Pomimo swojej stosunkowo krótkiej historii, hodgepodge stał się tak lubiany przez konsumentów, że rozproszył się po całym świecie i otrzymał wiele modyfikacji. Słodko-kwaśna zupa z wędzonym mięsem ma zwykle raczej figuratywną kompozycję, to znaczy zawiera wszelkie produkty mięsne, oliwki, kapary, cytryny i ogórki, a reszta dodatków gospodyni może być dostosowana do gustu i pragnienia.
Przepis na domowe sałatki z kiełbasą
Składniki:
- Mięso wędzone (boczek, kiełbasa, carbonade, kiełbasy myśliwskie) - 150 g;
- wołowina na kości - 440 g;
- marynowane pieczarki - 390 g;
- cebula - 240 g;
- pasta pomidorowa - 85 g;
- ogórki kiszone - 280 g;
- garść oliwek;
- zieleni i kwaśnej śmietany do smaku.
Przygotowanie
Opłucz mięso na kości i wygotuj bulion. Usuń wołowinę z bulionu, ostudź i pokrój w paski. Przez analogię, mielenie i wszystkie dostępne wędzone mięso.
Rozgrzej trochę oleju roślinnego na patelni i użyj go do rozpuszczenia krążków cebuli. Kiedy te ostatnie stają się bardziej miękkie, uzupełnij pieczeń pociętymi w plasterki produktami wędzonymi i pozostaw je brązowe. Następnie wyślij kawałki pikli, pieczarki i wypełnij pastą pomidorową. W celu rozrzedzenia pomidorów, wlać następnie bulion mięsny. Podawaj podstawę zupy do gaszenia przez 15 minut, a następnie połącz ją z pozostałym bulionem i doprowadzaj do wrzenia mieszankę. Po ugotowaniu się płynu, pozostaw danie do zaparzenia, a następnie podawaj z dużą ilością zieleni i kwaśnej śmietany.
Solyanka - przepis z wędzoną kiełbasą
Składniki:
- polędwica wołowa - 520 g;
- kiełbasa wędzona - 165 g;
- szynka - 125 g;
- salami - 75 g;
- liść laurowy;
- cebula - 85 g;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- kapusta biała - 1/4 głowy;
- pasta pomidorowa - 65 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 640 g;
- bulion wołowy - 2,4 litra;
- ogórki kiszone - 120 g;
- oliwki - 90 g;
- kapary - 15 g.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem kiełbasy z kiełbasą według tego przepisu, konieczne jest pocięcie wszystkich produktów mięsnych na kawałki o równej wielkości i kształcie. Pierwszy do patelni wędzone mięso, które musi być rumiane i przeniesione do innego naczynia. Na usmażonym tłuszczu podsmażamy wołowinę, a po niej zachowujemy półokrągłe cebule z selerem i pokrojoną kapustą. Rozpyl odrobinę bulionu mięsnego na warzywa i połącz je z pomidorami i pastą pomidorową. Gdy pomidory stają się miękkie i zamieniają się w sos, dodaj zawartość patelni z ogórkami i smażonymi produktami mięsnymi. Pozostaw wszystko na gulasz na około 10-15 minut, a następnie przesuń podstawę soli do pozostałego bulionu. Solanka z kiełbasą na ten przepis powinna być w ogniu przez co najmniej 15 minut, po czym zupę można uzupełnić oliwkami i kaparami.
Przepis na saltwort z kiełbasą, mięsem i oliwkami
Składniki:
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- cebula - 95 g;
- ogórki kiszone - 340 g;
- pasta pomidorowa - 45 g;
- mielona papryka - 1/2 łyżeczki;
- ziemniaki - 240 g;
- wołowina na kości - 440 g;
- kapary - 10 g;
- oliwki - 90 g;
- produkty mięsne (kiełbasa, bekon, kiełbaski) - 480 g.
Przygotowanie
Napełnij mięso pół litrem wody i ugotuj z niego bulion. Oddziel miąższ od kości i delikatnie wyciśnij. Pokrój kromki tego samego rozmiaru i produkty mięsne. Umieść kostki ziemniaków w bulionie i gotuj je do połowy. Tymczasem w oliwie z oliwek gotuj cebulę z papryką i plastry kiełbasy. Dodaj wszystkie kawałki solonych ogórków, wlej gulasz z bulionu na patelnię i rozcieńczyć w nim koncentrat pomidorowy. Całość duszemy nie dłużej niż 15 minut, a następnie łączymy z pozostałym bulionem, dodajemy oliwki, kapary i pozostawiamy zupę do zaparzenia pod pokrywką przez około pół godziny.