Stek "Nowy Jork"

Dziś porozmawiamy o tym, jak prawidłowo przyrządzić stek w domu "Nowy Jork", a ty, uzbrojony w wiedzę, możesz przygotować danie na poziomie restauracji i poczuć się prawdziwym ekspertem w tej sprawie. W końcu ten typ steków jest najbardziej specyficzny i wymaga specjalnego podejścia.

Stek "nowojorski" przygotowywany jest z odciętej części zwierzęcia, zwanej striplonem. To mięso jest bardziej gęste niż z innych części tuszy, praktycznie nie ma wewnętrznych warstw tłuszczu i dlatego z reguły jest przygotowywane z krwią. Podczas pieczenia "więcej niż przeciętnie", stek staje się suchawy i traci soczystość.

Do przygotowania takich steków najczęściej stosuje się minimum przypraw , ale w razie potrzeby można jednak dodać bardzo mało ulubionych przypraw.

Stek "New York" - przepis

Składniki:

• stek striplone - 2 szt .;
• olej roślinny - 35 ml;
• mielony czarny pieprz;
• sól.

Przygotowanie

Bezpośrednio przed gotowaniem wyjmij steki z opakowania i zostaw je w temperaturze pokojowej przez co najmniej jedną, a najlepiej przez dwie godziny. Następnie natrzyj plasterki mięsa oliwą z oliwek i pozostaw na dziesięć do piętnastu minut. Rozgrzej patelnię, aż pojawi się biały dym i wrzuć w nią mięso. Utrzymujemy je przez trzy minuty z każdej strony, obracając się co minutę. Smażyć steki również po bokach, trzymając je kleszczami i wyjąć na ruszt. Przypraw je solą, zmielonym czarnym pieprzem i podawaj na stole przez trzy do pięciu minut. Możesz podać dowolny sos ze stekiem, ale idealnym rozwiązaniem jest kremowo-pieprzowy.

Jak ugotować stek "Nowy Jork" z rozmarynem i tymiankiem - przepis?

Składniki:

• stek striplone - 2 szt .;
• oliwa z oliwek - 35 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• rozmaryn - 2 gałęzie;
• tymianek - 2 gałęzie;
• sól;
• mielony czarny pieprz.

Przygotowanie

Wyciągamy steki z opakowania i pozostawiamy je w temperaturze pokojowej na co najmniej godzinę. Następnie posmaruj powierzchnię stek olejem roślinnym i umieść je na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Najpierw trzymamy steki przez jedną minutę z każdej strony na silnym ogniu, a następnie zmniejszyć intensywność ciepła i smażyć przez kolejne trzy minuty z każdej strony, obracając je co minutę. Na koniec przygotowania kładziemy obrane i rozgniecione ząbki czosnku, gałązki rozmarynu i tymianku i przez kolejną minutę stawiamy na patelni z mięsem, podlewając steki pachnącym płynem.

Następnie weź steki na ruszcie, dopraw solą, zmielonym czarnym pieprzem i pozostaw na kilka minut, aby mięso było lekko schłodzone, a soki w środku równomiernie rozdzielone.

Podajemy steki ze świeżymi warzywami i ulubionym sosem.