Galaretka z kurczaka to klasyk świątecznego menu. Ta przepyszna potrawa ma wspaniały smak i oryginalny wygląd, dzięki czemu jest tak zasłużenie popularna. Aby go przygotować, nie musisz mieć żadnych specjalnych umiejętności i postępując zgodnie z zaleceniami naszych przepisów, będzie to bardzo proste.
Jak gotować kurczaka z żelatyną?
Składniki:
- mięso z kurczaka - 1 kg;
- woda filtrowana - 1,5 l;
- Natychmiastowa żelatyna - 30 g;
- cebula - 85 g;
- marchewki - 85 g;
- czosnek - 3-4 zęby;
- groszek z czarnego pieprzu - 12-15 szt .;
- groszek papryki słodkiej - 4-5 szt .;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- świeża pietruszka;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Ugotuj kurczaka, włóż na patelnię, napełnij wodą, posól i podgrzej do wrzenia. Następnie woda jest spuszczana, mięso i naczynia są myte z uformowanych płatków i ponownie napełniane oczyszczoną wodą i umieszczane na talerzu. Dodajemy wstępnie umyte, obrane i podzielone na kilka części marchew, cebulę, sól, groszek czarnego i słodko pachnącego pieprzu, a także sezon bulionu wyciśnięty przez prasę z czosnkiem i liśćmi laurowymi. Gotuj bulion, aż kurczak będzie gotowy i usuń go z ognia.
Wyciągamy ptaka z bulionu, nieco go schładzamy, oddzielając mięso od kości i demontujemy je na włókna lub kroimy na kawałki o pożądanym kształcie i rozmiarze. Filtr gorącego bulionu, dodaj szybko rozpuszczającą się żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści.
Układamy przygotowane mięso na foremkach, pięknie kręcone marchewki z bulionu, świeże zielone gałązki i polewamy bulion żelatyną. Przez kilka godzin określamy galaretkę w lodówce przed całkowitym schłodzeniem.
Przed podaniem opróżnij pojemnik ze słoiczkiem na kilka sekund w gorącej wodzie i odwróć go na talerz.
Przygotowanie filetu z indyka i kurczaka w mieszance wielopoziomowej - przepis
Składniki:
- łydka - 0,6 kg;
- pierś z kurczaka - 0,6 kg;
- filtrowana woda - 1,2 l;
- Natychmiastowa żelatyna - 30 g;
- cebula - 85 g;
- marchewki - 85 g;
- czosnek - 3 zęby;
- groszek pieprzu czarnego - 10 szt .;
- groszek papryki słodkiej - 4-5 szt .;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- świeża pietruszka;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Pierś z kurczaka i podudzie z mojego indyka, pionek w multiemisji i zalać przefiltrowaną wodą. Dodaj wcześniej oczyszczoną cebulę i marchew, dzieląc ją na kilka części, wybierz program "Bouillon" na wyświetlaczu i przygotuj półtorej godziny, okresowo usuwając piankę. Następnie dodaj sól, groszek z czarnego i pachnącego pieprzu, liście laurowe, przełącz urządzenie w tryb "Zupy" i pozostaw wodę przez kolejne dwie godziny.
Po uzyskaniu gotowości wyrywamy ptaka z bulionu, pozwalamy mu nieco ochłodzić, oddzielić od kości i pokroić w pożądane plastry lub ręcznie rozłożyć włókna. Rozdrabniamy marchewkę z bulionu lub wycinamy piękne figurki do dekoracji galaretki.
Wywar filtr przez kilka warstw gazy, weź jedną szklankę, namocz ją przez kilka minut żelatyną, a następnie rozgrzej w łaźni wodnej i ciągle mieszaj, aż galaretowate granulki całkowicie się rozpuszczą.
Wlewamy rozpuszczoną żelatynę do głównego bulionu, dodajemy wstępnie oczyszczone i wyciśnięte przez prasę czosnkową i mieszamy.
W postaciach do galaretki układamy gałązki zieleni, marchewki i mięsa kurczaka na dnie i wypełniamy bardzo starannie przygotowanym bulionem. Przez kilka godzin określamy galaretkę w lodówce, a przed podaniem zanurzamy ją na kilka sekund w gorącej wodzie i odwracamy na talerzu.