Małe i dokładne medaliony wieprzowiny wyglądają o wiele bardziej wykwintnie niż "prawdziwe męskie jedzenie" - stek z wołowiny . A jeśli opanujesz to kulinarne arcydzieło, dostaniesz chwałę doskonałego szefa kuchni. A jeśli wybierzesz "odpowiedni" kawałek mięsa - nie za gruby, młody i delikatny - nie będzie to wcale trudne!
Przepis na medaliony wieprzowe w piekarniku
Składniki:
- Polędwiczki wieprzowe - 800 g;
- boczek - 20 plasterków;
- pomarańcze - 2 sztuki;
- szałwia - 20 liści;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Do sosu:
- sadzonki mięsne - 100 g;
- rosół mięsny - 1/2 st.;
- śmietana (15% zawartości tłuszczu) - 1/2 łyżki stołowej;
- cebula - 2 kawałki;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Wieprzowina jest myta i ostrożnie maczana ręcznikiem papierowym. Usuń folię i pociąć cienkie końce - pójdą zrobić sos. Cięcie 10 włókien na włóknach. Każdy lekko odepchnij i potrzyj z obu stron solą i pieprzem. Zawijamy na obwodzie 2 plasterki boczku (między nimi kilka liści szałwii). Wkładamy medaliony na blachę do pieczenia pokrytą folią i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni przez około pół godziny.
W międzyczasie zróbmy sos. Cebula pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor. Dodaj do patelni drobno posiekane resztki wieprzowiny, smaż przez 3-4 minuty i wlej bulion mięsny . Doprowadzić do wrzenia, dodać śmietanę, mieszać i gotować przez kolejne 10 minut. Zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i owinąć dodatkowo ręcznikiem, aby sos był gorący.
Pomarańcze są krojone w dość grube okrągłe skrzydła i szybko smażone na patelni grillowej. Rozłóż kilka kawałków na talerzu, na nich medalion wieprzowy w bekonie, a na górze sos.
Jak gotować medaliony wieprzowe z sosem kiwi?
Składniki:
- kotlety wieprzowe - 4 szt .;
- szalotki - 3 sztuki;
- kiwi - 5 szt .;
- krem - 1/2 łyżki stołowej;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz czarny świeżo zmielony - do smaku.
Przygotowanie
Mięso trochę. Sól, pieprz i smażyć na dobrze ogrzanej patelni z dodatkiem masła przez 8 minut z każdej strony. Następnie połóż je na papierowych serwetkach i spuść nadmiar tłuszczu.
W rondelku rozpuść pozostałe masło i usmaż drobno posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodaj pokrojoną w kostkę kiwi (zostaw jedną do podania) i dusić przez 15 minut na małym ogniu. Następnie dodajemy śmietanę, gotujemy i wyjmujemy sos z ognia. Pokonaj mikserem aż do uzyskania gładkości.
Rozsiewamy medaliony wieprzowe na talerzach, dekorujemy kółkami obranego kiwi i polewamy sosem.
Medaliony wieprzowe z grzybami
Składniki:
- Polędwiczki wieprzowe - 400 g;
- pieczarki (świeże) - 300 g;
- cebula - 1 sztuka;
- krem - 1/4 wieku;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Za pomocą szablonu wycinamy te same koła mięsa i utrwalamy kształt, owijając folią. Rozłóż wieprzowinę na gorącej, suchej patelni (najlepiej z powłoką nieprzywierającą) i smaż aż do rumianej skórki, dosłownie po kilka minut z każdej strony. Następnie przenosimy medaliony na pokrytą folią blachę do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 20 minut. A na patelni dodaj olej i usmażyć drobno posiekaną cebulę i posiekane grzyby. Gdy ciecz oddzielona podczas gaszenia jest lekko odparowana, cienką strużkę wlewa się do śmietany, soli, pieprzu, a następnie pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 10 minut. Gotowe medaliony układają się na talerzach, usuwają folię i wlewają kremowy sos grzybowy.
Medaliony wieprzowe z ananasem
Składniki:
- schab - 500 g;
- konserwowane ananasy (pierścienie) - 8 szt .;
- ser twardy - 200 g;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Pokrój kroimy na plasterki o grubości około 1,5 cm i odetnij. Solim, pieprz i włóż do naczynia do pieczenia. Na wierzchu każdy medalion rozsypuje się na kółku ananasa i posypuje startym serem na drobnej tarce. Pozostaje tylko piec - 40 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Takie medaliony nie potrzebują bocznego naczynia, ale jeśli naprawdę chcesz nakarmić gości z serca, to podaj im ryż.