Połączenie ciasta z serem dawno wygrało swoją niszę w kuchni, kuchnia wielu narodów świata uważa takie ciasta za tradycyjne. Dlatego istnieją tysiące opcji takiego wypieku, tutaj są dwa trudne i szybkie przygotowanie receptury.
Pieczenie z serem twardym i Adyghe
Składniki:
- mąka - 0,6 kg;
- Ser Adyghe - 100 g;
- ser twardy - 100 g;
- suche drożdże - 1 łyżka. łyżka;
- woda 380 g;
- śmietana - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - 130 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - 10 g;
- wierzchołki buraków;
- masło.
Przygotowanie
Konieczne jest nakładanie wody na ogrzewanie, ponieważ w ciepłym środowisku drożdże zaczną działać szybciej, a zatem ciasto będzie pasować. Ale nie podgrzewaj wody powyżej 35-40 stopni, w przeciwnym razie uzyskasz efekt odwrotny, ponieważ drożdże w większej ilości gorącej wody po prostu zginą.
Mąka musi być wcześniej przesiana, ta procedura pozwoli również zaoszczędzić wiele kłopotów, takich jak grudki w cieście i przypadkowo dostanie się do niego małe śmieci. Połączyć mąkę z drożdżami, solą i cukrem, następnie dobrze wymieszać z rękami. Ale wtedy możesz podać jajko, a po kwaśnej śmietanie te dwa składniki sprawią, że Twoje ciasto będzie bardziej smaczne i delikatniejsze. Po doprowadzeniu konsystencji ciasta do idealnej jednorodności należy ostrożnie, w małych dawkach, wprowadzić do ciepłej wody i oczywiście dalej mieszać. I znowu wyrabiając ciasto do idealnie jednorodnej masy, można wprowadzić następujący składnik, a mianowicie olej roślinny, a teraz nie mieszać ciasta, ale zmielić ręce, a tym samym pozbyć się wszystkich grudek uformowanych. Samo ciasto powinno być bardzo elastyczne.
Teraz ciasto można przykryć i pozostawić na półtorej godziny, aż do wzrostu objętości o połowę. Po zrobieniu z niego 3 równych kulek, zwiń je w mąkę i odłóż na bok na czas przygotowania farszu. Zmiażdżyć twardy ser za pomocą drobniejszej tarki, a największy kratę adygeya. U góry usuń łodygi od początku, a następnie pociąć je paskami. Następnie wymieszaj składniki nadzienia i formy z części tej masy kulki równej jednej z kulek ciasta. Następnie, już na stole lub na desce, zacznij rozciągać jedną z kulek ciasta rękami, następnie musisz użyć wałka do ciasta, ponieważ konieczne jest rozwijanie rolki raczej cienko. Teraz ułóż uformowaną kulę nadzień na kółku ciasta i podnieś brzegi ciasta i załataj je, tak jakby robiłeś chinkali. Wyrzuć ciasto, połóż na wierzchu deski, obróć i ponownie chwyć dłonie. Następnie placek gotuje się przez 7-10 minut we wstępnie ogrzanym piecu.
Szybko upieczone ciasto francuskie z serem suluguni
Składniki:
- ciasto łamliwe - 0,2 kg;
- Ser Suluguni - 150 g;
- kolendra;
- pietruszka;
- chard;
- koperek;
- zielony czosnek;
- zielona cebula;
- dziki czosnek;
- szpinak;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 60 g;
- sól;
- pieprz;
Przygotowanie
Jeśli kupiłeś ciasto mrożone, to naturalnie podlega rozmrażaniu. I w tym czasie przygotuj wypełnienie. Suluguni drobno cięty nożem, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby go pocierać.
Skład mieszanki zieleni można oczywiście dowolnie zmieniać, dostosowując się do gustu. Trzeba go ciąć, ale nie bardzo drobno, przed zmieleniem, koniecznie usuwając łodygi z liści. Po zieleniach rozbij jajko, wlej ser i przyprawy, ale uważaj na sól, ponieważ suluguni może być dość słony, a następnie po prostu dobrze nim potrząśnij. Ciasto rozłożyć i połowę z niego, koniecznie odsuwając się od krawędzi, rozłożyć nadzienie, przykryć drugą połowę ciasta, a następnie po prostu załatać krawędzie rękami. Takie ciasto gotuje się w piecu tylko przez jedną trzecią godziny w temperaturze 180 stopni.