Duszona wołowina w delikatnym sosie śmietanowym ujawni smak wszelkich dodatków. To gorące danie jest idealne na zimne pory roku, ponieważ jest bardzo pożywne i satysfakcjonujące. O tym, jak ugasić wołowinę w kwaśnej śmietanie.
Przepis na duszoną wołowinę w śmietanie
Składniki:
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- wołowina - 1 kg;
- pieczarki - 200 g;
- bulion wołowy - 250 ml;
- białe wino - 125 ml;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- Musztarda Dijon - 1 łyżka. łyżka;
- papryka - 1 łyżka. łyżka;
- śmietana - 1 przedmiot;
- pietruszka.
Przygotowanie
Wołowina pokroić w duże kostki. Na dnie kotła wlewamy mąkę i wrzucamy mięso na wierzch. Wlewamy mąkę, aby równomiernie pokryć wołowinę. Podążając za mięsem w piecu, wysyłamy duże posiekane pieczarki, bulion wołowy , wino, koncentrat pomidorowy, musztardę i paprykę. Zamknąć pokrywę pieca i pozostawić naczynie na małym ogniu przez 2-2 1/2 godziny. Po upływie tego czasu dodaj śmietanę do wołowiny, wymieszaj i pozostaw na kuchence przez kolejne 30 minut. Gotowe danie posypane ziołami i podawane na przykład z dodatkami tłuczonych ziemniaków.
Duszona wołowina z kwaśną śmietaną
Składniki:
- boczek - 4 plastry;
- wołowina (polędwiczki) - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól - 1 1/2 łyżeczki łyżki;
- pieprz - 1/4 łyżeczki.
- Wysuszony majeranek - 1/2 łyżeczki;
- białe wytrawne wino - 2/3;
- śmietana - 2 sztuki;
- świeża pietruszka.
Przygotowanie
Boczek jest krojony i smażony na złoty kolor. Kroimy wołowinę na duże kawałki i smażymy na tłuszczu, który został wypieczony od boczku do złotego koloru. Cebula jest pocięta na duże pierścienie i wysyłana do pieczonego mięsa wraz z czosnkiem. Gotujemy wszystko razem przez 5 minut.
Dopraw mięso do smaku solą, pieprzem, majerankiem i zalej wino. Doprowadzamy płyn do pieca do gotowania i pokrywamy kociołek pokrywką. Gulasz wołowy z kwaśną śmietaną 1 1/2 godziny na małym ogniu. Pod koniec gotowania wody mięso z kwaśną śmietaną, wymieszać i zdjąć z ognia. Przed podaniem posyp danie ziołami i papryką. Możesz podawać to danie zarówno samodzielnie, jak iz dodatkami warzywnymi.
Wołowina duszona ze śmietaną i galaretką z czerwonych porzeczek
Wołowina z kwaśną śmietaną może stać się pysznym daniem, jeśli uzupełnisz ją porzeczką i dodasz do marynaty jagody jałowca.
Składniki:
- wołowina - 2 kg;
- seler - 3 łodygi;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 2 szt .;
- wytrawne czerwone wino - 1 1/2 sztuki;
- liście laurowe - 2 szt .;
- rozmaryn - 1 gałąź;
- tymianek - 1 gałąź;
- olej roślinny;
- mąka - 1/4 sztuki;
- ocet winny - 1/4;
- pasta pomidorowa - 1/4;
- rosół z kurczaka - 700 ml;
- galaretka z czarnej porzeczki - 3/4 sztuki;
- sól, pieprz;
- śmietana - 1/2 łyżki.
Przygotowanie
W głębokiej misce kawałki wołowiny miesza się z pokrojonym selerem, marchewką i cebulą. Napełnij mięso winem, dodaj pokruszony rozmaryn i tymianek. Jeśli masz pod ręką jagody jałowca, dodaj je również. Mięso dokładnie miesza się z ziołami i warzywami i pozostawia pod folią w lodówce na noc, nie zapominając o kilkukrotnym mieszaniu wołowiny
Marynowane mięso jest pobierane z talerza i smażone w oleju roślinnym, wraz z warzywami w piecyku. Gdy tylko mięso stanie się złote, posyp je mąką i wymieszaj. Wlać do octu brunatnego i resztek marynaty, dodać także koncentrat pomidorowy. Gotowanie trwa jeszcze 2 minuty.
Wlewamy bulion do pieca i kładziemy galaretkę z czarnej porzeczki, całą sól i pieprz. Zmniejsz temperaturę do minimum i dusić mięso 2 1/2 godziny. Pod koniec gotowania dodaj śmietanę do wołowiny i wymieszaj.
Wołowina w śmietanie jest gotowa, można podawać ją ze świeżo parzonym makaronem lub z puree ziemniaczanym lub prostą kaszą ryżową.