Jeśli mówimy o autentycznej adzhice , to w jej przepisie nie ma miejsca na pomidory, ale taki dodatek do potraw mięsnych nie jest w stanie wytrzymać nikogo prócz rasy kaukaskiej. Wszyscy inni dostosowują sos do ognia w oparciu o własne preferencje dotyczące smaku. Niektóre z tych adaptacji, które mają tylko pomidory w bazie, opiszemy szczegółowo później.
Ostra gruzińska adzika z pomidorami - przepis
Przepis na tę ostrą adzhikę od pomidora na zimę wyróżnia się powściągliwością: opiera się tylko na sześciu składnikach, ale to wcale nie wskazuje na skąpstwo smaku, wręcz przeciwnie, pośród tak minimalnej ilości składników, każdy z nich jest w stanie wyróżnić się na tle innych.
Składniki:
- pomidory - 375 g;
- ostrą papryką (suszoną lub suszoną) - 3-4 szt .;
- cebula - 135 g;
- ząbki czosnku - 3-4 szt .;
- Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 25 ml.
Przygotowanie
W piecyku lub grubościennej patelni rozgrzej trochę oleju roślinnego i używaj go do smażenia cebuli cebuli z ziarnami pieprzu i gorczycy. Gdy kawałki cebuli staną się przezroczyste, a ostra papryka i musztarda uwolnią zapach, dodaj składniki czosnku do czosnku, a po pół minuty "gwoździem" całego naczynia są pomidory. Ten ostatni można wcześniej zblanszować, aby uczynić adżikę bardziej jednorodną, i możesz zostawić ją bezpośrednio na skórze, jeśli jej obecność nie przeszkadza. Gdy pomidory zamieniają się w tłuczone ziemniaki, a nadmiar wilgoci wyparowuje (w ciągu minut do 12-15), sos można natychmiast wlać do małego sterylnego słoja i zwinąć.
Przepis na ostre adji od pomidora
Jeśli chcesz poczuć nie tylko ostrość płonącego sosu kaukaskiego, ale także urozmaicić jego tradycyjną recepturę z odrobiną słodyczy, dodaj daty do mieszanki pomidorów, ostrych papryk i czosnku. Gotowy sos będzie najlepszą opcją dla dowolnych dań mięsnych.
Składniki:
- zielone pomidory - 590 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- daty (bez dołów) - 4-5 szt .;
- woda - 55 ml;
- ocet - 25 ml;
- ostra papryka (zielona) - do smaku;
- mielona papryka - 1 łyżka. łyżka;
- Kardamon ziemny - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie
W moździerzu lub misce blendera posiekaj czosnek ze świeżą papryczką chili i odrobiną wody. W tym przepisie ciecz jest potrzebna do najbardziej jednolitego i pełnego ubijania ostrych składników wraz z maksymalnym ekstrakcją smaku. Dodaj paprykę z dodatkiem kardamonu i dodaj pomidor do mikstury.
Pokrój skórkę na zielone pomidory i zanurz owoce w wrzątku. Po upływie pół minuty gorąca woda spływać i zalać pomidory lodowatą wodą. Usuń naskórek i pokrój owoce w duże kostki. Umieść pomidory w piecyku, wlej pikantną mieszankę pieprzu z czosnkiem i przyprawami, a następnie wyślij te same kawałki drobno posiekanych daktyli. Zostaw sos na kuchence na godzinę, a po chwili spróbuj dodać soli i cukru granulowanego do smaku. Jeśli pomidory nie są wystarczająco kwaśne, część octu nie będzie zbyteczna.
Ostra adżika z zielonych pomidorów powinna być zamknięta na zimę natychmiast po wyjęciu naczyń z ognia
Jak ugotować pikantną pomidorową adzhika?
Składniki:
- pomidory koktajlowe - 360 g;
- ostra papryka - do smaku;
- zęby czosnkowe - 6 szt .;
- kozieradka, kurkuma - 1/4 łyżeczki.
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Opcjonalnie pokrój pomidory i włóż je do kosza. Podążaj za owocami, dodaj posiekaną ostrą paprykę, czosnek dławiony i mieszankę kozieradki, kurkumy i gorczycy. Tomitę adżika z ostrą papryką i pomidorami przez około 20-25 minut, dopraw solą, zagotuj ponownie i przelej przez sterylne słoiki.