Sałatka Cezara (obecnie bardzo popularna), według jednej wersji, została wynaleziona przez amerykańskiego szefa kuchni włoskiego pochodzenia Caesara Cardiniego na początku XX wieku. Zaradny kucharz stworzył to oryginalne danie z okazji niespodziewanego pojawienia się gości z minimalnego zestawu produktów, które były dostępne w kuchni.
Obecnie znanych jest wiele wariantów receptury tego dania.
Klasyczne składniki sałatkowe
Jak pamiętamy (a może ktoś się o tym dowiaduje po raz pierwszy), w wersji klasycznej głównymi składnikami sałatki Cezara są liście sałaty rzymskiej, chrupki pszenicy i tarty parmezan. Mogą być również inne produkty, gotowany kurczak, pomidory itp.
Spróbujmy wymyślić, jak przygotować sos do sałatek Caesar z kurczakiem.
Przyprawiamy sałatkę Caesar specjalnym sosem składającym się z jaj, oliwy z oliwek , soku z cytryny, czosnku i sosu Worcestershire.
Przepis na smaczną i prostą sałatkę Caesar z kurczakiem
Składniki:
- cytryna - 0,5;
- ocet winny z czerwonego wina naturalny - 2 łyżki stołowe. łyżki;
- Musztarda Dijon - 1 łyżka. łyżka;
- żółtka z kurczaka - 2 szt. (lub przepiórek - 8 sztuk);
- Gotowy sos Worcestershire (jeśli został znaleziony) - 1 h. Łyżka;
- oliwa z pierwszego tłoczonego na zimno wina - 50 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- białe lub różowe wino Martini - 1 łyżka. łyżka:
- sól.
Przygotowanie
Wymieszać wszystkie płynne składniki sosu, dodać sól i czosnek, delikatnie wycisnąć z trzepaczką i po 10 minutach przesączyć przez sitko (które, nawiasem mówiąc, nie jest konieczne). Jeśli używasz kurzych jaj, powinieneś być pewien, że w kurach nie ma Salmonelli, więc lepiej przepiórki. Sos w sałatce Caesar powinien być dużo, to amerykański styl.
Bez sosu Worcester można w zasadzie dozować, musztarda Dijon może być zastąpiona przez rosyjski, tyle że potrzebuje 3 razy mniej. Niewystarczająca gęstość może zostać skorygowana przez skrobię. Niektóre z nich to anchois w sałatce Caesar (czasem są dodawane do sosu w tartej formie), co nie jest konieczne, to tylko jedna z opcji.
Aby przygotować biały sos na sałatkę Caesar z kurczakiem, zamień ocet winny na lekki. Wino, oczywiście, używaj tylko bieli.