Niech ci nie przeszkadza nieznane słowo "salamur" - jest to powszechna marynata, która pomaga zachować świeżość mięsa, warzyw i ryb. W tym przypadku rozwodzimy się nad ostatnią wersją, a dokładniej - receptą salamore od karpia. To proste danie jest bardzo popularne nie tylko wśród zapalonych rybaków, którzy często nie wiedzą, jak sobie poradzić ze świeżym połowem, ale także dla wszystkich miłośników dań z ryb .
Jak gotować salamur z marchwi?
Pamiętaj, że ten konkretny przepis na salamore od ryb jest bardzo prosty: wystarczy zmieszać cukier, sól i ocet w równych proporcjach, a następnie rozcieńczyć powstałą mieszaninę wodą.
Składniki:
- woda 880 ml;
- sól - 115 g;
- cukier - 115 g;
- ocet - 115 ml;
- karp (miazga bez kości) - 1,1 kg;
- cebula - 45 g;
- olej roślinny - 85 ml.
Przygotowanie
- Zanim zrobisz salamankę z karpia, musisz sam zrobić solankę. Dla niego mieszankę soli i cukru wlewa się z octem i dodaje ciepłą wodę. Kiedy kryształy rozpuszczą się, są gotowe.
- Karp srebrnego karpia dzieli się na kawałki średniej grubości i zanurza się w mieszaninie do marynowania. W zależności od grubości kawałków i pożądanego stopnia zasolenia, miąższ ryb może być przechowywany w marynacie od połowy do całych dni. Nie tylko smak, ale i konsystencja miazgi rybnej, która stanie się znacznie delikatniejsza, zaświadczą o gotowości.
- Po pewnym czasie marynata jest odsączana, kawałki ryb są mieszane z krążkami cebuli, a wszystkie są wypełnione olejem roślinnym. Niech salamur od rzeźbiarza spędzi kilka godzin w chłodzie i będzie można spróbować.
Jak zrobić salamur z ryb?
Pomimo tego, że w tym przepisie wskazane jest stosowanie filetów rybnych, w rzeczywistości możliwe jest marynowanie pełnych przekrojów tuszy, po prostu konieczne będzie zwiększenie czasu przebywania ryb w zalewie.
Składniki:
- filety z ryb - 1,3 kg;
- sól - 45 g;
- ocet - 55 ml;
- kolendra - 5 g;
- pieprz czarny (groszek) - 5 g;
- woda 950 ml;
- olej roślinny - 145 ml;
- cebula - 155 g.
Przygotowanie
- Podzielić filety rybne na kostki.
- Dodaj kolendrę, pieprz i sól do wody. Poczekaj, aż ciecz się zagotuje, ochłodź do ocieplenia i zalej ocet.
- Nalej rybę z uzyskanej marynaty i połóż na wierzchu grube krążki cebuli. Pozostawić rzeźbiarza w chłodzie na trzy dni.
- Ryba marynowana Salamur wrzucić do durszlaka, aby pozbyć się resztek marynaty, a następnie masła z olejem roślinnym.