Podstawowy skład opatrunku jest podobny do przepisu na majonez, ale ten ostatni wyróżnia obecność sardeli, czosnku i tartego parmezanu. Najsmaczniejsze sosy do sałatek Caesar i ich modyfikacje, o których będziemy rozmawiać w tym materiale.
Klasyczny sos na sałatkę Caesar - przepis
W ramach klasycznej receptury sam twórca, Cezar Cardini, użył ząbków czosnku do potarcia naczyń, w których sos został przygotowany. Ta prosta sztuczka pozwoliła uzyskać łatwy czosnkowy smak sosu, nie przerywając pozostałych składników.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- Sos Worcestershire - 5 ml;
- oliwa z oliwek - 55 ml;
- musztarda dijon - ¼ łyżeczki stołowe;
- sok z cytryny - 5 ml;
- anchois - 3 szt .;
- ząbek czosnku.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz sos na sałatkę Caesar, zrób makaron z anchois poprzez zmielenie konserw w moździerzu lub ubijanie blenderem.
Ściany naczyń do ubijania powinny być nasmarowane obciętym czosnkowym zębem. Schemat przygotowania nadzienia dla "Cezara" przypomina przygotowanie majonezu: jajka są ubijane musztardą Dijon i sokiem z cytrusów, a po połączeniu wszystkich składników można rozpocząć nalewanie oliwy z oliwek. Olej wlewa się małymi porcjami, nie zatrzymując biczowania, aby emulsja nie złuszczyła. Przygotuj pastę z anchois, polej sosem Worcestershire i dodaj sól.
Prosty sos do sałatek Caesar w domu
Składniki:
- żółtka - 2 sztuki;
- anchois - 6 szt .;
- sok z cytryny - 25 ml;
- Musztarda dijon - ¾ łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- tarty parmezan - 15 g;
- olej roślinny - 115 ml;
- ząbek czosnku.
Przygotowanie
Posiekać czosnek z solą. Pasta czosnkowa wymieszana z anchois i drobno posiekać. Przenieś pachnącą pastę do miski do ubijania, dodaj żółtka, musztardę i sok z cytrusów. Po pokonaniu składników razem, najpierw wlej oliwę z oliwek, a następnie zacznij dodawać olej roślinny w małych porcjach, również bez zatrzymywania ubijania. Gdy mieszanina składników zamieni się w gładką emulsję, wlej starty parmezan.
Gotowy jest sos na sałatkę Caesar z musztardą. Wskazane jest, aby używać go natychmiast po przygotowaniu.
Sos do sałatki Caesar z kurczakiem
Nawet biorąc pod uwagę fakt, że sam Caesar nie użył kurczaka w oryginalnym przepisie na sałatkę, to właśnie ta wersja przekąski zyskała największą popularność wśród konsumentów na całym świecie.
Składniki:
- żółtko jaja - 1 sztuka;
- Suszony czosnek - ½ łyżeczki.
- musztarda - 1 łyżeczka;
- ocet jabłkowy - 45 ml;
- filet z anchois - 4 szt .;
- oliwa z oliwek - 55 ml.
Przygotowanie
Podsadź sardele do sosu w dowolny dogodny sposób. Wymieszaj puree z ryb z żółtkiem, octem i musztardą, dodaj suszony czosnek. Kontynuując ubijanie, zacznij wlewać porcje oliwy z oliwek.
Opatrunek do sałatek Caesar z krewetkami
Aby znacząco uprościć przygotowanie sosu sałatkowego, pomożesz w użyciu gotowego majonezu. Ponieważ krewetki są produktem o delikatnym smaku, w tej odmianie sosu nie będziemy używać czosnku i zredukujemy liczbę składników do minimum.
Składniki:
- majonez - 75 g;
- sok z limonki - 25 ml;
- tarty parmezan - 10 g;
- filet z anchois - 4 szt.
Przygotowanie
Zmiażdż filet z anchois w pastę i wymieszaj z resztą składników z listy. Gotowy do uzupełnienia paliwa, użyj natychmiast lub schłodzić. Ze względu na gotowy sos majonezowy, sos ten może być przechowywany w lodówce przez długi czas.