Makaron zupy - jedna z ulubionych rosyjskich zup, zapożyczona od Tatarów i mocno ugruntowana w naszej diecie. Założyciel makaronu z zupą uważa tokamach z tatarskiej zupy.
Najczęściej ta zupa występuje w trzech odmianach: zupa z makaronem z kurczaka, domowa zupa z makaronem z grzybami i mleczna odmiana makaronu. W innych kuchniach narodowych, na przykład w chińskim i tajskim, istnieją odmiany zupy z makaronem i owocami morza, jest zupa z makaronem z wieprzowiną lub wegetariański przepis na bulionie warzywnym. Różnorodność makaronów może być nazwana i ukochana przez wielu tatarskich lagmanów z zupami.
Przygotowanie zupy z makaronem jest w przybliżeniu takie samo we wszystkich przepisach: najpierw przygotuj ciasto na domowy makaron, który suszy się i kroi, a następnie gotuje się bulion, w którym na ostatnim etapie gotuje się makaron i karmi go.
Domowe makarony są zwykle przygotowywane z mąki pszennej lub z mieszanki gryki i pszenicy. W przypadku bulionu grzybowego lub mlecznego lepiej nadaje się makaron z ciasta mieszanego. A we wschodniej tradycji na zupę przygotowuje się ryż lub ciasto z jajek.
Aby makaron był potrzebny:
- 1 jajko;
- 1 szklanka mąki pszennej lub 0,75 szklanki pszenicy i 0,25 szklanki gryki;
- 100 g wody (gryka zabiera więcej wody);
- 0,5 łyżeczki. sól.
Strome ciasto wyrabia się z produktów, które toczą się wałkiem, możliwie cienkim (warstwa do 1 mm), następnie można je zwinąć na rolce, posypać mąką i pokroić w paski lub odstawić na 10 minut, a następnie pokroić.
Im cieńszy makaron jest cięty, tym lepiej się obraca. W każdym przypadku, przed gotowaniem makaronów zupy, kęsy z ciasta powinny zostać wysuszone.
Jak gotować zupę z kurczaka z makaronem?
Rosół z makaronem przygotowany jest na bulionie z kurczaka z przyprawami. Do tej zupy będziesz potrzebował:
- 1,5-2 litrów rosołu z kurczaka;
- domowe makarony z mąki pszennej;
- 1 cebula;
- liście laurowe, pieprzu czarne - 6 szt. i pachnące - 1-2 szt. sól do smaku;
- natka pietruszki i koperek, 2-3 ząbki czosnku.
Gotowany kurczak jest pobierany z solonego rosołu, jest sortowany na mięso i kości, miąższ jest krojony w kostkę. Drobno posiekaną cebulę rozprowadza się na oleju roślinnym i dodaje do bulionu. Są przyprawy i kluski.
Makaron nie powinien być gotowany, dopóki nie będzie gotowy, ponieważ nadal będzie sięga gorącego bulionu i zachowa gęstą strukturę. Tuż przed wyłączeniem, do zupy dodaje się kurczaka pokrojone w kostkę, drobno posiekany czosnek i zieleninę. Przed podaniem zupy należy parzyć przez 10 minut.
Domowa zupa z makaronem z grzybami
Bardzo popularny wśród kucharzy jest pyszna zupa z makaronem z borowikami. Główną zasługą w tym wszystkim są przede wszystkim grzyby. Taką zupę można ugotować z dowolnego rodzaju grzybów i preferować wegetarian i grzyby.
Przygotowanie zupy z grzybami według technologii różni się niewiele od tej odmiany kurczaka:
- 1,5-2 litry wody;
- domowe makarony;
- 5-6 białych grzybów (świeżych, mrożonych lub suchych);
- zielenie i korzeń selera, koperkowe zielenie, pietruszka;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 3-4 ząbki czosnku
- liście laurowe, pieprzu czarne - 6 szt. i pachnące - 1-2 szt. sól do smaku.
Oczyszczone grzyby gotuje się w osolonej wodzie, po ugotowaniu kroi w paski i wrzuca do bulionu z drobno pokrojonymi warzywami. Do wrzącego bulionu dodaje się przyprawy, dodaje się makaron i gotuje prawie aż do całkowitego przygotowania. Zupa jest doprawiona ziołami i czosnkiem, można dodać 100 g kwaśnej śmietany.
Jak gotować zupę z makaronem?
Przygotowanie makaronu z innych rodzajów zup różni się tylko tym, że kluski gotowane są prawie w gotowej wodzie w osolonej wodzie, a następnie są już przekazywane do wrzącego mleka, dzięki czemu ciasto jest nasycone mlecznym smakiem.
Aby przygotować zupę z makaronem, będziesz potrzebować:
- 1,25-1,5 litra. mleko;
- domowe makarony;
- 0,5 łyżki. krem;
- 1 łyżeczka. sól.
We wrzącej osolonej wodzie makaron gotuje się do połowy. Odchyla się na durszlak na 2-3 minuty, aby woda w szklance. We wrzącym mleku można dodać cukier lub sól, w zależności od rodzaju makaronu, który chcemy ugotować. Pod koniec gotowania do zupy dodaje się śmietanę, zielenie (na solone) lub rodzynki (na słodki) wariant zupy.