Kish (quiche, fr.) - tradycyjny rodzaj pieczenia w kuchni francuskiej. W rzeczywistości zasada gotowania opiera się na idei kishloren (quiche lorraine, fr.), Czyli pierożka z Lorraine. Śródziemnomorski kisz to ciasto (lub ciasto) z ciastem francuskim i nadzieniem. Znane są różne warianty, głównie różne farsz. Może być bardzo różnie, w tym grzyb.
Powiedz ci, jak gotować miskę z grzybami. Oczywiście najlepiej używać grzybów sztucznie uprawianych (pieczarki, białka, boczniaki) lub zbierać w miejscach przyjaznych dla środowiska.
Przepis na ciasto Kish z grzybami i serem
Składniki:
- ciasto ptysie (kup w sklepie gotowym lub gotowanym zgodnie z recepturą);
- grzyby - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- jajko z kurczaka - 5 szt .;
- mleko o średniej zawartości tłuszczu - około 400 ml;
- ser jest twardy (np. "Gruyer") tarty - około 150 g;
- zielona pietruszka, kolendra (kolendra), bazylia i rozmaryn;
- czarny pieprz w proszku;
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do około 180 stopni Celsjusza.
Lekko posyp mąkę powierzchnią roboczą i zwiń ciasto w okrąg o średnicy około 30-35 cm, a następnie ułóż go w kształt podzielony na ciasto o średnicy około 30 cm Wytnij krawędzie ciasta, pozostawiając około 1 cm za bokami (zagnij go do wewnątrz). Powierzchnia ciasta powinna być wyłożona folią lub papierem do pieczenia, a od góry wylewać suchą fasolę ( ciecierzyca lub soczewica) do ładunku. Piec ten podkład przez około 15 minut, następnie usuń wagę i folię lub papier. Wróć formularz do piekarnika na kolejne 10 minut, a następnie wyjmij go - jest gotowy.
Drobno posiekaną cebulę i grzyby przechodzić w masło na patelni i salceson przez 15 minut, mieszając łopatą. Wypełnienie nie powinno być wodniste.
Trzepaczka lub widelec, lekko ubić jajka mlekiem, doprawić zmielonym czarnym pieprzem. Można również dodać gałkę muszkatołową i inne przyprawy, typowe dla śródziemnomorskich tradycji kulinarnych. Dodać również do mieszanki mleka jajecznego połowę startego sera.
Mieszanka cebuli i grzybów rozłożyć na bazie ciasta, posypać pozostałym serem i drobno pokrojonymi zieleniami. Napełnij mieszaninę jajka-serem mlekiem. Piec kish przez 25-30 minut. Górna część gotowego ciasta powinna mieć piękny złoty odcień.
Wykończony lekko schłodzony kurczak pokrojony na porcje i podany z lekkim winem stołowym.
W przybliżeniu zgodnie z tym samym przepisem można ugotować miskę z grzybami, ziemniakami i / lub szynką. Wystarczy dodać do nadzienia drobno posiekane wstępnie ugotowane ziemniaki prawie gotowe i posiekaną szynkę.
Możesz również gotować i kisz z grzybami, szynką i pomidorami (nie wybieraj owoców wodnistych, gęstych i dojrzałych).