Teraz na półkach sklepów sprzedaje się wiele różnych przysmaków mięsnych. Dzisiaj dowiemy się, jak robić niezdrowe mięso w domu, co nie jest gorsze, a nawet bardziej przydatne niż zakupione!
Przepis na suszone jerky w domu
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 800 g;
- Sól duża - 0,5 łyżeczki.
- wódka - 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- mielony pieprz;
- czosnek - 3 ząbki.
Przygotowanie
Tak więc, zaczynamy przygotowania mięsa z przygotowaniem roztworu soli fizjologicznej. Aby to zrobić, wlać sól do miski, rzucić mieloną paprykę i zmiażdżyć suchy liść laurowy rękami. Następnie wlej zimną wódkę i dokładnie wszystko wymieszaj. Umyć polędwicę wieprzową, zanurzyć ręcznik i obficie pocierać mięso ze wszystkich stron pachnącą mieszanką przypraw. Rozsypujemy przygotowaną wieprzowinę do rondla, przykrywamy talerzem i wysyłamy do lodówki na 14 godzin. Aby umożliwić równomierne ślinienie się mięsa, należy je obracać co 3 godziny. Po upływie tego czasu krój jest dokładnie myte pod kranem, usuwając wszystkie przyprawy i pokruszony liść laurowy. Ponownie suszymy papierowe serwetki i wkładamy do miski. Czosnek jest czyszczony, rozdrabniany w małych kostkach i posypywany mięsem ze wszystkich stron. Teraz bierzemy gazę i mocno zawijamy w nią wieprzowinę, wiążąc ją ciasno nitką. Następnie rozprowadzamy je na ruszcie lub zawieszamy, aby zapewnić swobodny dostęp do powietrza. Suszyć mięso w tej formie przez 12 godzin, a następnie wyjąć przez 3 dni w lodówce. Pamiętaj, że im dłużej wyschnie, tym bardziej słony i gęstszy będzie wynik. W ciągu jednego dnia musimy go usunąć z gazy, aby się nie pogarszała.
Mięso z kiełbasy w domu
Składniki:
- sól kuchenna - 800 g;
- ocet jabłkowy - 100 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- słodka papryka;
- suszony czosnek;
- świeży rozmaryn ;
- wieprzowina.
W przypadku proszku:
- mieszanka zmielonego pieprzu - do smaku;
- nasiona kolendry .
Przygotowanie
Mięso wieprzowe układa się w misce, obficie posypuje solą i czyści przez 3 dni w lodówce. Myjemy mięso i przygotowujemy marynatę. Ocet mieszamy z łyżką soli, rzucamy trochę mielonego pieprzu, przeciskamy przez prasę czosnkową i przekładamy rozmaryn i słodką paprykę. Przesuwamy polędwicę w solankę i starannie ją przecieramy. W przypadku proszku łączymy w palecie mieszaninę papryki z nasionami kolendry i odpowiednio mielimy. Potem wyjmujemy mięso z solanki, kładziemy na kartce pergaminu i zwijamy w pachnący proszek ze wszystkich stron. Owijamy papier i nadajemy mu okrągły kształt. Teraz usuwamy wieprzowinę z lodówki i zostawiamy ją na 30 dni. Miesiąc później pokroić polędwicę ostrym nożem w cienkie plasterki i podawać na stole.
Przepis na suszone mięso z kurczaka w domu
Składniki:
- pierś z kurczaka - 3 szt .;
- słodka mielona papryka - 1 łyżka. łyżka;
- mielona czerwona i czarna papryka;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- czosnek - 4 ząbki.
Przygotowanie
W misce połącz sól z mieszanką mielonej papryki i upuść słodką paprykę. Piersi z kurczaka spłukać pod zimną wodą, zanurzyć ręcznikiem i ostrożnie pocierać pachnącą mieszanką. Następnie wkładamy mięso do miski, dokręcamy folię spożywczą i wysyłamy ją na jeden dzień do lodówki. W tym czasie kurczak wyda sok, którego nie osuszamy. Po chwili przepłucz piersi pod zimną wodą, spłucz przyprawy i wysusz mięso papierowym ręcznikiem. Czosnek jest oczyszczany, siekany i wcierany solonymi piersiami z kurczaka. Zawijamy mięso czystą gazą i wysyłamy do lodówki na kolejne 24 godziny. Za dnia szarpnięcie jest gotowe - pokroić w cienkie plasterki i podać jako przekąskę do stołu.