To naprawdę, naprawdę, rzadkie danie. Wielu nigdy nie próbowało i nie miało ochoty próbować, na przykład, smażonych mózgów wołowiny, przepisu na gotowanie, który jest zawsze dostępny w książkach kucharskich. To zbyt odpychające. Nie próbowałeś? I na próżno! Mózgi cielęce i wołowe zawierają wiele przydatnych substancji, takich jak fosfor, potas i sporo kalorii, tylko 145 kcal na 100 g produktu. Ale mają dużo cholesterolu, więc jeśli to danie musisz skosztować, nie nadużywaj tego.
- same mózgi prawie nie mają smaku, więc lepiej je smażyć;
- Przed gotowaniem moczyć mózgi, usuwać je z folii i usuwać resztki krwi;
- aby mózgi nie zmieniały koloru podczas gotowania, możesz dodać ocet do moczącej wody;
- mózg wołowiny jest bardziej gęsty w strukturze, skóra cielęca jest bardziej tkliwa i grubsza;
- mózgi wołowiny gotuje się przez około 20 minut;
- mózg cielęcia przepis zaleca gotowanie nie dłużej niż 10 minut.
Przepis na smażone mózgi jest najbardziej popularny, ponieważ podczas smażenia, jak również przy użyciu ciasta i przypraw, mózg uzyskuje bardziej żywy i wyraźny smak.
Brains - przepis na gotowanie
Składniki:
- mózg cielęciny - 500 g;
- mąka pszenna - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- ocet - 4 łyżki. łyżki;
- jaja - 4 sztuki;
- olej - 60 g;
- cytryna - 2 kawałki;
- greens chopped - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Usuwamy cienki film z mózgu i moczymy je przez godzinę w ciepłej wodzie z dodatkiem octu. Gotuj mózgi w osolonym i zakwaszonym soku z cytryny przez 10 minut.
Rozmawiamy z papierowymi ręcznikami, kroimy w plasterki i kruszimy na mące.
Gotujemy jajka z jaj, soli i pieprzu. Każdy plasterek jest zanurzany w cieście i wysyłany do wrzącego oleju. Piękna złota skorupa powie Ci, że danie jest gotowe.
Receptura gotowania mózgów wołowych różni się od powyższego jedynie w czasie. Jak już powiedzieliśmy, czas gotowania należy zwiększyć około 2 razy.
Miłośnicy delikatnego smaku mogą jeść mózgi z sosami z jogurtu , wszyscy inni powinni przestać zbierać niesłodzone sosy na mięso .