Takie danie znane nam od dzieciństwa jak naleśniki, można spróbować ugotować z zupełnie nowym, a jednocześnie tak znajomym smakiem. Naleśniki gryczane nie pozostawiają obojętnym nawet najbardziej wybrednym zjadaczom. Ponieważ nowe smaki, choć w starej formie, zawsze przyciągają słodycze.
Przepis na naleśniki z mąki gryczanej na kefirze bez drożdży
Składniki:
- mąka pszenna - 125 g;
- masło - 50 g;
- mąka gryczana - 125 g;
- kefir 1% - 0,5 l;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier - 30 g;
- sól - ½ łyżeczki;
- gorąca woda - 100 g.
Przygotowanie
Przygotowanie wszelkich naleśników lub naleśników, zawsze zaczynaj od przygotowania mąki. Ponieważ każdy już wie, że jego producenci często grzeszą, produkując nieodpowiedni produkt, musisz sprawdzić mąkę pod kątem wszelkich błędów, a nawet jeśli niczego nie znalazłeś, przesiej mąkę. W takim przypadku, pamiętaj, aby przesiać oba bóle, to pomoże ci pozbyć się niepotrzebnych grudek w teście. Kolejność mieszania lepiej jest wykorzystać z cieczy na mąkę, to znaczy najpierw wymieszać jajka z solą i cukrem, masło, następnie dodać kefir, a po mące.
Mieszając wszystkie składniki z wyjątkiem wody i dobrze mieszając, ciasto pozostawić na co najmniej pół godziny. W tym okresie mąka będzie nadal absorbować wilgoć, a ciasto będzie gęstsze, do tego będzie potrzebna woda. Dodając go powoli i mieszając ciasto, osiągniesz niezbędną konsystencję dla naleśników. Wtedy nie bądź zbyt leniwy, aby odcedzić ciasto, w przyszłości ta procedura pozwoli ci uratować się przed takimi problemami jak bryłka na patelni.
Ciasto wlewaj łyżkę na rozgrzaną patelnię, wlewaj bezpośrednio do środka, to ważne, więc możesz ją łatwo rozprowadzić na patelni, po prostu przechylając ją dłonią. Jeśli wylejesz dużo ciasta na patelnię, nie martw się, wylej wszystkie dodatkowe rzeczy z powrotem do pudełka na ciasto, aby profesjonalni kucharze używali go do robienia najlepszych naleśników .
Smażymy naleśniki po obu stronach, układamy je stosem. Naleśniki gryczane na wodzie są przygotowywane w ten sam sposób, według tego samego przepisu, tylko poprzez zastąpienie kefiru zwykłą wodą pitną.
Drożdżowe naleśniki gryczane bez mąki pszennej na mleku
Składniki:
- mleko - 660 ml
- suche drożdże - 10 g;
- cukier - 50 g;
- śmietana - 50 g;
- mąka gryczana - 130 g;
- masło topione - 40 ml;
- sól - 5 g;
- jajko - 2 sztuki;
- soda - 5 g.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz naleśniki z mąki gryczanej, mąkę należy przesiać. Pieczenie naleśników z czystej mąki gryczanej, w przeciwieństwie do mieszanki z mąką pszenną, wymaga więcej przygotowania i umiejętności gotowania. Ponieważ mąka gryczana nie zawiera glutenu ani glutenu, co sprawia, że naleśniki są bardziej kruche, kruche, trudniejsze do upieczenia i trudne do skręcenia. Rozgrzej szklankę mleka do 40 stopni, ponieważ drożdże działają lepiej w ciepłym cieście, ale nie przegrzewaj mleka, ponieważ możesz po prostu zabić drożdże.
Tak więc, wlać szklankę ciepłego mleka, a następnie posypać drożdżami, następnie cukrem i śmietaną. Cóż, cała zabawa, a potem powoli wprowadzaj mąkę gryczaną, próbując wszystko wymieszać bez tworzenia grudek. Zamknij pojemnik z ciastem i przesuń go na ciepło na 2 godziny. Następnie wlać roztopione masło, sól i żółtko jaja do ciasta, białko przyda się Tobie. A teraz podgrzewanie pozostałego mleka
Różnica między pieczeniem ze zwykłych naleśników polega na tym, że patelnia powinna być mocno natłuszczona, a temperatura pieczenia jest bardzo umiarkowana. Obróć naleśnik tylko po upewnieniu się, że środek jest dobrze napuchnięty. Każdy upieczony tłuszcz naleśnikowy posmaruj masłem i nałóż na poprzednią, a następnie przykryj czymś w rodzaju dużej miski.