Królik duszony w bulionie, winie lub produktach mlecznych to klasyk kuchni francuskiej, która ostatecznie zyskała popularność poza ojczyzną, rozprzestrzeniając się w tych częściach Europy, gdzie polowanie na słynne zwierzęta było częścią łowiska. Technologia ta pozwala idealnie przygotować suche mięso dzikich i hodowlanych zwierząt, dzięki czemu jest soczyste.
Królik duszony w piekarniku
Powolne pieczenie w piecu w niezbyt wysokich temperaturach pozwala na jak najdokładniejsze rozszczepienie białka z włókien mięsnych. Dlatego spędzając wystarczająco dużo czasu w Kazance, gulasz z królika łatwo odchodzi od kości, topi się w ustach i jest nasycony smakami wszystkich dodatków, którymi je sezonuje.
Składniki:
- patroszone tusze - 2 szt .;
- sucha musztarda - 2 łyżeczki;
- mąka - 20 g;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- cebula - 170 g;
- łodygi selera - 2 szt .;
- gałązki tymianku - 2 szt .;
- rosół (kurczak lub wołowina) - 1,2 litra.
Przygotowanie
- Królik duszony, którego receptura zaczyna się od prażenia kawałków tuszy, zmienia kolor na różowo i zachowuje skorupę nawet po tęsknocie.
- Podzielić tusze wzdłuż stawów i potoczyć w mieszaninie musztardy, mąki i szczypty soli.
- Opłucz elementy we wcześniej podgrzanym oleju.
- Do gry wyślij pokrojone w kostkę warzywa, gałązki tymianku, pozostaw mieszaninę na kilka minut i napełnij płynem.
- 45 minut w piekarniku w temperaturze 160 stopni i można pobrać próbkę.
Królik duszony w śmietanie
Biorąc pod uwagę, że krem jest produktem niezwykle popularnym w ojczyźnie przepisu - we Francji to Niemcy zaczęli się w nich po raz pierwszy pocić. Ta odmiana nie jest wyjątkiem: królik duszony ze śliwkami na bazie mleka otrzymuje się jeszcze czuliej ze względu na zawartość tłuszczu w tym ostatnim.
Składniki:
- podzielone tusze - 2 sztuki;
- masło - 40 g;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- woda 250 ml;
- cebula - 1 szt .;
- garść suszonych śliwek;
- skórka z jednej cytryny;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- kapary - 2 łyżki. łyżki;
- sok z cytryny - 40 ml;
- krem - 200 ml.
Przygotowanie
- Po dodaniu półmisków cebulowych, włożyć do nich kawałki suszonych śliwek i bez kości w mące i soli.
- Gdy składniki zmienią kolor na złoty, odłóż pozostałe składniki z listy i napełnij je płynem.
- Dotykaj naczynia w 180 stopniach od półtorej do dwóch godzin, aż miąższ zacznie się oddalać od kości.
Królik duszony w sosie pomidorowym
Jako główni francuscy rywale gastronomiczni, Włosi nigdy nie mogli przegapić takiego przysmaku. Duszone króliki aktywnie rozpoczęto na Sycylii, używając do tego bazy pomidorów, ziół, oliwek i bulionu.
Składniki:
- królik - 2 sztuki;
- czosnek - 4 zęby;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- marchewki - 200 g;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- cebula - 150 g;
- gałązki rozmarynu i tymianku - 3 szt .;
- woda 450 ml;
- pomidory w swoim własnym soku - 400 g;
- oliwki - 100 g.
Przygotowanie
- Zanim ugotujesz gulasz z królika , pokrój go na kawałki na stawy. Doprawiamy i smażymy do przetargu.
- Na miazgę wyślij pokrojone w kostkę warzywa, pachnące zioła, zalej je płynami i pokrojono losowo pokrojone oliwki.
- Gulasz z królika gotuje się w temperaturze 170 stopni przez dwie godziny.
Królik duszony z warzywami
Doskonałym sposobem na nasycenie potrawy zapachem jest dodanie do niej innego francuskiego wynalazku - bukietu ozdobnego. Można go zbierać ze świeżych ziół: tymianku, lauru, rozmarynu, korzeni pietruszki i innych, i wkładać do naczyń, które są przygotowywane długo i powoli.
Składniki:
- królik - 1 szt .;
- cebula - 250 g;
- młoda marchewka - 250 g;
- jagody jałowca - 4 sztuki;
- ziemniaki - 400 g;
- pomidory - 400 g;
- zielona fasola szparagowa - 200 g;
- bukiet dodatków - 1 szt.
Przygotowanie
- Zanim ugotujesz duszonego królika, pokrój go na kawałki.
- Rozmieść duże posiekane warzywa na podgrzanym oleju i dodaj do nich mięso. Włóż fasolę, pomidory, zioła, jałowiec i zalej ją wodą, aby przykryła.
- Po upieczeniu pozostaw piec w piecu w temperaturze 190 stopni, duszony królik z marchewką i cebulą będzie gotowy w 40 minut.
Królik duszony w winie
Gra jest przede wszystkim pokarmem myśliwych, którzy znani są z bezstronnego podejścia do gotowania. Ta żywność jest pełna smaków, ale zachowuje prosty przepis i opiera się na podstawowych kombinacjach produktów. Królik duszony, którego receptura jest opisana poniżej, jasno opisuje tę zasadę.
Składniki:
- wysuszone ceps - 30 g;
- czosnek - 2 głowy;
- mieszanka świeżych grzybów leśnych - 750 g;
- królik - 1 szt .;
- rosół z kurczaka - 600 ml.
Przygotowanie
- Wstępnie namoczyć grzyby i zachować cały płyn.
- Świeże grzyby pokrojone na duże kawałki i brązowe z kawałkami gry. Połóż na wpół pokrojone główki czosnku, wlej płyn.
- Pyszny duszony królik powinien być gotowany w temperaturze 170 stopni na godzinę i pół.
Królik duszony w rożku
Jeśli masz do swojej dyspozycji wielowarstewkę, możesz zastąpić długą tęsknotę w piekarniku i uratować cię od kłopotów z kontrolowaniem procesu gotowania i mycia używanych przyborów kuchennych. Minimum manipulacji i pożywnego dania będzie na talerzu.
Składniki:
- dzielony królik - 1 sztuka;
- grzyby - 350 g;
- cebula - 150 g;
- czosnek - 2 zęby;
- garść orzechów sosny;
- Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- masło - 60 g;
- śmietana - 200 g;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- białe wino - 350 ml;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- skrobia - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- W misce zachowaj warzywa i grzyby, połóż je i wlej wino. Posypać skrobią, wymieszać.
- Wlać około pół litra wody, musztardy i śmietany. Królik duszony w śmietanie z grzybami gotuje się w trybie "zupy" przed sygnałem. Podawaj z orzeszkami pinii.
Królik duszony w mleku
Popularny sposób wytwarzania dietetycznego mięsa jest bardziej soczysty i miększy - w celu ochrony go w mleku tłustym. W drodze na zewnątrz otrzymasz nie tylko soczystą miazgę, która łatwo opuści kość, ale także gęsty sos, który można podawać osobno lub natychmiast nalać danie z dodatkami.
Składniki:
- tusza cięta - 1 sztuka;
- boczek - 4 plastry;
- szalotka - 300 g;
- woda 60 ml;
- Musztarda Dijon - 60 g;
- mleko - 150 ml;
- garść świeżej pietruszki.
Przygotowanie
- Rozpuść tłuszcz z boczku na "Bake", użyj go, aby podać szufelkę. Dodaj do smażyć kawałki gry i pozwól im brązowieć.
- Napełnij płyn w misce, umieść musztardę i gotuj na "zupie" przed sygnałem. Królik duszony w mleku w wielowarstwowym sosie jest podawany z posiekaną natką pietruszki.
Królik duszony z ziemniakami w kazaniu
Wspaniały przepis na przepis, który jest w stanie wyżywić ogromną firmę z dużą, smaczną i absolutnie bez kłopotów. Ziemniaki i świeża gra będą idealnie gasić na węglach, jeśli wybierzesz odpowiedni kocioł: jest wystarczająco duży i grubościenny, aby utrzymać i równomiernie rozprowadzać ciepło.
Składniki:
- królik - 1 szt .;
- czosnek - 3 zęby;
- por (biała część) - 3 sztuki;
- boczek - 40 g;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- woda - 2 l;
- gałązki pietruszki, tymianek - 8 sztuk;
- ziemniaki - 1,2 kg.
Przygotowanie
- Razem, szybko usmaż pora, boczek, czosnek i kawałki gry, dopóki te ostatnie nie zaczną.
- Umieść laur, zioła i duże kostki ziemniaków. Wlej całą wodę i sezon.
- Królik duszony z ziemniakami przez co najmniej półtorej godziny grzęźnie pod pokrywką lub dopóki nie zacznie się oddalać od kości.