Jeśli dziczyzna jest przysmakiem dla mieszkańców centralnej części Rosji, to dla mieszkańców północnych regionów jest to dość zwyczajny produkt. Mięso jelenia jest niezwykle przydatne i ma delikatny smak, jeśli jest odpowiednio ugotowane. Zaleca się dodanie reniferów do diety kobiet w ciąży i podczas laktacji, a ponadto włączenie tego mięsa zmniejsza ryzyko zachorowania na raka ze względu na zawarte w nim przeciwutleniacze. Jak wiadomo, pieczone potrawy są bardziej przydatne niż smażone, więc powiemy Ci, jak gotować dziczyznę w piekarniku.
Wskazówka: dziczyzna ma charakterystyczny zapach, więc musisz ją namoczyć w wodzie z dodatkiem octu, aby się go pozbyć.
Pieczona dziczyzna z sosem żurawinowym
Składniki:
- dziczyzna - 2 kg;
- czosnek;
- sól;
- pieprz;
- czerwone wytrawne wino - 300 g;
- żurawina - 150 g;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- cebula niebieska - 1 szt .;
- imbir, cynamon - do smaku.
Przygotowanie
Czosnkowe goździki są obrane ze skorupek i wlewamy je w mieszaninę soli i pieprzu. W kawałku dziczyzny kroimy nóż ostrym nożem i smarujemy go czosnkiem. Samo mięso jest również ostrożnie wcierane solą i pieprzem, jeśli chcesz więcej przypraw do mięsa, możesz z nich bezpiecznie korzystać. Przed wysłaniem mięsa do piekarnika zaleca się marynowanie go w lodówce przez co najmniej godzinę lub dłużej. Teraz weź folię i owinąć w nią nasze mięso. Jeśli folia jest wąska, wygodnie jest wziąć kilka kawałków, położyć je na sobie i owinąć nimi mięso. Wysyłamy dziczyznę do dobrze rozgrzanego piekarnika, całkowity czas gotowania wynosi około półtorej godziny. Około pół godziny przed zakończeniem gotowania rozłóż folię, aby mięso się rumieniło. Gotowość jest weryfikowana przez nacięcie nożem, jeśli sekretny sok jest przezroczysty, wtedy mięso jest gotowe. Podobnie, można gotować dziczyznę w rękawie do pieczenia, który jest również cięty w taki sposób, aby mięso było rumiane.
Przygotuj sos: do tego żurawinowy młynek z cukrem w blenderze. Drobno pokrojoną cebulkę podsmażyć na oleju roślinnym, następnie dodać puree z winem i żurawiną do patelni, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Do smaku dodajemy cynamon i imbir. Sos jest gotowy. Dziczyzna jest krojona i podawana na stół, podlewając sos żurawinowy.
Dziczyzna w doniczce
Składniki:
- dziczyzna - 0,5 kg;
- ziemniaki - 400 g;
- cebula - 1 sztuka;
- żurawina - 50 g;
- olej roślinny;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Renifery są myte, usuwają folię, kroją na plasterki, sól i pieprz. W garnku naoliwione, dodaj dziczyznę i wyślij do piekarnika na około 40 minut na gulasz, podczas gdy my przygotowujemy resztę składników: ziemniaki są czyszczone i krojone w plasterki (lub jak chcesz), cebula to kółeczka. Gdy dziczyzna jest w połowie gotowa, dodaj do niej ziemniaki i cebulę, włóż ją do piekarnika na kolejne pół godziny. 10 minut przed zakończeniem gotowania dodaj przyprawy i jagody żurawiny. To wszystko, dziczyzna, upieczona w piekarniku jest gotowa!