Nie wiesz, jak gotować marynowaną makrelę w domu, czy nie możesz wybrać marynaty na kebab rybny? Wtedy pomogą Ci nasze przepisy. Powiemy Ci, jak przygotować marynowaną rybę jako przekąskę, a także zaproponujemy opcje marynaty do szaszłyków i palenia.
Marynowana makrela z cebulą przez 3 godziny
Składniki:
- mrożone skórki z makreli - 3 sztuki;
- cebula średniej wielkości - 3 szt .;
- sól - 4,5 łyżki. łyżki;
- cukier - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- kolendra (groch) - 1,5 łyżeczki lub do smaku;
- goździki - 2-3 szt .;
- pieprz pachnący i czarny groszek - 7 szt .;
- woda oczyszczona - 1,5 litra;
- liście laurowe - 4-5 szt.
Przygotowanie
Przed marynowaniem makreli rozmraża się i myje. Wykonujemy nacięcie podłużne na brzuchu, usuwamy wnętrze i oczyszczamy czarny film. Pozbądź się także głowy, płetw i ogona. Następnie, po raz kolejny ryby są dokładnie myte i pocięte na kawałki o grubości od półtora do dwóch centymetrów. Obrane i obrane pierścienie cebuli. Kawałki makreli układane są w warstwy cebuli w pojemniku lub słoiku.
Aby przygotować marynatę, podgrzej wodę do wrzenia, rzuć cukier, sól, słodki i czarny pieprz, kolendrę, goździki i liście laurowe. Gotujemy przez trzy minuty i schładzamy do temperatury pokojowej. Wypełniona marynata wlać kawałki ryby z cebulą. Po trzech godzinach gotowana makrela z cebulką będzie gotowa.
Aby uzyskać bardziej słony smak, trzymaj makrele w zalewie przez nieco dłużej.
Jak ubić makrelę na szaszłyk?
Składniki:
- wielka mrożona skórka z makreli - 1 szt .;
- cytryna - 0,5 sztuki;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- zir - 9 g;
- kolendra - 3-4 gałęzie;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Aby rozmrozić, przenieś makrele z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Kiedy tusza ściera się z góry, ale nadal pozostaje gęsta w środku, przystępujemy do cięcia. Odcięliśmy głowę, ogon i płetwy. Następnie pokrój ryby wzdłuż brzucha i pozbądź się wnętrzności i czarnego filmu. Następnie myjemy makreli i, rozcinając wzdłuż grzbietu, oddzielamy filety od grzbietu i kości przybrzeżnych.
Czosnek jest czyszczony, przepuszczany przez prasę i mielony w moździerzu z drobno posiekaną zieloną kolendrą. Przerzucamy miksturę do miski, dodajemy oliwę z oliwek, sok i skórkę połowy cytryny, ziru, zmielonego czarnego pieprzu, soli i dobrego miksu. Trzepimy filet z makreli uzyskaną marynatą, wkładamy do miski i pozostawiamy na dwie godziny w marynacie.
Po upływie tego czasu, przetrzyj stałe składniki marynaty serwetką, połóż rybę na natłuszczonym ruszcie i gotuj na węglu drzewnym, aż ugotują się i zaczerwienią po obu stronach.
Jak nękać makrele na gorące palenie?
Składniki:
- mrożone skórki z makreli - 2 szt .;
- sok z cytryny - 250 ml;
- sos sojowy -250 ml;
- białe wino - 250 ml.
Przygotowanie
Odmrażaj makrele w delikatnym trybie, kładąc na dolnej półce lodówki. Następnie usuwamy tuszki z głowy, wnętrzności, płetwy i ogona i płuczemy, usuwając nadmiar czarnego filmu wewnątrz jamy brzusznej. Umieszczamy ryby w odpowiednim pojemniku i zalewamy marynatą, przygotowywaną przez zmieszanie sosu sojowego, białego wina i soku z cytryny.
Przed rozpoczęciem palenia należy dokładnie osuszyć rybę. Aby to zrobić, usuń go z marynaty, zanurz go w papierowych ręcznikach lub serwetkach i zawieś na jednym, a najlepiej na dwie godziny.
Po upływie tego czasu układamy mokre żetony olchy na dnie wędzarni, kładziemy tuszki na ruszcie i palimy na umiarkowanym ogniu przez dwadzieścia lub trzydzieści minut.
W przypadku palenia na zimno nie zaleca się marynowania makreli. Idealną opcją jest po prostu pocieranie ryby solą przez kilka godzin, a następnie jej zmywanie.