Samo pojęcie pieczonej wołowiny z wieprzowiny jest kompletnym absurdem, ponieważ nazwa klasycznej brytyjskiej potrawy przetłumaczonej z języka ojczystego oznacza "pieczoną wołowinę". Niemniej jednak, daleko od Anglii, pieczeń wołowa można nazwać każdą pieczoną w piecu. Będziemy gotować wieprzowinę.
Pieczona wołowina z polędwicy wieprzowej
Ta prosta pieczeń z wieprzowiny jest niezwykła ze względu na jej "czysty" smak. Nie ma kupki ziół i przypraw, które zatykają cały smak mięsa. Tylko klasyczne kombinacje, które pozwalają smakowi mięsa wysunąć się na pierwszy plan.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 600 g;
- liście świeżego tymianku - 1 łyżka. łyżka;
- startego imbiru - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek;
- mielony pieprz, sól.
Przygotowanie
Miskę umieszcza się w centralnej komorze piekarnika, a temperaturę doprowadza się do znaku 230 stopni. Cięcie, a nie skąpe tarcie olejem, a także sól, starty imbir i pieprz. Losowo pokrój liście tymianku i zawiń w nich polędwiczkę z mięsa.
Przygotowujemy mięso na 18 minut, następnie włączamy grill i pozostawiamy wieprzowinę brunatną jeszcze przez kilka minut. Przed cięciem polędwicę należy pozostawić na 15 minut.
Przepis na pieczeń z wieprzowiny z dodatkami i sosem
Składniki:
Do mięsa:
- duże ząbki czosnku - 4 szt .;
- liście rozmarynu - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- nasiona kopru włoskiego - 3 łyżeczki;
- wieprzowina (łopatka na kości) - 2 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- żarówki kopru włoskiego - 1 kg;
- skórka cytryny - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 65 ml.
Do sosu:
- mąka - 15 g;
- białe wytrawne wino - 50 ml;
- bulion warzywny - 250 ml.
Przygotowanie
Przed gotowaniem pieczonej wołowiny z wieprzowiny ustaw temperaturę piekarnika na 250 stopni. W stupie pocierać czosnek, rozmaryn, nasiona kopru włoskiego z 2 łyżkami oleju. Otrzymaną pastę doprawia się solą i pieprzem.
Wcierać otrzymane mięso pachnącą masą bez dotykania skóry. Złóż łopatkę rolką i zamocuj ją
Rozrzucamy warzywa wokół pieczonego mięsa, obniżamy temperaturę do 190 stopni i czekamy 1 godzinę 10 minut, nie zapominając o mieszaniu warzyw co 15 minut. Gotowe mięso i warzywa, przerzucamy na danie, dodajemy tłuste i mięsne soki z blachy do pieczenia z winem, dodajemy mąkę i bulion. Jak tylko sos zgęstnieje - serwujemy do stołu. Nawiasem mówiąc, przed podaniem mięso powinno stać w upale przez około 15 minut.