Cieszmy się wszystkim domownikami na kolację i przygotuj dla nich wspaniałą zupę ze świeżych białych grzybów.
Pyszna zupa ze świeżych białych grzybów z kluskami
Składniki:
- świeże grzyby (białe) - 450 g;
- marchewka (średnia) - 1 sztuka;
- cebula - 1 szt .;
- domowe makarony - 150 g;
- Olej słonecznikowy - 3-4 st. łyżki;
- sól kuchenna - do smaku;
- czysta woda - 2,5 litra;
- koperek - 5-7 oddziałów.
Przygotowanie
Z kapeluszy umytych białych grzybów usuń cienką warstwę skórki, pokrój ją na 2 lub 3 kawałki i dodaj do rondla, w którym będziemy gotować naszą zupę. Napełnij je czystą wodą i zamocuj na płycie palnika. Wysoko wznoszącą się pianę usuwa się za pomocą hałasu, wlewamy solony wrzący bulion i gotujemy grzyby przez 60 minut. Następnie wprowadzamy na patelnię wcześniej przygotowane domowe makarony, które trzeba będzie ugotować gdzieś 8-10 minut. Podczas przygotowywania makaronu nalej trochę oleju na dno małej patelni, a gdy wydziela dym, rozprowadzamy na nim drobno posiekaną cebulę, natychmiast drobno startą marchewką. Smaż warzywa, aż będą złote. Następnie przenieś zawartość patelni do zupy, po kilku minutach włóż do niej drobno posiekany świeży koperek, wyłącz palnik i zanim poczujesz smak potraw, odstaw go na co najmniej 15 minut.
Kremowa zupa ze świeżymi białymi grzybami z ziemniakami i makaronem
Składniki:
- pieczarki białe - 350 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- wermiszel (pajęczyna) - 80 g;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- Olej słonecznikowy - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- masło - 30 g;
- woda pitna - 2,2 litra;
- sól - do smaku;
- pietruszka - 4-6 oddziałów.
Przygotowanie
Poprzez prasę wciskamy jeden ząb w olej słonecznikowy już gotujący się na patelni. Kiedy czosnek jest trochę żółty, usuń go z patelni z hałasem, a na jego miejsce rozłóż małą cebulkę pokruszoną małymi kostkami. Niemal natychmiast wprowadzamy tu cienkie plasterki posiekanych grzybów, które namoczono w zimnej wodzie na około 2,5 godziny. Zawartość patelni jest pieczona do wyraźnego złotego koloru, a biorąc trzecią część grzybów, przenosimy ją do rondla z już wrzącą, osoloną wodą. W tej samej pojemności dodajemy dowolnie pokrojone kawałki ziemniaków, a gdy jest już prawie gotowy, wkładamy do zupy małe wermiszelki. Gdy wszystko jest spawane i będzie już na etapie trawienia, wkładamy do garnka kawałek dobrego masła, a gdy tylko się rozpuści, wyłącz palnik. Wlewamy (w porcjach) lekko schłodzoną zupę do dużej miski miksera i robimy z niej kremową zupę, którą następnie wkładamy ponownie do rondla. Umieszczamy go na dołączonej płycie, doprowadzamy wszystko do wrzenia i natychmiast wyłączamy. Nakładając kremową zupę na stół w środku talerza wrzuć łyżkę smażonych pieczarek i posyp wszystko zmiażdżoną świeżą pietruszką.
Zupa puree ze świeżych białych pieczarek z jęczmiennym pęczakiem
Składniki:
- białe świeże grzyby - 280-300 g;
- woda pitna - 2,3 -2,5 l;
- cebula - 2 szt .;
- jęczmień perłowy - 120 g;
- masło (82,5% tłuszczu) - 40 g;
- sól kuchenna - do smaku.
Przygotowanie
Bardzo starannie umyć wszystkie świeże grzyby białe, odciąć dolną część chropowatej nogi, a następnie oddzielić każdy grzyb nożem na kilka płatków. Rozsypywamy je na dno czystej patelni, napełniamy je wodą i wysyłamy grzyby do gotowania na płycie grzejnej talerza. Gdy woda się zagotuje, dodaj zupę do bulionu i gotuj przez 45 minut. Następnie wkładamy do garnka duże kostki surowej cebuli i myjemy w zimnej wodzie perlovsku, którą należy namoczyć przez całą noc. Gotuj zupę, aż płatki będą gotowe, a następnie dodaj do niej mały kawałek masła, a po kilku minutach wyjmij patelnię z ognia. Wlewamy blender do pojemnika z zupą i doprowadzamy całą zawartość do jednorodnego puree, po czym można od razu zacząć jeść to wspaniałe pierwsze danie.