Bujne i topniejące w ustach warzone ciasto może stać się skorupą nie tylko dla kremu, ale także dla twarożku i ulubionych sałatek. Profiteroles z pikantnym nadzieniem - idealny do stołu bufetowego: można go łatwo wziąć i zjeść rękami, a poza tym apetyczne ciasta z kremem wyglądają niezwykle malowniczo na stole.
Przepis na profiteroles z nadzieniem nie słodkim
Najpopularniejszym nadzieniem dla profiteroli jest ser śmietankowy w towarzystwie lekko solonej czerwonej ryby, dlatego na liście receptur zdecydowaliśmy się rozpocząć jedną z odmian tej kombinacji.
Składniki:
Dla profitroles:
- masło - 95 g;
- woda - 245 ml;
- mąka - 140 g;
- jaja - 4 szt.
Do wypełnienia:
- ser śmietankowy - 345 g;
- ser śmietankowy - 120 g;
- zielone cebulki - 3-4 pióra;
- skórka z jednej cytryny;
- Łosoś wędzony - 230 g.
Przygotowanie
Aby przygotować profiterole, dodaj masło do wody i pozwól mu się całkowicie stopić. Wsyp mąkę, wymieszaj i pozostaw ciasto przez około minutę. Następnie wyjmij ciasto z ognia i zacznij dodawać jajka, po jednym na raz, ciągle mieszając. Wyciągnij ciasto na pergamin strzykawką i pozostaw profiteroles w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 25 minut.
Zmiel zieloną cebulę. Ubij śmietanę i śmietanę, posyp cebulę i startą skórkę. Podziel miąższ łososia na kostki i wymieszaj je z masą sera.
Schłodzone profiterole pokroić i wypełnić masą sera rybami. Profiteroles z nadzieniami rybnymi są gotowe, podawaj je, wstępnie schłodzone.
Przekąska profiteroles z nadzieniem serowym
Składniki:
- profiteroles - 12 sztuk;
- twardy ser - 90 g;
- ser śmietankowy - 160 g;
- suszone zioła prowansalskie - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Posmaruj twardy ser tak drobno, jak to możliwe, a następnie połącz go z serem śmietankowym i suszonymi ziołami prowansalskimi. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, rozcieńczyć ją niewielką ilością śmietanki lub mleka. Dodaj danie z suszonymi ziołami prowansalskimi i szczyptą soli.
W tym przepisie możesz eksperymentować z nadzieniami przy użyciu różnych rodzajów serów.
Napełnianie dla profiteroles z paluszków krabowych
Składniki:
- profiteroles - 12-15 szt .;
- ser śmietankowy - 80 g;
- majonez - 50 g;
- paluszki krabowe - 110 g;
- zielone cebulki - 3-4 łodygi;
- krewetki (obrane) - 60 g.
Przygotowanie
Przygotuj kremowe nadzienie bazowe, ubijanie sera śmietankowego z majonezem. Dodaj gotowy krem z ziołami. Ogony krewetek, jeśli nie są wstępnie ugotowane, zagotować i schłodzić. Wymieszaj krewetki z gotowym kremem i dodaj krabowe kije do mieszaniny. Wypełnij gotową mieszankę wnęką profiteroles.
Napełnianie dla profiteroles z grzybami
Składniki:
- profiteroles - 12-15 szt .;
- Ricotta - 65 g;
- tarty parmezan - 35 g;
- boczek - 3-4 paski;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- cebula - 70 g;
- pieczarki - 280 g.
Przygotowanie
Opłucz paski boczku na suchej patelni. Na utopionym tłuszczu, zachowaj drobno posiekane kawałki cebuli i grzybów. Gdy cała wilgoć z grzybów wyparuje, a same kawałki nabiorą złotego odcienia, posyp wszystko gałką muszkatołową. Smażony boczek drobno posiekać i wymieszać z nadzieniem grzybowym. Gdy składniki się schłodzą, dodaj do nich starty ser i ricotta.
Napełnianie dla profiteroles z kurczakiem
Składniki:
- profiteroles - 12-15 szt .;
- filet z kurczaka - 370 g;
- seler - 2 łodygi;
- jaja - 4 sztuki;
- czerwona cebula - 45 g;
- Jogurt grecki - 80 ml;
- majonez - 55 ml;
- gorący sos - do smaku;
- ser z pleśnią - 130 g;
- sok i skórka z cytryny - do smaku.
Przygotowanie
Gotuj i rozbijaj filet z kurczaka na włókna. Pokrój w selera tak mały, jak to możliwe, z czerwoną cebulą. Ugotuj jajka mocno i posiekaj. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki razem. Przygotuj sos, pokonując majonez jogurtem i niebieskim serem. Dodaj sok cytrynowy ze skórką do smaku. Przypraw sałatkę i rozprowadź ją na proforrolu.