Najważniejszą rzeczą w Belyashas jest pyszne nadzienie mięsne, ale byłoby niczym, nie otoczyć go warstwą chrupiącego i rudego ciasta. Ten ostatni można przygotować na drożdżach lub bezdozhbywoju, używając kefiru lub mleka, mając jaja w swoim składzie lub ugniatając bez nich. Poniżej przeanalizujemy kilka wariacji testu dla kąkolów z mięsa, z których każdy ma swoją własną teksturę, smak i godność.
Przepis na zmaltretowane mięso z mięsem
Zacznijmy od najbardziej podstawowej receptury, której ciasto przygotowuje się na zasadzie beztłuszczowej i powstaje z powodu obecności sody w kompozycji. Takie ciasto po smażeniu staje się zaskakująco chrupiące, elastyczne i delikatne.
Składniki:
- mleko - 115 ml;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- kefir - 115 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- olej roślinny - 35 ml;
- mąka - 360 g.
Przygotowanie
Połącz składniki mleczne (mleko i jogurt), dodaj masło. Jajka ubijamy szczyptą soli i cukru, a następnie, bez zatrzymywania ubijania, zaczynamy wylewać mieszaninę produktów mlecznych. Połącz mąkę i sodę razem, a następnie zacznij stopniowo wlewać do niej płyn. Mieszane ciasto odkłada się do odpocznienia podczas przygotowywania nadzienia, aby później łatwiej było z nim pracować. Szybkie ciasto z mięsem jest gotowe.
Przepis na ciasto drożdżowe do białego mięsa z mięsem
Klasyczne obfite ciasto, nadające się do gotowania smażonych w głębokim tłuszczu ciast, i dla belyashey, jest zagniatane na bazie drożdży. Ilość drożdży w stosunku do mąki jest niewielka, ale wystarczająca do zapewnienia, że test jest przewiewny.
Składniki:
- drożdże instant - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 445 ml;
- mąka - 490 g;
- olej roślinny - 25 ml.
Przygotowanie
Po podgrzaniu wody do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej, rozcieńczyć szczyptę cukru i wlać natychmiastowe drożdże. Ze względu na to, że drożdże mają dużą prędkość, ich aktywacja nie zajmuje dużo czasu. Pośrodku wzgórza mąki utwórz studnię i wlej wraz z olejem roztwór drożdży. Rozpocznij mieszanie ciasta widelcem, a następnie rękami. Po 5 minutach mieszania pozostawić do sprawdzenia przed podwojeniem objętości. Zbliżyć i wypocząć ciasto, podzielić na porcje, uformować z niego belyashi i podać po raz drugi, na kolejne 15 minut, przed pieczeniem.
Ciasto dla Belyasha z mięsem na jogurt
Nieco bardziej gęste i lepkie jest ciasto kefirowe, co nie przeszkadza mu zdobyć wielu fanów. Ten przepis jest również bardzo szybki i nie zawiera drożdży na liście składników.
Składniki:
- kefir - 240 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- mąka - 175 g.
Przygotowanie
Połącz mąkę z sodą i dodaj szczyptę soli. Ubij jajka i połącz je z kefirem. Wlać mieszaninę jaj i jogurtu do mąki, zagnieść gładkie ciasto i podzielić na równe porcje. Niech ciasto leży w ciepłym, pokrytym wilgotną szmatką, około 10 minut przed rozpoczęciem formowania belaya.
Przepis na pyszne ciasto do białego mięsa z mięsem
Standardowe ciasto drożdżowe, przyrządzone na bazie mleka, przydaje się również do produkcji belaya. Dzięki dodaniu jaj, ciasto to z łatwością utrzymuje soczyste nadzienie z mięsa nawet po ochłodzeniu, a także pozostaje chrupiące z zewnątrz.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- mleko - 355 ml;
- cukier - 15 g;
- oliwa z oliwek - 85 ml;
- drożdże - 2 łyżeczki.
- mąka - 475 g.
Przygotowanie
Zanim zrobisz ciasto na białe mięso z mięsem, wymieszaj mąkę z drożdżami. Jajka ubijamy i doprowadzamy mleko do temperatury nieznacznie powyżej temperatury pokojowej i rozpuszczamy w nim kryształy cukru. Pośrodku suchej mieszanki utwórz dobrze, wlej mleko, jajka i masło. Zagnieść jednorodne ciasto i pozostawić na pół godziny. Po chwili przejdź do formacji belaya. Gotowy belyashi pozostawić do sprawdzenia na 15 minut przed rozpoczęciem pieczenia.