Saltison z głowy świni okazuje się niezwykle bogaty i pikantny. Pikantność tego dania można regulować zmieniając ilość mieszanki papryki w jej składzie lub dodając dodatkową papryczkę chili.
Tradycyjnie solniczka jest gotowana w żołądku świń , ale uprościmy zadanie i zrobimy to w opakowaniu z polietylenu.
Jak gotować saltison z głowy świni w domu - przepis
Składniki:
- głowica wieprzowa średniej wielkości - 1 szt .;
- cielęcina lub wołowina - 980 g;
- cebula bulwa - 120 g;
- duża świeża marchewka - 1 szt .;
- mieszanka papryki w grochu - 10 g;
- sól duża - 10 g;
- liście laurowe - 3-4 sztuki;
- groszek papryki słodkiej - 5 g.
Przygotowanie
Przygotowanie Saltison z głowy świni rozpoczyna się od przygotowania samej głowy. Dokładnie spłukujemy, zeskrobujemy brud za pomocą noża lub szczotki, usuwamy oczy i mózg, dzielimy produkt na kilka części. Teraz wylej kawałki zimnej czystej wody i pozostaw na dwanaście godzin, zmieniając okresowo wodę na nową.
Po chwili włóż głowę świni do czystej wody i umieść ją w ogniu. Po pierwszym wrzeniu podpalamy mięso przez dwie minuty, po czym wylewa się wodę, głowę myje się ponownie i wraca do miski. Ponownie napełnij wodą, ułóż tę samą wołowinę lub cielęcinę i pozwól, aby zawartość zagotowała się na dużym ogniu, usuwając pianę. Następnie zmniejszamy intensywność ciepła do utrzymania słabego zadowolenia zawartości i gotujemy głowę świni wołowiną przez trzy do czterech godzin. W rezultacie mięso powinno być dobrze oddzielone od kości i być miękkie. Na godzinę przed zakończeniem gotowania dodajemy na patelnię sól, liście laurowe, pachnący groch, obrane obrane obrane marchewki i ćwiartowaną marchewkę i całą bańkę.
Po przygotowaniu oddzielamy mięso od kości i kroimy w małe kostki. Rosół nie jest wylany, ale przeciwnie
Mieszankę papryki w grochu umieszcza się w moździerzu, dobrze pocieramy i dodajemy do mięsa. Starannie wszystko wymieszamy i wylewamy przygotowany ochłodzony bulion. Teraz przesuniemy podstawę słoniny z głowy świni do plastikowych torebek, związamy ją mocno, umieszczamy w głębokim pojemniku i umieszczamy coś ciężkiego na górze na kilka godzin lub na noc, umieszczając strukturę w lodówce.