Po udanej zbiórce grzybów, gdy połowa półek w spiżarni jest wypełniona grzybowymi piklami , a ty pozornie udało ci się ugotować wszystkie istniejące dania z grzybami, reszta upraw może zostać zamrożona i cieszyć się darem jesieni nawet poza sezonem, później pozwolić na kęsy w sosie grzybowym na przykład.
Przepis na sos pieczarkowy z mrożonych grzybów
Składniki:
- szalotki - 90 g;
- Suszony tymianek - 1 łyżeczka;
- grzyby mrożone - 320 g;
- białe wytrawne wino - 45 ml;
- bulion grzybowy - 750 ml;
- mąka - 5 g.
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę z oliwek, zachowaj ją szalotką lub zastąp ją młodą cebulką. Grzyby rozmrażaj i siekaj, a następnie dodaj do smażenia po 7 minutach. Uzupełnij sos suszonym tymiankiem, a gdy cała wilgoć z grzyba wyparuje, zalej je winem, a chwilę później - bulionem grzybowym. Poczekaj, aż sos zacznie gęstnieć, a następnie wlej trochę mąki. Jeszcze kilka minut i wspaniała kompania z tłuczonymi ziemniakami będą gotowe.
Sos grzybowy z mrożonych grzybów z kwaśną śmietaną i groszkiem
Składniki:
- grzyby (rozmrożone) - 380 g;
- garść zielonego groszku;
- cebula - 70 g;
- olej roślinny - 25 ml;
- masło - 5 g;
- bulion - 80 ml;
- śmietana - 120 ml;
- marchewki - 50 g.
Przygotowanie
Zetrzyj marchewkę i posiekaj cebulę. Warzywa, zaoszczędzić na mieszance olejków i dodać do nich kawałki rozmrożonych grzybów. Gdy patelnia znowu wyschnie, nałóż na nią zielony groszek, napełnij go bulionem i kwaśną śmietaną i pozostaw do wrzenia aż będzie gęsta.
Taki grzybowy sos jest łatwy do zrobienia w multivarku, w tym celu warzywa i grzyby powinny wejść w tryb "Piec", a po dodaniu kwaśnej śmietanki przejść do "gaszenia" na 15 minut.
Jak gotować sos grzybowy?
Sos grzybowy z mrożonych grzybów może mieć nieco mniej wyrazisty smak niż jego odpowiednik na świeżej podstawie, ale sos tego przepisu okazuje się być bardzo nasycony, ponieważ grzybowy smak nie przerywa pracy warzyw i obfitości przypraw.
Składniki:
- masło - 35 g;
- grzyby - 450 g;
- mąka - 10 g;
- bulion - 480 ml;
- mieszanka ziół prowansalskich (suszonych) - szczypta.
Przygotowanie
Rozmrożone grzyby są krojone na talerze i wkładane do rondla z masłem. Gdy grzyby oddadzą całą swoją wilgoć, dopraw je, posyp mąką i bardzo powoli powoli wylewaj bulion w małych porcjach. Po dodaniu całego płynu pozostaw sos do zagęszczenia przez 7-10 minut.