W zależności od tego, jak ryba będzie prezentowana w Twoim nadzieniu, wybierz ciasto na to. Ryby, przygotowane w całości lub w kawałkach, ze zbożami i warzywami, są doskonale łączone z przewiewnym lub zwykłym ciastem drożdżowym, ale kawałki w sosie lub sosie powinny być gotowane w języku angielskim, w garnku, przykryte piaskiem lub ciastkiem francuskim. O wszystkich subtelnościach mieszania różnych rodzajów ciasta na ciasto rybne, porozmawiamy dalej.
Przepis na ciasto na placek rybny na drożdżach
To drożdżowe ciasto jest uniwersalne i nadaje się nie tylko do robienia ciast z absolutnie każdym nadzieniem, ale także jako podstawa do pizzy.
Składniki:
- mąka - 225 g;
- drożdże - 10 g;
- cukier - 10 g;
- oliwa z oliwek - 55 ml;
- woda 155 ml.
Przygotowanie
Schemat mieszania dla takiego produktu jest prosty. W ledwo podgrzanej wodzie najpierw rozcieńczyć kryształy cukru, a następnie wymieszać roztwór z drożdżami. Gdy powierzchnia roztworu drożdżowego stanie się pienista, wlej oliwę, a następnie wlej ciasto do mąki. Ugniataj wszystkie razem, aż uzyskasz jednorodność, a następnie pozostaw produkt na próbę przez około godzinę. Po chwili ciasto, które się pojawi, może być formowane według własnego uznania.
Szybkie ciasto na placek rybny na kefirze
Najszybszym i najprostszym ciastem są tak zwane "leniwe" ciasta do nalewania, które są przygotowywane z płynnego ciasta. Takie ciasto nie wymaga długotrwałego ugniatania, ani dodatkowego czasu na sprawdzenie.
Składniki:
- mąka - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- olej - 45 ml.
Przygotowanie
Jajka biją, dodając im szczyptę soli i cukru. Powstała masa jajowa ubijana z kefirem i masłem. Olej w tym przepisie może być stosowany jako krem lub warzywo. Gotową płynną mieszankę wylać na mąkę i zastąpić dość gęstym, ale wciąż płynnym ciastem, kremową konsystencją.
Pyszne ciasto na placek rybny
Powszechnie uważa się, że ciasto z drożdżami na bazie mleka wychodzi znacznie czulo. Możesz zweryfikować to stwierdzenie tylko w praktyce, przygotowując bazę zgodnie z poniższym przepisem.
Składniki:
- mąka - 510 g;
- mleko - 295 ml;
- drożdże - 10 g;
- szczypta cukru.
Przygotowanie
Dodaj ciepłe mleko z odrobiną soli i posyp drożdże. Po wymieszaniu pozostaw roztwór drożdży do aktywacji, a następnie wlej go do mąki i zagniataj ciasto. Niech ciasto pozostanie ciepłe, aż drożdże zostaną ponownie ugotowane na około godzinę. Następnie wywałkuj ciasto, uformuj i pozwól, aby pojawił się ponownie przed pieczeniem.
Ciasto kruche na placek rybny
W przypadku tart z ryb lub brytyjskich ciast, przyda się proste ciasto na ciasto rybne bez drożdży. Możesz użyć gotowego ciasta francuskiego lub ciasta filo, ale jeśli lubisz ostre i kruche tekstury, wybierz test na piasek.
Składniki:
- mąka - 520 g;
- masło - 165 g;
- woda 165 ml.
Przygotowanie
Ciasto na piasek gotuje się szybko i za pomocą zimnych narzędzi, dzięki czemu pozostanie ono jak najbardziej chrupiące. Najlepiej mielcie okruchy mrożonego oleju i mąki w blenderze, ale pod jego nieobecność można wszystko posiekać ręcznie. Kiedy zbiera się okruchy masła i mąki, wlej lodowatą wodę (niektórzy wolą zastąpić ją mlekiem), a następnie zebrać wszystko razem. Nie musisz mieszać krótkiego ciasta, gotowe, jak tylko dziecko się zbliży. Potem zamykają film i odpoczywają w chłodzie, przynajmniej przez pół godziny. Resztę ciasta ostrożnie rozwałkowuje się i przenosi do formy, owijając wokół wałka do ciasta tak, aby delikatna warstwa nie wybuchła.