Jeśli zebrałeś ogromne żniwo cukinii na daczy i nie wiesz, co z nimi zrobić, spróbuj ugotować kawior z bułgarskim pieprzem, który rozjaśni nudne zimowe dni, przypominając smak minionego lata.
Smaczny kawior z bułgarskim pieprzem na zimę
Składniki:
- filtrowana woda - 2 filiżanki;
- cukinia - 2 szt. duże rozmiary;
- koperek - 7 gałęzi;
- marchewki - 160 g;
- czerwona ostra papryka - 1 łyżeczka;
- cebula - 115 g;
- sól z kamienia - 15 g;
- czosnek - 5 zębów;
- cukier - 2 hojny szczypta;
- olej słonecznikowy - 55 ml;
- ocet 9% - 25 ml;
- Bułgarska papryka - 125 g.
Przygotowanie
Marchew i cukinia są czyste, spłucz, wyodrębnij rdzeń cukinii i pokrój w kostkę średniej wielkości. Pokroić cebulę na cienkie plasterki, usunąć łodygi i nasiona z papryki i pokroić w małe kostki. Napełnij wszystkie warzywa w rondlu wodą i po zagotowaniu gotuj przez około 40-50 minut. Drobno posiekaj czosnek i delikatnie pokrój zieleninę, a po prawie całkowitym zagotowaniu wody dodaj je do garnka. Gotuj jeszcze około 5 minut, a następnie przenieś masę gorąca do blendera i zamień w zacieru. Wtedy kawior z czerwoną papryką będzie naprawdę miękki. Wlać kęs do czystej patelni i dodać sól, ocet, ostra papryka, olej słonecznikowy i cukier. Ustaw minimalny ogień i pozostaw cielę do marnowania przez około 8 minut, następnie wlej do suchych wysterylizowanych puszek i zwiń. Trzymaj przedmiot w ciemnym, chłodnym miejscu.
Kawior z kapusty z bułgarską papryką i pastą pomidorową
Składniki:
- ocet 6% - 2 łyżki. łyżki;
- squash - 5 kg;
- sól - 55 g;
- Bułgarska papryka - 3 szt .;
- cukier - 45 g;
- cebula - 1,1 kg;
- groszek pieprzu czarnego - 10 szt .;
- marchewki - 1,2 kg;
- olej słonecznikowy - 500 ml.
Przygotowanie
Cukinia i pieprz myj, obierz i usuń nasiona łodygami. Z cebulą i czosnkiem usuń łuski. Wszystkie warzywa pokroić w kostki średniej wielkości i posiekać w maszynce do mięsa. Marchewki zetrzeć za pomocą dużej tarki i smażyć przez około 5 minut na patelni z masłem, a następnie wymieszać z innymi warzywami. Wszystko dobrze wymieszać, wlać olej słonecznikowy, ocet, koncentrat pomidorowy, zalać cukrem i solą. Dobrze wymieszaj i gotuj przez około 2 godziny na bardzo małym ogniu. Następnie dodaj odrobinę czarnego pieprzu i po około 8-10 minutach gorących wlej preformę nad sterylizowanymi słoikami. Przykryj i sterylizuj, umieszczając słoiki na łaźni wodnej na około 25 minut. Następnie zwinąć i odłożyć do góry nogami, aż ostygnie całkowicie.
Kawior z kapusty z pomidorami i papryką
Pomidory to ulubione jedzenie wielu naszych rodaków. Jeśli jeszcze nie wiesz, jak gotować kawior z bułgarskim pieprzem i ich dodatkiem, poniższy przepis będzie nieocenioną pomocą.
Składniki:
- ocet winny - 95 ml;
- marchewki - 925 g;
- cukier - 160 g;
- Bułgarska papryka - 975 g;
- Pomidory - 765 g;
- olej słonecznikowy - 350 ml;
- cebula - 4 szt.
Przygotowanie
Opłucz czerwoną paprykę, pokrój łodygę, a następnie pokrój na dwie połówki i starannie oczyść z nasion. Smażyć na gorącej patelni z masłem przez około 3-4 minuty, schłodzić i obrać. Posmaruj i opłucz cebulę, pokrój ją cienkimi pierścieniami i usmaż w tym samym oleju, aż uzyskasz czysty złoty odcień. Warzywa myją, obierają i kroją na małe kawałki. Zrób to samo z marchewką (musisz usunąć nasiona cukinii). Włożyć do miski blendera wszystkie warzywa: marchew, cukinię i schłodzoną cebulę z pieprzem. Przenieść je do stanu puree i przesłać mieszaninę na patelnię. Ugotuj po ugotowaniu przez około pół godziny. Następnie dodaj cukier i sól, dodaj liść laurowy, olej słonecznikowy, ocet, drobno posiekany czosnek, przyprawy i pomidory bez skóry, które po wylaniu wrzątku usuwano przez kilka minut. Gotować mieszaninę przez około kwadrans przed zagęszczeniem, wylać wstępnie wysterylizowane słoiki, zwinąć i obrócić na powieki, aż ostygnie.