W tłumaczeniu z języka abchaskiego słowo "adjika" oznacza sól. U nas to słowo ma zupełnie inną wartość. Adżyka to ostra przekąska przygotowana z papryki, pikantnych przypraw, czosnku i przypraw. To danie odnosi się do kuchni abchaskiej, ale sami Abchazi używają do tego innej nazwy. Istnieje wiele odmian Adjika, ale w każdym przepisie są główne składniki: sól, ostra papryka i czosnek. Prawdziwa abchaska adzika jest przygotowywana na specjalnym płaskim kamieniu i ma wyjątkowy smak. Abchazi najbardziej lubią czerwoną i zieloną adzhikę. W naczyniach tych dodawane są zielone zioła i ich tradycyjne przyprawy.
Rozważmy tradycyjne odmiany domu Adjika:
- Adżyka jest ostra i czerwona. Podstawą tej adzika są: gorąca papryka, sól, czosnek i orzechy włoskie. Jako przyprawy użyj kolendry, kopru, cząbru, bazylii, mięty. Gorąca adżika podawana jest do potraw mięsnych i rybnych.
- Zielona Adzhika. Strona główna zielona adzika jest przygotowywana z dużej liczby zielonych ziół i przypraw - kopru, mięty, bazylii i innych. Zieloną paprykę i sól dodaje się do ziół. Zielony adżik podaje się do potraw z produktów mlecznych.
- Mieszanka ziół. Mieszanka przygotowywana jest z pikantnych ziół, soli i posiekanego gorącego czerwonego pieprzu. Ta mieszanka jest stosowana jako oddzielna przyprawa i jako podstawa wielu sosów.
- Gruziński adzhika. Gruzińska Adzika jest zrobiona ze słodkiej i gorącej czerwonej papryki, octu winnego i dużej ilości pikantnych ziół, charakterystycznych dla gruzińskiej kuchni.
Chociaż pomidory nie są częścią tradycyjnych receptur Adjika, na terenie naszego kraju największą popularność zdobyła od pomidora Adjika. I to jest taka adzhika najczęściej spotykana na świątecznych stołach lub półkach sklepowych. Strona główna Adżyka to doskonała przekąska na rodzinny obiad i na każdą uroczystość. Każda gospodyni przygotowuje adzikę na swój własny sposób i dodaje do niej swoje ulubione składniki. Zachowanie adzika i kęsy od Adzyki na zimę jest nie mniej popularne niż pomidory i ogórki w puszkach. Zachowanie Adjiki nie jest skomplikowanym i szybkim procesem, dlatego Adjika często pojawia się na stołach zimą.
Nowoczesne gospodynie domowe przygotowują adzhikę z szerokiej gamy warzyw, a nawet owoców. Strona główna adzhika ze śliwek, pomidor z chrzanem, z jabłkami, z cukinią adżika - te dania są nie mniej niż z pieprzu adzika.
Sposoby na przygotowanie domowej roboty Adżyki
Każda Adżyka jest przygotowywana według tej samej technologii. Pieprz i czosnek należy przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać przyprawy i sól i dobrze wymieszać. Następnie należy rozłożyć adzika na puszkach i przechowywać w chłodnym miejscu.
Jeśli przepis na Adjika obejmuje
Aby wykręcić blanki od Adzhiki na zimę, pokrojone warzywa muszą być ugotowane wraz z solą i przyprawami. Po tej ugotowanej adzhika zalać brzegi i potoczyć.
Gotowana adzika jest przechowywana dłużej niż świeża, ale ma też inny smak. Do dłuższego przechowywania świeżej Adzhiki zaleca się dodanie kilku łyżeczek stołowych octu winnego.
Aby uzyskać słodką domową adzhikę podczas gotowania, dodaj kilka łyżek cukru do warzyw. Dietetycy twierdzą, że pikantne dania przyczyniają się do apetytu. Adjika wykonuje nie tylko tę funkcję. To pikantne danie, przygotowane wyłącznie z naturalnych produktów, pomaga poprawić proces trawienia. Gorąca, pyszna domowa ajika nadaje bardziej pikantnego smaku potrawom mięsnym i rybnym. Dzięki adzhika nawet najbardziej znane danie staje się nowym smakiem.