W rzeczywistości, coś takiego jak charlotte z kapustą, po prostu nie może istnieć, ponieważ charlotte jest przygotowywana tylko na bazie jabłek. Niemniej jednak, termin "charlotte" bardzo chętnie zakorzenił się u nas i często oznacza tylko zwykłe ciasto. W przypadku poniższych przepisów będziemy również rozmawiać o pasztecikach z kapusty we wszystkich odmianach.
Charlotte z kapustą i ziemniakami bez ciasta
Zaczniemy chyba od najbardziej ekstrawaganckiej receptury, charlottes bez ciasta z kapustą i ziemniakami. Apetyczne ciasto otoczone jest najdelikatniejszymi liśćmi kapusty, doskonale zachowuje swój kształt i jest odpowiednie dla osób przestrzegających diety.
Składniki:
- zielona kapusta - 300 g + 5 dużych liści;
- ziemniak - 420 g;
- cukinia - 80 g;
- biała cebula - 50 g;
- pęczek zielonej cebuli;
- mieszanka ziół prowansalskich;
- ocet - 15 ml;
- olej słonecznikowy.
Przygotowanie
Rozdzielamy główkę kapusty na oddzielne prześcieradła i blankujemy je we wrzącej wodzie przez 3 minuty, aż zmiękną. Pokrywamy miękkie liście lodowatą wodą i suszymy.
Zagotuj bulwy ziemniaka, aż będą miękkie, nie zapominając o porach.
Doprowadzić temperaturę w piecu do 190 ° C. Formę do pieczenia przykrywa się pergaminem olejowanym i trzema dużymi liśćmi kapusty.
Na patelni pokrój pokrojoną cebulę na białą cukinię i zioła prowansalskie na 4 minuty. Po chwili dodaj drobno posiekaną kapustę, zieloną cebulę, wszystko wymieszaj. Ziemniaki zacieramy w plasterkach w puree, mieszamy z kapustą i rozprowadzamy na liściach kapusty. Przykryć ciasto dwoma liśćmi kapusty, owinąć folią w folię i włożyć do głębszej miski wypełnionej wodą.
Po godzinie nasza oryginalna charlotte może zostać wyjęta z piekarnika, schłodzona i pocięta na kawałki.
Aby uzyskać większą czułość potrawy, możesz spróbować zrobić tę samą charlotte tylko z kapustą pekińską.
Charlotte z białej kapusty na kwaśnej śmietanie
Składniki:
- mąka - 450 g;
- jaja - 4 sztuki;
- masło - 50 g;
- śmietana - 200 g;
- kapusta - 400 g;
- pęczek zielonej cebuli i kopru;
- mleko - 60 g.
Przygotowanie
Pobieramy dwa jajka i oddzielają żółtko jednego - przyda się do smarowania placka przed pieczeniem. Wymieszaj pozostałe jajka z odrobiną soli. Wcierać mąkę z masłem i kwaśną śmietaną w okruchy, dodać mieszaninę jaj i zagnieść mocno ciasto. Zawijamy ciasto folią spożywczą i pozostawiamy w lodówce na czas napełniania.
Aby napełnić nadziewane kapusty, gulasz z mlekiem, aż miękkie. Łączymy kapustę z posiekanymi ziołami i doprawiamy do smaku. Gdy kapusta jest duszona, gotuj jajka na twardo i miel je. Wymieszać nadzienie z kapusty posiekanym jajkiem i ochłodzić mieszaninę do ogrzania.
Ciasto dzielimy na dwie części: jedną - dużą - wtaczamy w warstwę i pokrywamy dno i ściany formy. Rozlewamy nadzienie do podstawy ciasta i pokrywamy drugą warstwą zrolowanego ciasta. Chronimy brzegi obu warstw ciasta, smarujemy wierzch z ubitym żółtkiem i wkładamy charlotte z kapustą i jajkiem do nagrzanego piekarnika na 200 minut na 15 minut.
Charlotte z kiszonej kapusty na kefirze
Składniki:
Do testu:
- kefir - 250 ml;
- suche drożdże - 12 g;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier -20 g;
- mąka - 500 g.
Do wypełnienia:
- kiszona kapusta - 1,5 kg;
- biała cebula - 80 g;
- masło - 100 g.
Przygotowanie
W kefirze o temperaturze pokojowej do temperatury pokojowej, wymieszaj suche drożdże i pozostaw je do aktywowania na około 10 minut, osobno ubij jajka i cukier, dodaj do mieszaniny kefiru, wlej mąkę. Ugniatać ciasto przez co najmniej 15 minut, następnie rozprowadzić w postaci olejowanej, przykryć folią i pozostawić na godzinę.
Tymczasem w dużej ilości roztopionego masła mijamy białą cebulę, a po 5 minutach dodajemy do niej kapustę. Rozlewamy nadzienie między warstwami ciasta drożdżowego i pieczemy przez pół godziny w temperaturze 225 stopni. Charlotte z kapustą w wielu odmianach gotuje się przez 40 minut w "Pieczeniu".