Medaliony z wołowiny to oryginalne i wykwintne francuskie danie, które można łatwo gotować w domu przy użyciu naszych przepisów.
Przepis na medaliony z wołowiny
Składniki:
- polędwica wołowa - 600 g;
- boczek - 200 g;
- masło - 20 g;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- koniak - 20 ml;
- przyprawy.
Do sosu:
- żarówka - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- wytrawne czerwone wino - 50 ml;
- krem - 30 ml.
Przygotowanie
Zastanówmy się, jak zrobić medaliony z wołowiny. Ciało pokroić w podkładki, trochę pobić, każdy kawałek owinąć paskami boczku i starannie przymocować nićmi. Teraz sól, pieprz mięso do smaku i smażyć na gorącej patelni w niewielkiej ilości oleju ze wszystkich stron przez około 2 minuty.
Następnie myjemy bulwę z łuski, rozdrabniamy ją półkółkami i umieszczamy pod mięsem. Mijmy promień przez kilka minut, aby nieco zmiękł, a następnie spryskaj medaliony wołowiny w bekonie z koniakiem, rozpalmy i zaczekajmy aż cały alkohol odparuje.
Następnie ostrożnie przenieś mięso do naczynia, usuń nić i idź do przygotowania sosu. Do półgotowanej cebuli dodać trochę czerwonego wytrawnego wina i niewielką ilość gęstej śmietany. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę na minimalnym ogniu do wrzenia i wykryć dokładnie 3 minuty. Kiedy masa zaczyna gęstnieć - wtedy sos jest gotowy. Nalewamy im nasze medaliony mięsne i natychmiast podajemy je do stołu, dodając do każdego naczynia dowolne naczynie.
Medaliony z wołowiny w multivarku
Składniki:
- śmietana - 100 ml;
- wołowina - 500 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- pomidory - 4 szt .;
- ser - 150 g;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- mleko - 0,5 łyżki.
Przygotowanie
Tak więc, do przygotowania medalionów z wołowiny, mięso jest wylewane, posypane przyprawami, wkładamy je do miski multivarku, uruchamiamy program "Baking" i smażymy przez 4 minuty z każdej strony, dodając kawałek kremowego masła. Następnie smarujemy mięso na wierzchu kwaśną śmietaną wymieszaną z wyciśniętą przez prasę czosnkową, rozprowadzamy pomidory pokrojone na plasterki i posypujemy każdy kawałek tartym serem. Wlać trochę mleka i przygotować medaliony w trybie "Pieczenie" 60 minut, aż będzie gotowe.
Medaliony wołowe z grzybami
Składniki:
- cięcie wołowiny - 1 kg;
- świeże pieczarki - 250 g;
- sos pomidorowy - stół 0,5;
- wino - 50 ml;
- rosół z kurczaka - 1,5 sztuki;
- przyprawy;
- Masło - 2 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Rozważmy jeszcze jeden wariant, jak przygotować medaliony z wołowiny. Polędwica wołowa jest dokładnie myte, wycierane i pokrojone na małe medaliony. Następnie mięso jest solone i zasypywane do smaku. Grzyby są przetwarzane, rozdrabniane w cienkie plasterki. Na patelni polej olejem roślinnym, rozgrzej i ułóż nasze medaliony.
Smaż je przez 2 minuty z każdej strony. Następnie ostrożnie przerzuć wołowinę na danie, aw międzyczasie na patelnię
Następnie dodaj trochę sosu pomidorowego i po 2-3 minutach, gdy masa jest nieco zagęszczona, wlej czerwone wytrawne wino do patelni. Ogień się zwiększa, doprowadza do wrzenia i całkowicie odparowuje cały alkohol.
Gdy wino zostanie prawie odparowane, dodaj bulion z kurczaka i gotuj jeszcze razem przez kolejne 15 minut, a następnie zupę z kurczaka gotuj na pół, a następnie smażyć smażone medaliony z uzyskanym płynnym sosem, zredukować ogień do minimum i gotować mięso w sosie przez następne 5-7 minut. Podajemy gorące danie ze świeżymi warzywami i ziołami.