Przygotowanie prawdziwych naleśników można nazwać sztuką. Ciasto powinno mieć odpowiednią konsystencję i temperaturę, naczynia należy nasmarować i dobrze rozgrzać, a dłoń kucharza wyostrzyć, aby opanować części ciasta po mistrzowsku, a następnie obrócić delikatne naleśniki, nie rozrywając ich. Ta umiejętność przychodzi tylko z praktyką i dlatego nadszedł czas, aby wypróbować umiejętności na cienkich naleśnikach na kefirze. Są dość elastyczne i miękkie, a zatem łatwo i szybko smażone i nie przyklejają się.
Cienkie naleśniki na kefirze - właściwy przepis
Zacznijmy od prostego przepisu, lista składników jest minimalna, a technologia prosta. Na wyjściu są cienkie i delikatne naleśniki, które mogą być słone lub słodkie.
Składniki:
Przygotowanie
Rozcieńcz kefir zimną wodą. Jajka ubijamy, delikatnie je słodzimy lub solimy, w zależności od rodzaju nadzienia, które chcemy zrobić naleśniki. Zacznij stopniowo dodawać mieszankę mleka do jaj, stopniowo ubijanie, a następnie wlewaj płyny do mąki, również w porcjach, aby zmniejszyć ilość grudek. Gotowe ciasto należy pozostawić w lodówce na godzinę, aby mąka wchłonęła cały płyn. Jeśli to konieczne, ciasto może trzymać w lodówce nawet kilka dni.
Następnie dobrze rozgrzej patelnię i lekko ją natłuszczamy. Po wylaniu porcji ciasta, szybko zrumień go na jednej stronie. Obróć naleśnik. Powtórz procedurę z pozostałą częścią testu, jeśli to konieczne, dodatkowo nasmaruj patelnię olejem.
Cienkie naleśniki na kefirze z dziurami - przepis
Jeśli chcesz zobaczyć dziury w klasycznych naleśnikach, po prostu wlej cienką warstwę ciasta na bardzo dobrze rozgrzaną patelnię. Poniżej omówimy niezwykłe naleśniki marokańskie, raczej cienkie i lekkie, ale po upieczeniu stają się koronkami.
Składniki:
- mąka - 235 g;
- semolina - 95 g;
- drożdże - 1 łyżka. łyżka;
- proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki;
- cukier - 10 g;
- kefir - 215 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- woda 510 ml.
Przygotowanie
Lekko podgrzej wodę i wlej ją do kefiru w temperaturze pokojowej, dodaj wszystkie pozostałe składniki, w tym drożdże, które są odpowiedzialne za efekt "koronkowy". Ciasto pozostawić w ogniu na pół godziny, a gdy się podniesie, smażyć małymi porcjami tylko z jednej strony. Kiedy powierzchnia naleśnika stanie się matowa - gotowa!
Jak ugotować cienkie naleśniki na kefirze z wrzątkiem?
Najbardziej wrażliwe są naleśniki z kremem. Są przygotowane na mieszankę stromej wrzącej wody z dodatkiem kefiru. Nawiasem mówiąc, można robić takie cienkie naleśniki i na kwaśnym kefirze. Technologia jest prosta, a wyjście to najlepsze dmuchane naleśniki.
Składniki:
- jaja - 3 sztuki;
- kefir - 840 ml;
- wrząca woda - 355 ml;
- soda - 1 łyżeczka;
- cukier - 10 g;
- olej roślinny - 55 ml.
Przygotowanie
Najpierw przygotuj standardowy naleśnikowy naleśnik, łącząc wszystkie składniki razem, z wyjątkiem wrzątku. Dodaj wrzącą wodę, ciągle mieszając wszystko razem. W przypadku wycieku usuń piankę z powierzchni i przystąp do pieczenia. Dzięki zawartości oleju w kompozycji dodatkowy tłuszcz podczas pieczenia nie jest wymagany.
Cienkie naleśniki na kefirze i mleku
Składniki:
- mąka - 115 g;
- cukier - 15 g;
- jaja - 2 sztuki;
- kefir - 55 ml;
- mleko - 310 ml.
Przygotowanie
Dokładnie pobij składniki razem z listy. Odcedź ciasto, jeśli są w nim grudki, które trudno przełamać. Smażcie naleśniki na dużym ogniu, cienką warstwą odtłuszczonej patelni z dowolnym olejem do gotowania. W razie potrzeby można oliwę i każdy gotowy naleśnik.