Grecki jogurt do smaku przypomina prosty jogurt bez dodatków, ale technologia gotowania sprawiła, że ten produkt jest bardziej gęsty. Zwiększenie gęstości uzyskuje się poprzez usunięcie nadmiaru serwatki z jogurtu. W rezultacie otrzymuje produkt o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości węglowodanów i tłuszczów.
W kuchni jogurt grecki zyskał popularność ze względu na jego zdolność do nieskrętania podczas obróbki cieplnej. Dlatego potrawy z greckim jogurtem są łatwe do upieczenia i zachowują przyjemną konsystencję.
W warunkach produkcyjnych z filtracją jogurtu nikt nie zawraca sobie głowy. Najczęściej mleko pogrubia się sztucznie, a na wyjściu dostajemy produkt z całą masą bezużytecznych dodatków i wysoką zawartość suszonego mleka.
Aby chronić siebie i swoją rodzinę, zalecamy przygotowanie greckiego jogurtu w domu.
Przepis na grecki jogurt
Składniki:
- kultura bakteryjna do przygotowania jogurtu - 2 łyżki. łyżki;
- mleko - 4 łyżki.
Przygotowanie
Mleko doprowadza się do lekkiego wrzenia i wyjmuje się z talerza. Pozostawić mleko do ostygnięcia pod pokrywką do temperatury 43-45 stopni. Wybieramy szklankę mleka i kultywujemy w niej kulturę bakteryjną. Wlać mleko z zaczynem do reszty mleka i dokładnie wymieszać. Nie zapomnij o sterylności przez cały ten czas. Przed gotowaniem dokładnie umyć ręce i powierzchnię, wlać łyżkę i szklankę wrzątku. W przeciwnym razie niepotrzebna mikroflora będzie aktywnie mnożyć się w mieszance, a jogurt nie będzie działał.
W piekarniku zapal światło i wlej do niego pojemnik z mlekiem. Wytworzone ciepło będzie wystarczające do fermentacji. Możesz również przechowywać ciepło ciepłym kocem owiniętym w mleko.
Gotowy jogurt wylany na 3 warstwy gazy, umieszczony nad patelnią. Jogurt odstawiamy w lodówce na kilka godzin.
Grecki jogurt można gotować w sklepie wieloproduktowym z trybem "jogurtu" przez 8 godzin. Pyszny jogurt grecki otrzymuje się w jogurcie, czas pieczenia zależy od marki urządzenia i jest wskazany w instrukcjach do niego.
Grecki sos jogurtowy
Składniki:
- Jogurt grecki - 3 sztuki;
- sok z cytryny - 3 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 ząbek;
- ogórek - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku;
- koperek.
Przygotowanie
Jogurt zmieszany z posiekanym koprem i sokiem z cytryny. Dodaj czosnek i starty ogórek do mieszaniny. Przypraw sos z solą i pieprzem do smaku.
Panakota z greckim jogurtem
Składniki:
- krem - 2 sztuki;
- wanilia - 1 kapsułka;
- cukier - pół wieku;
- żelatyna - 1 1/2 łyżeczki.
- mleko - pół wieku;
- Grecki jogurt - 1/2 łyżki.
Przygotowanie
Krem kładziemy na ogniu razem z połówką wanilii przeciętej na pół. Dodać cukier do śmietany i doprowadzić do lekkiego wrzenia. Wyciskamy saszetkę wanilii, dodajemy żelatynę do kremu i pozostawiamy do pęcznienia przez 5 minut. Następnie rozpuść żelatynę w śmietanie i dodaj grecki jogurt. Wlać mieszaninę do kształtu i umieścić w lodówce na około 6 godzin.
Sałatka z greckim jogurtem
Składniki:
- filet z kurczaka - 2 szt .;
- Grecki jogurt - 3 łyżki. łyżki;
- winogrona - 1 przedmiot;
- seler - 1 szt .;
- sól, pieprz - szczypta;
- mix sałat - 4 sztuki;
- pekan.
Przygotowanie
Soloną wodę doprowadza się do wrzenia i gotuje się w niej filet z kurczaka około 15 minut. Gotowe filety schłodzić i z grubsza wyciąć lub zdemontować na włókno.
Seler pokroić w małe plasterki, przeciąć winogrona na pół, a jeśli to konieczne, usunąć kości. Przygotowane składniki miesza się razem w salaterce i doprawia greckim jogurtem. Do smaku dodajemy sól i pieprz. Przed podaniem posyp sałatkę pekanami.