Ciecierzyca, jak każda roślina fasoli, słynie z wartości odżywczej i ogromnej zawartości białka, jest bardzo popularna nie tylko w kuchni, ale także w przemyśle dietetycznym. W tym artykule zrozumiemy nie tylko to, co można przygotować z ciecierzycy, ale także rozważymy proces jego wstępnego przetwarzania.
Jak ugotować smaczny groszek?
Przed gotowaniem większości roślin strączkowych należy je namoczyć w wodzie, w tym planie ciecierzyca nie jest wyjątkiem. Faktem jest, że po wygrzewaniu turecki groszek nie tylko szybciej się przygotowuje, ale także pozbywa się szkodliwych substancji zawartych w skórki. Namoczyć ciecierzycę w tempie 3-4 szklanek wody w temperaturze pokojowej, na szklance groszku. Moczenie trwa przeciętnie od 8 do 14 godzin. Po namoczeniu możesz zacząć gotować: zalać groch świeżą wodą i zapalić, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości 1-2 godziny. Jeśli masz zamiar kurczaka ciecierzycy, dodaj sól po ugotowaniu, jeśli używasz całego groszku - to tylko pół godziny przed końcem gotowania, inaczej ciecierzyca znów stanie się jędrna.
Jak gotować ciecierzycy w wielu odmianach?
Bardzo prosto, wstępnie namoczone grochu wlewa się do miski i wlewa świeżą, zimną wodą, tak aby groch pokryty był około 2 palcami. Zamknij pokrywkę i ustaw tryb "Schładzanie" na 3 godziny lub "Pilaf" na 2 godziny, sprawdzając gotowość kurcząt, rozpoczynając już wtedy, gdy zajmie 2/3 czasu przeznaczonego na gotowanie.
Gdzie jest bardziej interesujące pytanie, jak szybko gotować ciecierzycę? Szybko ugotuj ciecierzycę jest niemożliwe, ale skrócenie czasu gotowania - zadanie jest całkiem wykonalne. Aby groszek zmiękł szybciej, konieczne jest dodanie sody do wody przed moczeniem, z szybkością 1/2 łyżeczki na 1 szklankę ciecierzycy. Namoczyć turecki groszek w roztworze sody na 4 godziny, a po ugotowaniu, dodając 1/2 łyżeczki sody przez kolejne 1,5 godziny.
Jak gotować ciecierzycę z mięsem?
Od części teoretycznej przechodzimy do praktycznego. Istnieje wiele przepisów na gotowanie ciecierzycy, najbardziej popularne są bardziej autentyczne potrawy: hummus i falafel , ale zanim zaczniesz gotować tradycyjne dania orientalne, zalecamy wypróbowanie przepisu na bardziej znane danie - ciecierzycę z mięsem.
Składniki:
- jagnięcina - 500 g;
- ciecierzyca - 1 przedmiot;
- pomidory - 3-4 sztuki;
- bulion mięsny - 2 sztuki;
- cebula - 2 szt .;
- papryczka chili - do smaku;
- masło - 20 g;
- zielona cebula - do dekoracji;
- kminek (ziemia) - 1/2 łyżeczki;
- kurkuma - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Ciecierzyca jest namaczana przez 8-10 godzin, woda jest odwadniana, groszek wlewany jest świeżą zimną wodą i gotować do połowy. Cebule drobno siekane i smażone na maśle do złocistego, dodać odrobinę chili i pomidory, obrane. Niech sos się zagotuje i zetrzyj pomidory do jednorodności.
W woli można wlać więcej wody do ciecierzycy z mięsem podczas gotowania, zamieniając gruby gulasz w pachnącą zupę. Możesz podawać tę zupę grzankami czosnkowymi.