Sos tatarski uważany jest za klasyczną kuchnię francuską. Jego podstawą są zmielone żółtka z oleju roślinnego, które podczas przygotowywania pośpiesznie najłatwiej wymienić gotowego majonezu. Dodatki do tej prostej podstawy mogą służyć jako drobno pokrojone ogórki i duża różnorodność zieleni. Odmianę przepisu na sos tatarski w domu omówiono poniżej.
Jak gotować sos tatarski w domu?
Zacznijmy od klasyków i przygotuj ten niesamowicie pyszny sos od podstaw, chłostając podstawę własną ręką, zamiast używać gotowego majonezu. W rezultacie smak sosu będzie wyraźniejszy, a konsystencja bardziej płynna.
Składniki:
- żółtko jaja;
- olej roślinny - 95 ml;
- sok z cytryny - 5 ml;
- marynata z solonego ogórka - 5 ml;
- ogórki kiszone - 55 g;
- kapary - 20 g;
- musztarda ostra - 1/2 łyżeczki;
- zielona pietruszka - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
W jednej misce ubij żółtko, dodaj sok z cytryny i marynatę z ogórka. Po wymieszaniu składników razem, aż powstanie emulsja, około 10 sekund, a następnie, kontynuując, zaczynać stopniowo i bardzo powoli wlewać olej roślinny. Kiedy majonez jest gotowy, pozostaje tylko uzupełnić go pokruszonym ogórkiem, kaparami, musztardą i posiekanymi zieleniami. W zależności od zasolenia ogórków, dodaj sól w finale do smaku, a następnie przed podaniem schłodzimy kamień nazębny.
Sos tatarski w domu z kwaśną śmietaną
Aby uzyskać bardziej delikatny smak bez charakterystycznej kwasowości majonezu, wymieszaj go z kwaśną śmietaną i kroplą miodu. Na wyjściu otrzymasz zaskakująco miękki, słodko-solony sos.
Składniki:
- kapary - 2 łyżki. łyżki;
- ogórki kiszone (średnie) - 2 szt .;
- zmiażdżona cebula - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 1 ząb;
- miód - 5 ml;
- ocet - 5 ml;
- majonez - 45 g;
- śmietana - 120 g.
Przygotowanie
Zacznij od krojenia ogórków i kaparów na małe kawałki. Wymieszaj pikle ze świeżą cebulką, a następnie dodaj składniki z pastą czosnkową i mieszanką octu z miodem. Połóż porcję kwaśnej śmietany i majonezu, a następnie schowaj gotowy sos.
Sos tatarski - prosty przepis w domu
W przeciwieństwie do receptur przedstawionych powyżej, smak sosu nie balansuje na granicy kwaskowości, słodyczy i zasolenia, a także doda ostry smak, który można uzyskać przez dodanie sosu Tabasco lub innego gorącego sosu do smaku.
Składniki:
- majonez - 410 g;
- ogórki kiszone - 2 szt .;
- Sos tabasco - 4 krople;
- sok z cytryny - do smaku;
- zielona pietruszka - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Zmiażdż pikle z pietruszką, następnie dodaj je do majonezu i dobrze wymieszaj. Dodaj sos do ostrego "Tabasco" i odrobiny soku z cytryny.
- Gotowy sos doskonale uzupełnia smażone warzywa, mięso, jaja, ryby.
Sos tatarski - gotowanie w domu
W tym przepisie zamiast kiszonych ogórków stosuje się marynowaną ostrą paprykę. Jeśli chcesz uniknąć ostrości, po prostu wymień ostrą paprykę na zwykły słodki.
Składniki:
- majonez - 240 g;
- ostra papryka w puszkach - 2 łyżki. łyżki;
- kapary - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 20 g;
- sok z cytryny - 15 g;
- Musztarda dijon - 5 g;
- Sos Worcestershire - 5 ml.
Przygotowanie
Posiekaj paprykę razem z kaparami. Pokrój drobną cebulę drobno. Wymieszaj wszystko z majonezem, musztardą Dijon i sosem Worcestershire. Dodaj sos z sokiem z cytryny i weź próbkę. Przed podaniem gotowy tatar najlepiej schładzać. Doskonale uzupełnia dania z ryb i czerwonego mięsa, również dobre do smażonych w głębokim tłuszczu przekąsek.