Vareniki to kultowe danie kuchni ukraińskiej, popularne także wśród innych narodów. Vareniki są towarami drobnymi jak pelmeni, są przygotowywane z niekwaszonego ciasta z różnymi nadzieniami. Znane są liczne odmiany nadzień do vareniki, można stosować różnorodne produkty: twarożek, gotowane ziemniaki, grzyby, warzywa, gotowane mięso mielone, a nawet owoce. Vareniki (a także pelmeni i inne podobne produkty) są gotowane i podawane z kwaśną śmietaną i / lub masłem lub pikantnymi sosami, frytkami i sosami, kluski deserowe z owocami można podawać z syropami owocowymi.
Powiemy Ci, jak gotować vareniki z kwaśną kapustą. Ze wszystkich tradycyjnych ogórków kiszona kapusta jest jedną z najbardziej użytecznych do wytworzenia farszu z pierogów, zazwyczaj jest myta i duszona z cebulą, dodając czasem inne produkty, z którymi kiszona kapusta jest harmonijnie połączona.
Ciasto na pierogi z kapustą może zrobić najprostszy świeży (mąka + woda) lub wyrabiać ciasto z jajkiem na mleku lub kefirze.
Wielkopostne pierogi z kapustą - przepis
Składniki:
- mąka pszenna - około 2 filiżanek;
- woda - nie więcej niż 1 kubek;
- sól - 1 szczypta;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
Do wypełnienia:
- kiszona kapusta - około 400 g;
- cebula - 1-2 szt.
Przygotowanie
Z mąki i wody z dodatkiem szczypty soli wyrabiamy ciasto, zwijamy w com i ustawiamy "odpoczynek".
Wkładamy kapustę z durszlakiem, myjemy i wyciskamy lekko, pozwalamy, aby woda spłynęła.
Drobno posiekaj obraną cebulę i lekko podsmażyć na patelni z olejem roślinnym. Dodać kapustę i gotować na małym ogniu przez nie więcej niż 20 minut pod pokrywką, czasem mieszając.
Ciasto toczymy w cienką warstwę, wycinamy substrat za pomocą okrągłej formy szklanej lub wykrawającej. Pośrodku każdego substratu włóż grudkę nadzienia i mocno oderwij brzegi kluski. Możesz natychmiast przygotować i więcej Vareniki, a następnie muszą być zamrożone, kładąc na talerzu w jednej warstwie, w zamrażarce (zamrożone mogą być przekazywane do paczki).
Gotujemy wodę w rondlu, kluski układamy nie ciasno i gotujemy po 2-3 minutach.
Podawany z chudym olejem, doprawiony posiekanym czosnkiem, solą i posiekaną zieleniną.
Varenyky duszne z kiszoną kapustą, cebulą i grzybami - przepis
Składniki:
- Mąka pszenna - około 2 filiżanek lub nieco więcej;
- mleko - 2/3 szklanki;
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
Do wypełnienia:
- kiszona kapusta - około 400 g;
- świeże pieczarki - 5-8 sztuk;
- cebula - 1 szt .;
- masło, roztopione masło lub tłuszcz (gęś, kurczak, wieprzowina);
- przyprawy mielone (pieprz czarny i czerwony, kolendra, goździki, gałka muszkatołowa);
Do sosu:
- kwaśna śmietana;
- czosnek;
- Świeże zielenie.
Przygotowanie
Myjemy kiszoną kapustę w durszlakach i odstawiamy, niech spłynie. Ciasto wyrabiamy z przesianej mąki, mleka i jajek. Gdy ciasto rozpuszcza się, na patelni na roztopionym maśle lub tłuszczu podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i grzyby, a następnie nakładamy kapustę i gulasz z przyprawami przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Ciasto zwijane jest w warstwę, forma przebijająca lub okrągłe szkło wycinają podłoża. W środku podłoża ułożyć bryłę nadzienia i szczelnie rozerwać brzegi kluski.
Rzucamy pierogi na patelni z wrzącą wodą i gotujemy 3-5 minut po wylaniu. Wydobywa się z dużym hałasem. Podawać z kwaśną śmietaną, doprawić posiekanym czosnkiem i posypać świeżymi posiekanymi zieleniami. Przed tym można lekko gotować pierogi w stopionym maśle. Pod takim cudownym daniem dobrze jest podać kieliszek innej, smacznej miodu gorilkowego z chrzanem, slickami lub inną mocną nalewką gorzką lub jagodową. Ale nie musisz podawać chleba vareniki.