Przygotowanie w domu Adżyki - narodowej potrawy Abkhaz, pod władzą każdej gospodyni. Strona główna Adjika różni się tym, że może umieścić ulubione składniki i przyprawy. Każda gospodyni używa swojego ulubionego przepisu na gotowanie domowej Adzhiki , a my przyjrzymy się najpopularniejszym przepisom, które pozwolą stworzyć domową adzhika.
Przepis na abchaską ostrą adzhika
Aby przygotować Abchazję Adjika w domu, potrzebne są następujące składniki: 1 kilogram gorącej czerwonej papryki, 500 g czosnku i świeżej kolendry, 20 gram świeżego kopra i bazylii, sól. Prawdziwa Abchaska adzika jest gotowana bez pomidorów i bez suchych przypraw. Obejmuje to tylko świeże zioła i warzywa. Jeśli gotujesz Adżika w abchaskim stylu, warzywa należy wcierać między dwa specjalne płaskie kamienie. Ale z reguły współczesne kobiety używają maszynki do mięsa. Pieprz i czosnek muszą być myte i czyszczone, zielono - płukane, suszone i obrane. Następnie wszystkie składniki muszą zostać wymieszane i przepuszczone przez maszynę do mięsa. Jeżeli po użyciu maszynki do mięsa mieszanina okazała się niejednolita, należy powtórzyć procedurę. Po uzyskaniu jednorodnej masy należy dodać sól. Abchaz dodaje dużo soli do adzika. Postępuj zgodnie z ich zaleceniami, są opcjonalne, jeśli zbyt słone potrawy ci się nie podoba. Aby uzyskać miarę soli, adzika potrzebuje około 1/2 szklanki soli. Po tym czasie adzika powinna zostać rozłożona na banki i przechowywana przez 3 dni w chłodzie. Po 3 dniach wszystkie składniki są wystarczająco osolone i zmieszane. Abchazja Adzika okazuje się wystarczająco ostra i pikantna i doskonale pasuje do wielu dań mięsnych.
Przepis na gruzińską Adjikę
Przepis na gruzińską Adzikę różni się od uzupełniających składników Abkhaza: orzechów włoskich, chmielu-suneli, szafranu. Podobnie jak abchaska, gruzińska Adzika jest surowa, ponieważ nie wymaga gotowania warzyw. Ponadto przepis na surową gruzińską Adzhikę zawiera mniej soli niż przepis na abchaską Adzikę. Smakowanie tej przekąski jest mniej pikantne i słone.
Przepis na Adjika z pomidora
Istnieje również mniej tradycyjne, ale bardziej znane na naszym stole przepis adzhiki. Aby przygotować pomidorowego adzhika, potrzebujesz: 3 kilogramy pomidorów, 1 kilogram słodkiej papryki, jabłka i marchewki, 200 g czosnku, 100 g czerwonej papryki, 1 szklankę cukru, olej słonecznikowy i ocet, sól. Wszystkie warzywa i owoce należy umyć, oczyścić i przepuścić przez maszynę do mięsa. Następnie powstałą masę przenosi się do czajnika i gotuje w swoim własnym soku przez 1 godzinę. Czosnek należy przepuścić przez prasę, zmieszać z cukrem, octem i olejem słonecznikowym. Dodaj powstałą mieszankę do wrzących warzyw i gotuj przez kolejne 15 minut. Po tym czasie adzika musi zostać wylana na puszki i postawiona w zimnym miejscu. Ten przepis adzhiki jest szeroko stosowany do blanków na zimę. Tak się złożyło, że nowoczesne gospodynie wolą uzupełnić dowolne przepisy o ulubione składniki. Przepis na przygotowanie Adziki z chrzanem jest szeroko rozpowszechniony . Często jest tam adzika z marchewką, cebulą, bakłażanem a nawet owocami. Wszystkie te dodatki oczywiście zmieniają smak prawdziwej Adzhiki, ale nie psuj tego.
Zanim zrobisz Adzhikę, musisz nosić rękawiczki, ponieważ ostra papryka może powodować korozję skóry. Należy również pamiętać, że zabranie czerwonej papryki w oczy jest bardzo niebezpieczne.