Wątróbka wołowa to bardzo przydatny i bogaty w białko produkt, który zawiera różne witaminy i pierwiastki śladowe. Z tego można gotować wiele różnych potraw. Proponujemy zrobić pyszny i serdeczny pasztet, który będzie ozdobą każdego stołu.
Domowy pasztet z wątroby wołowej
Składniki:
- żarówka - 2 szt .;
- wątroba z wołowiną - 1 kg;
- marchewki - 2 sztuki;
- jajko - 6 sztuk;
- masło - 150 g;
- przyprawy.
Przygotowanie
Aby przygotować pasztet z wątroby wołowej, marchewki czyści się, kroi na małe kawałki, posieka cebulę. Następnie przekazujemy warzywa na oleju roślinnym na złoty kolor. Wątróbkę rozdrabnij na małe kawałki i smaż przez około 3 minuty na osobnej patelni. Jaja gotują się mocno przegotowane, czyste, wyjąć żółtka, pokroić na 2 części i dodać do talerza. Dodaj tutaj gotowane warzywa, wątrobę i ubij wszystkie blendery.
Teraz pokrój kostki olejem, dodaj trochę soli i połącz z pasztetem, dobrze mieszając do uzyskania jednorodności. Następnie weźmiemy plastikowy pojemnik, rozłóżmy połowę pasztetu z wątróbki wołowej, a następnie przykrywamy cienkimi płatami oleju, ponownie kładziemy pasztecik i kładziemy na kilka godzin w lodówce.
Pieczony pasztet z wątróbki wołowej
Składniki:
- wątroba wołowa - 700 g;
- żarówka - 3 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól - 1 łyżeczka;
- mielony pieprz - 1 g;
- jajko na twardo - 3 sztuki;
- biały chleb - 1 kromka;
- krem - 100 ml;
- dżin - 50 ml;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Rozważmy jeszcze jeden wariant, jak przygotować pasztet z wątroby wołowej. Tak więc wątroba jest myta, oczyszczana z żył i filmów, pocięta na kawałki. Rozdrobnione cebula i czosnek wesser do miękkości na oleju roślinnym. W mikserze dokładnie zmielić wątrobę obranymi, gotowanymi jajkami, namoczonymi w wodzie i wyciśniętymi z chlebem i śmietaną. Dodaj cebulę z czosnkiem do powstałej masy, dodaj sól, pieprz do smaku, zalej dżin i wymieszaj, aż będzie gładka.
W postaci natłuszczonej olejem roślinnym delikatnie wlać zawartość blendera i wypiec pyszny pasztet z wątróbki wołowej w łaźni wodnej na 1,5 godziny w temperaturze 185 stopni. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw formę tam, aż całkowicie się ochłodzi. Ochłodź zamrożony pasztet na noc w lodówce, aby dojrzeć.
Pasztet z gotowanej wątroby wołowej
Składniki:
- wątroba wołowa - 1 kg;
- Boczek wieprzowy wędzony - 250 g;
- smalec - 100 g;
- żarówka - 1 szt .;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- koniak - 80 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- majeranek - 1 łyżeczka;
- zmielona gałka muszkatołowa - szczypta;
- przyprawy.
Przygotowanie
Wątroba gotuje się w osolonym wrzątku przez 10 minut. Obierz cebulę i pokrój ją w olej roślinny. Teraz przekręć wątrobę do mielenia mięsa, obrany czosnek, wędzony boczek i smażoną cebulę. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do farszu, oprócz tłuszczu. Formę smaruje się olejem roślinnym, rozprowadzamy na dolne kawałki tłuszczu, następnie skręcamy masę, przykrywamy papierem pergaminowym i pieczemy przez 45 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowy pasztet schładza się i kroi na kawałki.
Pasztet z wątróbek wołowych z ziemniakami
Składniki:
- wątroba z wołowiną - 1 kg;
- ziemniaki - 200 g;
- cebula - 50 g;
- świeży tłuszcz - 500 g;
- marchewki - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki.
Przygotowanie
Wszystkie produkty z wyjątkiem czosnku, czyste, pokrojone na duże kawałki, wrzucić na patelnię, zalać wodą i gotować na pół godziny. Doprowadzamy do wrzenia, ogień jest zredukowany do minimum. Pod koniec czasu wyjmij patelnię z talerza, wyjmij wątrobę i ziemniaki, lekko schłodzone i zmielić razem z tłuszczem w robocie kuchennym. Następnie przenosimy masę do dużego pojemnika, wyciskamy kilka ząbków czosnku, mieszamy i rozprowadzamy na paście warzywnym z wątrobą o dużej pojemności.