Zasadą jest, że kawior z każdego grzyba jest masą puree, w której oprócz podstawowego składnika mogą być obecne warzywa i pachnące zioła. Słoik z taką przystawką może zostać upuszczony na zimę, zachowując bogaty leśny aromat aż do zimnej pory roku. Aby zrozumieć przygotowanie domowej roszady z grzybów, pomogą nam przepisy z kawioru od lata do zimy.
Jak gotować kawior na zimę?
Jeśli istnieje duża ilość narybku, można gotować tylko z nich kawior, ale ogólnie dopuszczalne jest łączenie grzybów z miodu z innymi, bardziej dostępnymi grzybami, takimi jak pieczarki i boczniaki.
Składniki:
- cebula - 260 g;
- marchewki - 170 g;
- miód agaryczny - 1,1 kg;
- czosnek - 2 zęby;
- olej roślinny - 140 ml;
- ocet - 45 ml.
Przygotowanie
Jeśli masz wątpliwości co do miejsca, w którym zebrano grzyby, to przed gotowaniem lepiej jest ugotować je, aby pozbyć się ewentualnej akumulacji toksyn w porowatej miazdze. Zwykle grzyby są gotowane w osolonej wodzie, dopóki nie opadną na dno.
Gdy grzyby są gotowane, przygotuj zwykłe przyprawy z mieszaniny cebuli i marchwi. Na samym końcu przygotowania pieczeni wypełnij ją czosnkowymi zębami. Wymieszaj warzywa z grzybami, dopraw do smaku, dodaj ocet i zmieszaj miksturę z konsystencją pasztetu za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Połącz mieszaninę z olejem roślinnym i rozprowadź w czystych słoikach. Po sterylizacji pyszna ikra z zimy na zimę jest jak zwykle zamknięta.
Kawior z pomidorami na zimę
W tym przepisie zestaw składników z poprzedniej listy uzupełniają pomidory. Odzwierciedlają nie tylko kolor i konsystencję przedmiotu obrabianego, ale również sprawiają, że smak kawioru jest bardziej wyraźny, słodko-kwaśny, doskonale łączy się z bogatym smakiem grzybów.
Składniki:
- miód agaryczny - 1,6 kg;
- Pomidory - 240 g;
- cebula - 140 g;
- czosnek - 2 zęby;
- marchewki - 140 g;
- olej roślinny - 25 ml.
Przygotowanie
Przygotowanie jajek ze śniegu na zimę rozpoczyna się od przygotowania samych grzybów, które należy umyć, a następnie gotować w osolonej wodzie przez 40 minut. Gotowane grzyby są odrzucane, cięte, a następnie smażone. Równolegle z warzywami do ogniska wysyłana jest standardowa frytka z cebuli i marchwi, podawana z czosnkiem i przyprawami. Do tego również pomidory podzielone na kostki. Kiedy pomidory wydadzą nadmiar soku i będzie miał czas na odparowanie, grzyby są umieszczane na patelni i gotują razem przez 7 minut. Otrzymaną mieszaninę ubijano za pomocą blendera i rozprowadzano w czystych słoikach. Po sterylizacji kęs zostaje zwinięty.
Grzyby z kawiorem z nóg są zasysane na zimę octem
Najcenniejsze w grzybach są czepki grzybowe, często są suszone, mrożone i puszkowane oddzielnie od nóg. Aby oddzielić nogi nie zniknęły, można je również zamknąć w postaci kawioru.
Składniki:
- Nogi pokryte kulą śnieżną - 1,1 kg;
- czosnek - 2 zęby;
- tymianek - 2 gałęzie;
- cebula - 160 g;
- bakłażan - 190 g;
- ocet - 35 ml;
- marchewki - 80 g;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Przygotowane nogi są pocięte na mniejsze kawałki. Pokrój posiekaną cebulę i marchewki razem, dodaj pokrojony szczypiorek, ocet, liście tymianku i miąższ z bakłażana bez skóry. Kiedy bakłażany są rumiane, wymieszaj je z posiekanymi grzybami, dodaj pomidorową paprykę i sól. Niech nadmiar wilgoci z grzybów wyparuje, a następnie bić kawior, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Dokładnie umyte puszki są wypełnione kawiorami z pieczarek i wysyłane do sterylizacji. Po zakończeniu sterylizacji przedmiotu obrabianego zostaje zwinięty.