Khachapuri nie potrzebuje specjalnej prezentacji. Te proste płaskie ciastka z serem zatopiły się w sercach konsumentów z całego świata, którzy stali się klasykami kuchni światowej. Przepisy dotyczące gotowania chaczapuri zamierzamy rozmontować szczegółowo poniżej.
Khachapuri w Adjarian - przepis na gotowanie
Najpopularniejszymi odmianami chaczapuri są Imeritin, w których nadzienie jest zwijane w płaski placek jak w hychinie, a Adzharian - otwarte "łodzie" z serem i jajkami. Te ostatnie są nieco bardziej skomplikowane, ale okazują się również bardziej malownicze.
Składniki:
Do testu:
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- szczypta cukru;
- woda 145 ml;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- mąka - 240 g.
Do wypełnienia:
- jaja - 3 sztuki;
- Ser Suluguni - 120 g;
- ser odry - 120 g;
- masło - 25 g.
Przygotowanie
Podstawą jest podstawowe ciasto drożdżowe, do którego należy rozcieńczyć drożdże w lekko słodzonej ciepłej wodzie, a następnie poczekać na ich aktywację (gdy na powierzchni pojawi się bujna czapka), wlać oliwę i połączyć wszystko z mąką. Pozostaw ciasto na 10 minut, a następnie sformułuj na łodzi.
Gdy ciasto nadaje się ponownie, weź na nadzienie, do którego powinieneś zmielić oba rodzaje pokruszonego sera parą jaj i masła. Gotową mieszankę serową rozprowadza się na placku, powtarzając jego kształt, ale cofając się o kilka centymetrów od krawędzi. Obróć krawędzie.
Przygotowanie chaczapuri z serem trwa od 10 do 12 minut w temperaturze 250 stopni. Następnie jajko wylewa się na ser i danie wraca do piekarnika, aż wyczuwa się białko jaja. Przed podaniem na wierzchu kładzie się jeszcze jeden kawałek masła.
Przygotowanie chaczapuri z ciasta francuskiego z serem
Przygotowanie klasycznego chaczapuri Adjara w domu może wydawać się pracochłonne, ale jeśli śpieszysz się z jedzeniem gruzińskich ciast z serem, użyj gotowego ciasta francuskiego jako bazy.
Składniki:
- ciasto francuskie - 2 liście;
- jaja - 2 sztuki;
- Ser Suluguni - 235 g;
- Ser Adyghe - 260 g.
Przygotowanie
Obrać sery i wymieszać je z jednym z jaj. Rozwałkuj obie warstwy ciasta, pokrój w duże kwadraty i rozprowadź nadzienie na każdym z nich. Zbieraj cztery krawędzie ciasta za pomocą koperty i rozmazuj powierzchnię powstałych warstw jajkiem. Pozostaw wszystko w nagrzanym piekarniku na 200 stopni przez pół godziny.
Natychmiastowy przepis na khachapuri na patelni
Jeszcze szybciej można przygotować i klasyczne Imeritin Chaczapuri, jeśli używasz patelni zamiast płyty do ich przygotowania. Bazą będą tu również drożdże, ale na wyjściu ciasto nie będzie tak wspaniałe jak w przypadku Adzharian Chaczapuri, ze względu na dość cienkie walcowanie.
Składniki:
Do testu:
- mleko - 265 ml;
- drożdże - 10 g;
- mąka - 320 g;
- cukier - 5 g.
Do wypełnienia:
- żółtka - 2 sztuki;
- masło - 65 g;
- Ser Imeretian - 620 g.
Przygotowanie
Jak zwykle zaczynamy przygotowania od ciasta. Rozgrzać mleko do temperatury tuż powyżej temperatury pokojowej i rozcieńczyć w nim cukier. Dodaj drożdże do słodzonego mleka. Połącz mąkę ze szczyptą soli i
Funt żółtka z tartym serem i pół miękkiego masła. Rzuć każdą kulkę w mały płaski placek, w środku którego umieścić nadzienie. Zbierz brzegi ciasta razem i obróć szew tortu w dół. Ponownie zwiń wszystko na dysk, który pasuje do patelni, na której zostanie upieczony. Pracuj ze zgrabnym wałkiem, przesuwając się od środka do obrzeża, aby nie przebić cienkiej warstwy ciasta. Teraz podgrzej suchą patelnię, połóż na niej ciasto i przyrumienij po obu stronach. Gotowy smar khachapuri z pozostałym masłem.