Zwykle stek to kawałek wołowiny smażonej na dwóch stronach o grubości około 3 cm Przygotowanie steków na ogół nie stanowi żadnych trudności, w przeciwieństwie do przygotowania steków z tuńczyka lub suma , ale istnieje kilka niuansów, których ignorancja zmniejszy się nie wszystkie twoje wysiłki, a rezultat będzie po prostu niejadalny. Po pierwsze, musisz wybrać odpowiednie mięso, najczęściej stek jest przygotowywany z polędwicy wołowej. Po drugie, mięso nie powinno być sparowane, ale nie zamrożone. Oznacza to, że polędwiczka powinna leżeć przez kilka dni w lodówce. Ponadto, mięso na stek nigdy nie jest bite, w przeciwnym razie będzie suche.
Istnieje kilka stopni steków z pieczonej wołowiny: rzadko, średnio i dobrze zrobione. Gotowe mięso można określić, naciskając je palcem. Mięso z krwią będzie miękkie, średnio pieczone, nieco twardsze i mocno palone - twarde i twarde. Jak smażyć stek wołowy - na maśle, na warzywach lub bez oleju - to kwestia gustu. Po usmażeniu mięsa, musi dać "przerwę" około 10 minut. Po szczegółowej opowieści nie mamy nic do roboty, tylko gotujemy poprawny stek wołowy.
Stek wołowy na patelni
Najpopularniejszy sposób gotowania stek wołowy.
Składniki:
- wołowina - 800 g;
- masło - 50 g;
- do smaku soli i zmielonego czarnego pieprzu.
Przygotowanie
Czyszczone i suszone mięso jest pocięte na grube warstwy o grubości co najmniej 3 i nie więcej niż 5 centymetrów na włókna.
Podgrzej patelnię na dużym ogniu i włóż olej. Steki papryki z jednej strony i tej samej strony, którą rozprowadzamy na patelni. Pieprz drugą stroną, odwróć ją. Smaż przez 3 do 5 minut, w zależności od wymaganego stopnia pieczenia. Solim przed podaniem.
Stek z wołowiny w piekarniku
Stek z wołowiny, ugotowany w piekarniku, jest miękki, delikatny i pachnący. Chętnie pomożemy wegetarianom.
Składniki:
- wołowina -1 kg;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- sól i pieprz do smaku;
- zioła (tymianek, rozmaryn).
Przygotowanie
Mięso i osuszyć papierowym ręcznikiem, pociąć na włókna na kawałki o grubości około 3 cm (4 sztuki muszą wyjść). Pokrywamy mięso oliwą z oliwek i ziołami i kładziemy je na rozgrzanej patelni, smażymy przez 2 minuty z każdej strony, aby uzyskać skórkę. Rozgrzej piekarnik do 170 ºС i umieść w nim steki, smaż 10-15 minut do pożądanego stopnia gotowości.
Stek z grilla z masłem czosnkowym
Składniki:
- masło - 100 g;
- czosnek - 4 - 6 pokruszonych zębów;
- steki z polędwicy wołowej - 2 kg;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie
Ogrzewamy grill na dużym ogniu. W małym pojemniku stopić masło, dodać czosnek, tymczasowo odstawić na bok. Steki z soli i pieprzu po obu stronach. Smaż mięso na grillu przez około 4-5 minut z każdej strony. Po przygotowaniu mięsa rozprowadzamy go na ciepłych talerzach, zalewamy czosnkiem olejem i odstawiamy na 2-3 minuty przed podaniem.