Przyrzeczenie pysznego sera to właściwie wyselekcjonowany twaróg: wystarczająco wilgotny, tłusty, z drobnymi ziarnami, aby zachować swój kształt i pozostać miękki po pieczeniu. Wszystkie te cechy odpowiadają masie twarogowej, której jednolitość zapewni najdelikatniejszą konsystencję producentom serów, a także słodko-słodkie.
Serniki z masy serowej i maku - przepis
Składniki:
- masa twarogowa - 220 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 75 g;
- pasta waniliowa - 5 ml;
- skórka z jednej cytryny;
- sok z cytryny - 1/2 łyżeczki.
- mak - 10 g.
Przygotowanie
Najpierw ubij jajka pastą waniliową, sokiem z cytrusów i skórką, aż uzyska białawą masę nasyconą powietrzem. Wlać jajka do masy serowej, zalać makiem, a mąkę przepuścić przez sito. Teraz ostrożnie zbij wszystkie składniki blenderem i podziel uzyskaną mieszankę na porcje o równej wielkości, rozwałkuj i spłaszcz między dłońmi. Na rozgrzanej olejowanej patelni podsmażyć placki z twarogiem na miękkość, a następnie rozłożyć na serwetkach, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Serniki z twarogiem i masą twarogową
Jeśli masz pod ręką zwykły twaróg, możesz podzielić go na dwie części, ubić jedną połowę blenderem, a drugą ziarnistą. Tak więc, mieszanina masy serowej i twarogowej na wyjściu da skrzep o ciekawej teksturze, która może być gotowana zarówno w postaci słodkiej, jak i słonej. W tym przepisie wybieramy ten drugi.
Składniki:
- twarożek - 460 g;
- mąka - 10 g;
- jajko - 1 sztuka;
- cytryna - 1 sztuka;
- twardy ser - 45 g;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- zieleni - do smaku.
Przygotowanie
Połowa sera twarogowego zmienia się w masę podobną do pasty i miesza się z resztkami. Dodaj mąkę i jajko do twarogu, polej posiekaną zieleniną, szczyptę muszkatu i soli, startego sera i skórki z cytryny. Z powstałej bazy, oślepcie ciastka serowe i usmaż je w kropli oleju roślinnego, aż stanie się brązowy. Gotowe twarogi z masy serowej posypujemy sokiem z cytryny i podawaj z warzywami, pieczarkami lub sosem śmietanowym.
Serowi z masy serowej z rodzynkami
Kiedy masz do dyspozycji gotową masę serową z rodzynkami, potrzeba innych dodatków znika sama. Mała wanilia, jajka, mąka i szybkie i obfite śniadanie są gotowe.
Składniki:
- twarożek z rodzynkami - 320 g;
- jaja - 2 sztuki;
- ekstrakt waniliowy - 5 ml;
- mąka - 55 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Uzbrojony w blender, szybko ubij masę twarogową, ekstrakt waniliowy, mąkę, proszek do pieczenia i jajka. Uzyskaną mieszaninę, łyżeczkę porcjować, wlać do ogrzanej patelni i brązowy po obu stronach. Możesz podać danie ze świeżymi jagodami lub dżemem, porcją śmietany, skondensowanego mleka lub po prostu cukrem pudrem.
Jeśli jest to pożądane, w przypadku gęstego odżywiania można wytworzyć skrzep serowy z masy serowej w piecu. W tym celu rozprowadzić kawałki ciasta na natłuszczonych formach na babeczki i umieścić w rozgrzanym 190 ° piekarniku na 15-20 minut.
Jak zrobić ser pleśniowy z masy serowej?
Główną zaletą masy serowej jest jej jednorodność, co oznacza, że przy przygotowywaniu soczystych, smażonych twarogowych ciast nie trzeba wpadać do sera w gotowym naczyniu.
Składniki:
- samozbierająca się mąka - 120 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- jaja - 2 sztuki;
- masa serowa - 210 g;
- mleko - 55 ml;
- skórka z jednej pomarańczy i cytryny.
Przygotowanie
Połącz powstającą mąkę z proszkiem do pieczenia, skórką cytrusową i niewielką szczyptą soli. W jednorodnej mieszaninie zamień jajka, twaróg i mleko. Posyp je suchymi składnikami i przerób wszystko za pomocą trzepaczki. Wlej około 2 cm oleju na patelnię i nałóż na nią syrop, aż stanie się brązowy. Podawać z miodem i cukrem pudrem.