Udaliśmy się na kyufta - danie popularne w Armenii i Turcji, które jest dwuwarstwowym kotletem, ukształtowanym na wzór kotletów w Kijowie. Zewnętrzna warstwa kotletu jest chudym mielonym mięsem z bulgurem, a wewnętrzna warstwa jest grubym i soczystym nadzieniem z innego rodzaju mięsa mielonego z przyprawami.
Went kyufta - przepis
Między niektórymi różnicami między tureckim kuffy a ormiańskim, najważniejsza jest metoda przygotowywania gotowych kotletów: Ormianie zwykle je gotują, a Turcy smażą się w obfitości wrzącego oleju, aż staną się brązowe. Poniżej rozważymy drugą odmianę technologii gotowania.
Składniki:
- orzech - 25 g;
- papryka - 1/2 łyżeczki;
- płatki gorącej papryki - szczypta;
- Farsz wołowy (pogrubiony) - 115 g;
- cebula - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- jajko - 1 sztuka;
- ziemniaki - 1 szt .;
- Wołowina mielona (bez tłuszczu) - 60 g.
Przygotowanie
Zmaksymalizuj cebulę i szybko ją zapisz. Aby passekrovke dodać tłustą wołowinę, dopraw ją papryką, ostrą papryką i solą. Zmiel orzechy i dodaj je do gotowego nadzienia. Drugi rodzaj mielonego mięsa również jest smażony. Zagotuj bulgur i ziemniaki. Ubij bulwy mieszadłem zadu, aż będą gładkie, a następnie wymieszaj z mięsem i pół ubitym jajkiem. Powstałą mieszaninę zamienia się w płaski placek i umieszcza w jej środku porcję tłustego mięsa nadziewanego orzechami. Zbierz brzegi skorupy ziemniaczanej, aby całkowicie pokryć mięso. Smażymy kyufę smażoną w głębokim tłuszczu, aż będzie złotobrązowa.
Jak gotować ormiańska kifta?
W armeńskiej kuchni kyufta jest gotowana z innym zestawem przypraw, a jej skład obejmuje tylko bulgur. Gotowe kulki kyufty gotować dla pary lub we wrzącej wodzie około 7-9 minut.
Składniki:
Dla powłoki:
- Podłoże Bulgur - 3 przedmioty;
- mielona wołowina - 500 g;
- cebula - 45 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 15 g;
- Mielony kminek - 1 1/2 łyżeczki.
Do wypełnienia:
- masło - 55 g;
- cebula - 75 g;
- tłusta mielona wołowina - 980 g;
- garść zielonej pietruszki;
- Mielony kminek - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Roztopione masło służy do krojenia kawałków cebuli. Do pieczeni dodać zmielone mięso i poczekać, aż się zacznie. Przypraw farsz mielonym kminkiem i dodaj wszystko z pietruszką. Przechowywać w lodówce.
Aby powłoka była również farszem z drobno posiekaną cebulą. Bulgur gotować, schładzać i ubijać do pasty za pomocą blendera, dodać mąkę, mielone mięso, jajko i kminek. Ostrożnie zagnieść wszystkie ręce i ostudzić. Biorąc część mieszanki dla skorupy, spłaszcz ją dłońmi w placek o równej grubości. Pośrodku należy umieścić kulkę nadzienia mięsnego i uszczypnąć krawędzie. Cook poszedł kyuftu w języku ormiańskim w obfitości wrzącej, osolonej wody do wynurzenia i podawał z sokiem z cytryny i roztopionym masłem.
Jak wyjść z kaftu z baranka?
Składniki:
Do wypełnienia:
- tłuste mięso mielone z jagnięciny - 240 g;
- cebula - 65 g;
- czosnek - 2 zęby;
- garść pistacji.
Dla powłoki:
- bulgur - 480 g;
- woda - 700 ml;
- mięso mielone - 140 g.
Przygotowanie
Kawałki cebuli zawierają dużo oleju, aż do uzyskania przezroczystości. Dodaj do czosnku z cebulką i po kilku sekundach włóż tłuszcz i mięso mielone. Sezon wszystkie hojny
Gotować bulgur do miękkości w osolonej wodzie, osuszyć nadmiar wody i ubić zębami blenderem. Opłucz mięso mielone i połącz je z makaronem z płatków zbożowych. Jeśli mieszanina do skorupy okazała się zbyt lepka - wlać mąkę. Wziąć część mieszanki, rozwałkować na dysku i położyć mięso mielone w środku. Zsuń krawędzie skorupy z bulguru i pozostaw kulki w lodówce na kilka godzin. Po chwili ugotuj je, aż wyjdą na powierzchnię lub usmażą.