Zupy-tłuczone ziemniaki są bardzo łatwo przyswajalne przez organizm, to nie na darmo, że są one zawarte w diecie najmłodszych dzieci. Szczególnie przydatna jest zupa-przecier z wątroby, ponieważ wątroba zawiera wiele ważnych pierwiastków śladowych. Prawidłowo przygotowane potrawy z wątroby nasycają organizm witaminami i minerałami.
Zupa-puree z wątroby
Składniki:
- bulion mięsny - 0,5 l;
- masło - 4 łyżki. łyżki;
- wątroba - 450 g;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- marchewki - 1 szt .;
- pory - 1 sztuka;
- korzeń pietruszki - 1 sztuka;
- żółtko - 2 szt.
- mleko (śmietana) - 1 szklanka.
Przygotowanie
Przygotuj wątrobę, usuń folię, żyły i pokrój ją na kawałki. Pokrój duże kawałki warzyw. Naczółkę smażyć na oleju roślinnym do złocistego, dodać pokrojone warzywa, podsmażyć i dodać bulion mięsny . Podsmaż warzywa z wątróbką pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut. Następnie otrzymaną masę mielono za pomocą blendera. Smaż mąkę z masłem , zalej pozostały bulion i gotuj składniki przez 10 minut. Uzyskany sos jest filtrowany przez gazę. Łączymy posiekaną wątrobę z warzywami i sosem, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy soli i wypełniamy żółtkami ubijanymi śmietaną.
Zupa z puree z wątróbki wołowej
Składniki:
- wątroba - 300 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- makaron;
- masło - 20 g;
- sól;
- woda;
- olej słonecznikowy.
Przygotowanie
Kopalnia wątroby, usunąć folię i pokroić w podłużne plastry, smażyć na gorącym oleju roślinnym do złotego koloru. Wlej wodę do garnka, a gdy woda się zagotuje, wrzuć do niej wątrobę. Ziemniaki są oczyszczane i krojone na kilka części, a my także wrzucamy je do rondla, dodajemy sól i cebulę, gotujemy pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut i rzucamy marchewki (można zetrzeć na niej, aby gotować szybciej) i gotować przez kolejne 15 minut. Na koniec rzucamy garść makaronów, gotujemy i gotujemy przez kolejne trzy minuty. Wyłącz ogień, dodaj łyżkę masła do zupy. Przerywa się wszystko za pomocą miksera.
Przepis na zupa-puree z wątroby
Składniki:
- wątroba - 500 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- mąka - 100 g;
- masło;
- grzanki;
- pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Wątróbkę kroi się na kawałki, marchew wciera się na tarce, cebulę drobno kroi w kostkę. Podsmaż wszystkie składniki na maśle, aż uzyska przyjemny kolor, dodaj pół szklanki wody i gulasz przez 25 minut. Wypuszczamy gotowe produkty przez maszynę do mięsa. Na czystej patelni usmażyć mąkę, dodać do niej pół litra wrzącej wody i rozdrobnionych składników, doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj jeszcze pięć minut i wyłącz ogień. Wylewamy na talerze, dekorujemy grzankami i zielenią i podchodzimy do stołu.
Zupa z puree z kurczaka z wątróbką
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 300 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 2 sztuki;
- korzeń selera - 50 g;
- root z pietruszki na sucho - 1 łyżka. łyżka;
- pasternak - 1 łyżka. łyżka;
- krem 10% - 100 g;
- płatki owsiane lub białe okruchy zmiażdżone - 3 łyżki. łyżki;
- koperek;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Czyścimy cebulę, marchew, pietruszkę, seler i pasternak, kroimy warzywa na małe kawałki, wrzucamy je do wrzącej, osolonej wody i gotujemy do zrobienia. Wątróbka jest cięta na małe kawałki i smażona w oleju roślinnym, aż powstanie złota skorupa. Gotowane warzywa i pieczona wątroba są podawane przez maszynę do mięsa. W bulionie, w którym gotowano warzywa, dodajemy płatki owsiane lub krakersy, dajemy wrzenie, wlewamy śmietanę, a nasze puree z warzyw i wątróbki są już prawie gotowe. Gotujemy naszą zupę przez kolejne pięć minut i wyłączamy ją.
Zupa z puree z wątroby w multivarku
Składniki:
- wątroba cielęca - 50 g;
- biały chleb - 50 g;
- mleko - 50 ml;
- bulion warzywny - 200 ml;
- żółtko - 1 sztuka;
- masło - 5 g;
- roztwór soli fizjologicznej - 3 ml.
Przygotowanie
Smarujemy patelnię oleju wielowarowego. Chleb moczy się w ciepłym mleku przez 10 minut. Oczyszczamy wątrobę z moich filmów i miażdżymy w maszynce do mięsa razem z chlebem. W mieszaninie dodaj żółtko, roztwór soli, wymieszaj wszystko do jednorodnej masy i przetrzyj przez sito. W misce multivarka rozprowadzić wątrobę, wylać wywar z warzyw, wymieszać, zamknąć pokrywkę. Wybieramy program "Zupa", ustawiamy czas na 20 minut.