Brynza to słynne danie kuchni ukraińskiej, bałkańskiej i polskiej. Jest używany jako przekąska, ale czasami jest używany jako nadzienie do ciasta lub vareniki. A jeśli zrobisz ser w domu, okaże się on o wiele bardziej przydatny i smaczniejszy niż sklep.
Przepis na brynzę w domu
Składniki:
- woda przefiltrowana - 50 ml;
- kwas z reniny - 0,2 g;
- mleko - 3 litry;
- sól - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Mleko gotuje się w wozie, a następnie schładza do stanu ciepłego.
Ogrzewamy wodę w kuchence mikrofalowej, wrzucamy starter i mieszamy. Następnie wlej roztwór do mleka i pozostaw mieszaninę w ciepłym miejscu na około 50 minut. W tym czasie mleko zamieni się w grudkę, którą trzeba wyciąć nożem w małe kwadraty. Po 20 minutach ostrożnie wymieszaj je dłońmi i włóż do durszlaka, przykrytego gazą. Dla durszlaka ustawiamy patelnię, kładziemy ładunek na górze i pozostawiamy na 2 godziny. Otrzymaną surowicę odsączono do słoika, zalano solą i namoczono ser w roztworze soli na 3 dni. Pod koniec czasu domowej roboty brinza jest już gotowa!
Przepis na bryndzę domową
Składniki:
- domowe mleko - 2,5 litra;
- kefir - 1 przedmiot;
- śmietana - 2,5 sztuki;
- jajko - 8 sztuk;
- sól jest w porządku - 2,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Mleko najpierw gotuje się, a sól wyrzuca. Jaja ubij do uzyskania jednolitości, dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Gdy tylko mleko zacznie się podnosić, wylej do niego mieszaninę jaj i kefir. Ciągle mieszając, doprowadzaj do wrzenia i jak tylko zaczniesz oddzielać duże płatki twarogu, usuń szalkę z ognia. Odbijamy płatki hałasem, wkładamy je do durszlaka i wciskamy tłokiem, do którego nalewamy trochę wody. Po 15 minutach ser ostrożnie się obraca, ponownie kładzie pod prasą i pozostawia na całą noc, tak aby cała surowica oddzieliła się. Gotowy ser jest zawinięty w papier i przechowywany w lodówce.
Przepis na brynzę
Składniki:
- domowe mleko - 3 litry;
- ocet - 50 ml;
- woda - 500 ml;
- sól - 125 g.
Przygotowanie
Mleko doprowadzić do wrzenia, zalać octem i mieszając, ogrzewać, aż serwatka zacznie się rozdzielać. Następnie wyjmij naczynie z talerza i pozostaw do ostygnięcia. W durszlaku rozprowadzamy gazę i wlewamy starannie uzyskaną masę. Pozostawić na 2 godziny, a następnie związać gazę i wysłać pod prasą.
Następnie przygotowujemy solankę do brinzy, której receptura jest dość prosta: łączymy wodę z solą, obniżamy gotowy ser i ponownie wysyłamy go pod prasę na 6 godzin.