Znakomicie, delikatnie, z bogatym bukietem i delikatnym smakiem ... Wino daje mięso najlepsze, a banalny kurczak łatwo zmienia się w kulinarne arcydzieło. Tylko nie marnujcie jakości boskiego napoju, a odniesiecie sukces!
Kura w winie w piekarniku w języku francuskim
Jest to klasyczne danie kuchni francuskiej, kurczak z grzybami w winie, zwany "Kokovan". Przepis na 6 porcji.
Składniki:
- piersi z kurczaka - 6 szt .;
- boczek - 6 pasków;
- grzyby (świeże) - 300 g;
- szalotki - 3 sztuki;
- czosnek - 2 ząbki;
- masło - 25 g;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- czerwone wino - 1,5 sztuki;
- kurczak bulionowy - 1,5 st.;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- pęczek ziół (pietruszka, cząber) - do smaku;
- tymianek (gałązka) - 2 szt .;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- pęczek ziół (pietruszka, cząber) - do smaku;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Przygotowanie
Jak gotować kurczaka w winie? Do marynaty wymieszać pół szklanki wina z łyżką oliwy z oliwek, solą, pieprzem. Dodaj tymianek i liść laurowy. W piersiach wykonujemy małe nacięcia, aby mięso było lepiej nasączone. Napełnij kurczaka marynatą, dodaj pakiet zielonych ziół, przykryj i wyślij na noc do lodówki.
Rano smażymy boczek na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, aż stanie się brązowy. Wyciągamy go i zostawiamy na papierowym ręczniku. W tym samym oleju usmażyliśmy płytką cebulę, wyjmujemy hałas. A na jego miejsce smaż przez 3 minuty posiekane grzyby i drobno posiekany czosnek. W razie potrzeby uzupełnij olej.
Na osobnej patelni rozgrzej masło i rozłóż skórkę kurczaka. Smaż przez 10 minut. Wkładamy piersi do naczynia do pieczenia, dodajemy bekon, cebulę i grzyby. Na patelni, na której zostawiono sok z kurczaka, wlać mąkę, dobrze wymieszać. Stopniowo wlać bulion i kieliszek wina. Aby uzyskać bardziej nasycony smak, możesz dodać 2 łyżki. łyżki brandy.
We Francji kurczak w winie, przygotowywany według tego przepisu, podaje się z grzankami - małymi trójkątnymi grzankami (odciąć skórkę od białego chleba i smażyć na oleju do złotego koloru). Doskonały także do ryżu, tłuczonych ziemniaków lub duszonych warzyw. I, oczywiście, nie zapomnij o kieliszku wina!
Skrzydełka z kurczaka w winie
Składniki:
- Skrzydła kurczaka - 1 kg;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- białe półsłodkie wino - 1 przedmiot;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- bazylia (suszona) - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Skrzydła wypełniają połowę wina i marynują, ile cierpliwości wystarcza (2-3 godziny wystarczą, można mniej, ale wtedy mięso nie będzie zbytnio moczyć). Tymczasem ubij jajka solą, pieprzem i bazylią. Dodaj miód, stopniowo wprowadzaj mąkę. W tym rzadkim cieście wylewamy skrzydła i smażymy je na rozgrzanej patelni, aż do rumianej skórki, stopniowo wlewając resztę wina.
Gotowe skrzydła są trzymane pod pokrywą przy wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Są idealne zarówno do wina, jak i piwa.
Wątróbka z kurczaka w winie
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 500 g;
- cebula czerwona słodka - 4 szt .;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- czerwone wino - 1/2 łyżki.
- rosół z kurczaka - 2/3 artykułów;
- biały ocet balsamiczny - 1 łyżka. łyżka;
- cukier brązowy - 1 łyżeczka;
- pęczek greens-1;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Usuń wątrobę i żyły z wątroby, pokrój ją na kilka części.
Dodajemy pozostały olej i podsmażamy cebulę pokrojoną w cienkie pierścienie na złoty kolor. Wlewamy wino i rosół, bierzemy 10 minut pod pokrywką, dodajemy wątrobę, sól, pieprz. Posyp octu, trochę więcej cukru - i wyjmij z ognia. Następnie podajemy do stołu, podlewamy sos, który przy gaszeniu okazał się na patelni.