Czosnek to bardzo popularny i użyteczny produkt o wyjątkowych walorach smakowych i leczniczych. Czosnek jest dodawany jako ostra przyprawa do różnych potraw, opiera się na różnych sosach czosnkowych i dressingach, nadaje się nie tylko do prostych sałatek warzywnych, ale także do bardziej skomplikowanych - z mięsem, rybami i owocami morza.
Więc kupujemy czosnek i kontynuujemy. Nie zapominaj, że ten produkt nie może być poddany obróbce cieplnej, z tego powodu cała jego użyteczność prawie przechodzi do "nie".
Sos czosnkowy na sałatkę
Składniki:
- czosnek - 2-5 ząbków (w zależności od wielkości);
- olej roślinny pierwszego tłoczenia na zimno (oliwa, słonecznik gorczyczny) - 3 miarki (na przykład 6 łyżek);
- ocet winny naturalny (lub dowolny inny owoc) - nie więcej niż 1 środek (czyli 1-2 łyżki stołowe);
- trochę soli.
Przygotowanie
Czosnek wstrząsa solą w moździerzu lub uderza w ręczną prasę. Wymieszaj z masłem i octem. Czekamy 5-8 minut, możesz napompować tankowanie przez sitko lub przyprawić sałatkę bez filtrowania.
W podobny sposób przygotowuje się sos cytrynowo-czosnkowy do sałatek o takich samych proporcjach, zamiast octu stosuje się tylko świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
W śródziemnomorskich krajach europejskich ten sos zawiera również żółtko lub białko jaja (ale nie razem). Lepiej jest używać jaj przepiórczych, aby uniknąć salmonellozy. Dodaj także gotową musztardę .
Sos czosnkowy do sałatek w stylu Dalekiego Wschodu
Składniki:
- czosnek - 2-5 ząbków;
- czerwona ostra papryka;
- wapno;
- olej sezamowy;
- ziemia kolendry;
- sos sojowy.
Przygotowanie
Wyciskamy przez prasę czosnkową, dodajemy mieloną kolendrę, olej sezamowy, świeży sok z limonki i sos sojowy. Doprawić gorącą czerwoną papryką.
Nadzienie czosnkowe na pierogi
Składniki:
- czosnek - 5 ząbków;
- olej roślinny (słonecznikowy) z pierwszego tłoczenia na zimno - 2 łyżki. łyżki;
- rosół z kurczaka lub wody - 150 ml;
- zielone pędy młodego czosnku;
- koperek;
- sól.
Przygotowanie
Czosnek jest miażdżony z niewielką ilością soli. Zieleń drobno posiekana. Wymieszaj zmiażdżony czosnek z posiekaną zieleniną, dodaj olej roślinny i bulion.
Za pomocą tej mieszaniny natłuścić gotowe świeżo wypiekane pampuszki za pomocą silikonowej szczotki.
Sos mołdawski z sosu czosnkowego "Mąż" przygotowywany jest w przybliżeniu na ten sam przepis. Składniki obejmują również świeże zioła: bazylię, pietruszkę i kolendrę. Mężczyźni są obficie przyprawieni gorącym czerwonym i czarnym pieprzem. Podawaj z dowolnymi naczyniami. Jeżeli podaje się je na dania rybne, można gotować z bulionem rybnym.