Wątróbka wieprzowa, której receptury są popularne ze względu na korzystne połączenie korzyści i niskich cen, częstym gościem codziennego menu domowego. Jedyną wadą podrobów jest to, że muszą być odpowiednio traktowane: jest oczyszczana z folii, myta, a następnie przechodzi do dalszej kulinarnej manipulacji.
Wątroba wątrobowa - przepisy kulinarne
Ulubiony przez wszystkie produkty uboczne - wątróbkę wieprzową, przepisy, które znalazły miejsce w kuchni wielu narodów. Ceniony za wysoką zawartość pierwiastków śladowych, łatwość w gotowaniu i wszechstronność, staje się częścią diety całej rodziny i jest od czasu do czasu przygotowywany w nowy sposób. Klasyki smażone są z warzywami.
Składniki:
- mąka - 55 g;
- wątroba - 490 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- pieczarki - 115 g;
- rosół z kurczaka - 230 ml;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- garść zielonej pietruszki.
Przygotowanie
- Zanim ugotujesz wątrobę wieprzową pyszną i miękką, złuszcza się ją z folii i moczona w wodzie przez co najmniej 4 godziny.
- Pokrojone w zaprawianą mąkę, zrumienione na gorącym oleju, a następnie zmieszane z pokrojonymi warzywami i grzybami.
- Po pięciu minutach, gdy seler jest zmiękczony, wlać bulion i gotować jeszcze 5 minut.
Jak gotować wątrobę wieprzową?
Fani oryginalnych kombinacji polubią duet wątroby i jabłka. Niezbyt słodki owoc jest dobrze skontrastowany z podrobami, a chrupiący boczek urozmaica fakturę potrawy. Dla zwolenników klasyki - gęsty kremowy sos z musztardą Dijon w podłożu.
Składniki:
- pancetta - 155 g;
- jabłka - 2 sztuki;
- wątroba - 440 g;
- sok jabłkowy - 190 ml;
- cebula - 115 g;
- Musztarda dijon - 5 g;
- tłuszcz śmietankowy - 145 ml;
- szczypta suszonego szałwii.
Przygotowanie
- Po posiniaczeniu pancetty, przesuń kawałki na serwetkę i użyj tłuszczu do pieczenia podrobów i krążków cebuli.
- Wątróbka wieprzowa smażona z cebulą trafia na osobną płytkę, a na jej miejsce nalewa się sok i odparowuje do połowy początkowej objętości.
- Zwróć żelazko, pancettę i dodaj pozostałe składniki z listy.
- Kontynuuj pieczenie przez 5-7 minut.
Kotlety z wątróbki wieprzowej
Jeśli zastanawiasz się, co można ugotować z wątroby świni, kotlety mogą być alternatywą dla znudzonych potraw. Ponieważ sam produkt uboczny w formie mięsa mielonego nie ma dobrego kształtu, warto wymieszać go z posiekaną wołowiną.
Składniki:
- mielona wołowina - 980 g;
- wątroba - 460 g;
- gałąź rozmarynu;
- oregano - 2 łyżeczki;
- szczypta płatków chilli.
Przygotowanie
- Przygotowanie wątroby wieprzowej rozpoczyna się od jej oczyszczenia i umycia.
- Następnie pierwsza para składników przechodzi przez maszynę do mięsa, przyprawiana przyprawami i szczyptą soli.
- Od otrzymanej masy ciała kotletki żądany rozmiar i przygotować na grillu.
Naleśniki z naleśnikami
Przygotuj szybkostrawną wątrobę, a pyszny przepis pomoże. W jego ramach, ubity w przyprawę, produkt uboczny dodaje się po prostu z mąki / mango i można rozpocząć gotowanie w ogniu. Gotowe naleśniki podawane są na gorąco w towarzystwie sosów do wyboru, zarówno jako przekąska, jak i jako dodatek do dania głównego.
Składniki:
- wątroba - 620 g;
- semolina - 55 g;
- jaja - 3 sztuki;
- cebula - 35 g.
Przygotowanie
- Wątroba wieprzowa, której receptury różnią się swoją prostotą, jest trudna tylko w przygotowaniu. Zdejmij go z folii, dokładnie spłucz i zanurz w wodzie / mleku.
- Przełóż plasterki przez maszynę do mięsa wraz z pozostałymi składnikami z listy.
- Powstała masa zrumienionych porcji w ciągu kilku minut z każdej strony.
Kotlety wieprzowe
Biorąc pod uwagę delikatność i kruchość, produkty uboczne dobrze zachowują kształt nawet po pobiciu. Można to sprawdzić, wykonując wątrobę wieprzową w panierce lub panierowane, na sposób sznycla. Taki suplement mięsny będzie odpowiedni w przypadku wszelkich dodatków do warzyw lub zbóż, jest w harmonii z wieloma sosami i sosami.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- ząbki czosnku - 1 sztuka;
- miękisz - 1 przedmiot;
- tarty parmezan - 25 g;
- wątroba - 440 g.
Przygotowanie
- Po pokryciu podrobów folią, pobij je do jednolitej grubości pół centymetra. Posmaruj go posiekanym czosnkiem i solą.
- Zanurz kotlety w jajku i posyp je mieszanką sera i okruchów z zewnątrz.
- Trzymaj sznycle w ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony.
Ciasto z wątróbką wieprzową - przepis
Z podrobów możesz zrobić nie tylko gorące, ale także klasyczne przekąski, takie jak ciastka. Wątróbkowe ciasto z wątroby wieprzowiny - przepis uwielbiany przez wielu zwolenników obfitych i niedrogich dań, ale z powodu jego odmian. Poniżej znajduje się wersja podstawowa, którą można urozmaicić zieleniną, serem twardym / roztopionym i warzywami.
Składniki:
- wątroba - 540 g;
- jaja - 3 sztuki;
- mąka - 185 g;
- śmietana - 95 g;
- majonez - 115 g;
- garść zieleni do wyboru.
Przygotowanie
- Ubij surową wątrobę w mielone mięso i połącz ją z kilkoma następującymi pozycjami z listy. Nie zapomnij o przyprawach.
- Wylewając ciasto na kadzi, ugotuj z niego cienkie naleśniki.
- Każde z naleśników miesza się z kremowo-majonezowym sosem i posypuje zieleniną od góry.
Wątróbka wieprzowa w śmietanie
Odpowiedź na to, jak pyszna jest smażyć wątrobę świni, jakakolwiek gospodyni wie: niech kawałki brązów z warzywami, a następnie zalać kwaśną śmietaną i protilem, aż będą gotowe. Gęsty, satysfakcjonujący i pełny smak uzupełnienia każdego dodatków do płatków jest gotowy. W razie potrzeby podstawę sosu uzupełniają pomidory, musztarda, przyprawy.
Składniki:
- wątroba - 740 g;
- cebula - 135 g;
- śmietana - 370 g;
- woda 115 ml;
- mąka - 35 g.
Przygotowanie
- Przygotowane plastry posypać solą i obtoczyć w mące. Wszyscy płoną rumianą skórką.
- Włóż cebulę na patelnię i pozwól jej zmięknąć.
- Wlać zawartość naczyń z sosem z wody i śmietany.
- Tomitowy gulasz z wątróbki wieprzowej z sosem aż sos zgęstnieje i składniki są gotowe.
Sałatka z wątróbką wieprzową
Nie myśl, że receptury świńskiej wątroby są do siebie podobne i pokonanie produktu w nowy sposób jest niemożliwe. Użyj niedrogiego i szeroko rozpowszechnionego produktu, nawet w naczyniach z klasy restauracji, najważniejsze - aby poprawnie wybrać wszystkie oryginalne dodatki. Po takiej przekąsce pytanie: co można gotować z wątroby świń, zniknie na zawsze.
Składniki:
- szpinak - 145 g;
- pomarańcze - 2 sztuki;
- garść orzechów włoskich;
- masło - 45 g;
- wątroba - 430 g;
- boczek - 35 g;
- sok z cytryny - 25 ml;
- Glazura balsamiczna, nasiona granatu do serwowania.
Przygotowanie
- Podzielić główny produkt na małe plasterki i smażyć na maśle aż do ugotowania.
- Rozłóż wątrobę na talerzu, na soku cytrynowym posypanym liśćmi szpinaku. Następnie nakładamy plasterki cytrusów, posypujemy orzechami, granatem i chrupiącym boczkiem, a przed podaniem posypujemy glazurą balsamiczną.
Jak zrobić pasztet z wątróbki wieprzowej?
Jednym z klasycznych przepisów na wątrobę wieprzową jest pasztet, który jest wygodny do serwowania podczas posiłku w postaci stołu bufetowego i jest korzystnie ozdobiony stołem na bankietach. Spośród wszystkich innych, ten przepis wyróżnia się niejednorodną teksturą, którą łatwo jest uzyskać, po prostu miażdżąc komponenty ręcznie.
Składniki:
- wątroba - 540 g;
- olej kuchenny - 35 g;
- białe wytrawne wino - 25 ml;
- cebula - 95 g;
- łodyga selera - 85 g.
Przygotowanie
- Rozpuść tłuszcz, użyj go do podania plasterków cebuli i selera.
- Dodaj pieczeń warzyw z wątróbką i wlej suche wino. Gdy produkty osiągną swoją gotowość, posiekaj je razem.
- Pasztet z wątroby wieprzowej w domu podawany na toście lub krakersach.