Salo - produkt, który ludzie używają od wieków, naturalnie nabył wiele form i odmian gotowania. Ale jest całkiem możliwe, że niektóre z nich są dla ciebie nudne, więc sugerujemy, że nie tylko urozmaicasz swoje menu, ale również uczysz się z innej strony smaku, który wydaje się być zwykłym tłuszczem dla nas.
Jak ugotować pieczony smalec z ajika w piekarniku w folii - przepis
Składniki:
- tłuszcz - 2 kg;
- adzika (twoje ulubione) - 300 g;
- sól.
Przygotowanie
Podejście do wyboru tłuszczu jest zawsze ze szczególną sumiennością i odpowiedzialnością, ponieważ bardzo trudno jest ugotować coś pysznego ze złego lub starego produktu. Jeśli kupiłeś bardzo świeży tłuszcz i zachowuje się jak pudding podczas wytrząsania, lepiej dla niego przynajmniej dzień, a nawet dwa, aby leżeć w lodówce lub zamrażarce, mróz nie wpłynie w żaden sposób na jego cechy. Po dobrym umyciu tłuszczu przemyj skórę szczotką i twardą gąbką pod ciepłą wodą, wysusz i pokrój w dość duże kawałki. Są one dobrze pokryte Adzhika, według własnego uznania, możesz dodać przyprawy i umieścić je w rondlu (emaliowane) pod uciskiem. W tej formie tłuszcz powinien pozostać przez około dwa dni, a kilka godzin przed pieczeniem, posolić, zrób to tak, jakbyś marynował snish kebab. Teraz każdy kawałek tłuszczu owinąć folią i wysłać do nagrzanego piekarnika do 200-220 stopni przez 15-20 minut, to zależy od wielkości kawałków. Po wyjęciu z piekarnika natrzyj tłuszcz, który wydzielił się i po schłodzeniu umieść go w oddzielnych torebkach w zamrażarce do przechowywania.
Rolka tłuszczu w piekarniku w folii
Składniki:
- smalec świeży (około 2 cm grubości ze skórą) - 1 kg;
- czosnek - 5 zębów;
- kminek;
- papryka;
- czarny pieprz (mielony);
- chile (ziemia);
- sól.
Przygotowanie
Wybór tłuszczu w tym przepisie jest również bardzo ważny, przy zakupie warstwy lub warstw takiego tłuszczu, należy sprawdzić, czy skóra jest łatwo oddzielona. Należy również zauważyć, że taka część jak puzanina nie będzie dla ciebie odpowiednia. Zwróć szczególną uwagę na szczeciny, jeśli skóra jest źle przygotowana, lepiej zrezygnować z tego wyboru. Cóż, jeśli nadal masz kawałek tłuszczu na skórze, z którego jest trochę włosia, osmolite go nad otwartym ogniem, po czym umyj skórę metalową gąbką kuchenną i ciepłą (nie gorącą) wodą. Następnie oddzielić skórę od warstwy tłuszczu, sam tłuszcz, ilość soli należy użyć nieco więcej niż przy zwykłym smażeniu mięsa, a następnie posypać czosnkiem, przyprawami, zmielić na talerze. Po przekręceniu tłuszczu do rolki i owinięciu go w skórę, teraz będziesz potrzebował kulinarnego sznurka, aby ciasno go zawiązał. Owinięte w folię tak, aby stopiony tłuszcz nie spływał do blachy do pieczenia, przesłać ją do już rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 1½ godziny.
Solony tłuszcz w piekarniku w folii
Składniki:
- smalec solony - 0,5 kg;
- kolendra (ziemia);
- czosnek - 4 zęby;
- musztarda sucha;
- kminek;
- papryka;
- czarny pieprz (mielony);
- chile (ziemia);
- sól.
Przygotowanie
Pokrój tłuszcz niezbyt małymi batonami, jeśli ma na sobie warstwę soli, wtedy należy go wyczyścić