Turcja jest wspaniałym lekkostrawnym mięsem dietetycznym. Aby przygotować steki z indyka, używamy mięsa z piersi lub goleni. Oczywiście w każdym razie najlepiej jest używać mięsa młodego ptaka. Mięso dorosłych indyków wymaga wstępnego ostrożnego bicia i stosunkowo długiego marynowania. Spójrzmy na kilka przepisów na to, jak gotować steki z indyka.
Przepis na stek
Najpierw przygotujmy mięso. Myjemy go, suszymy lnianą serwetką i kroimy w steki o grubości około 1,5 cm (próbujemy przeciąć włókna). Jeśli to konieczne, lekko steki stek z młotkiem szefa kuchni i marynować.
Składniki marynaty:
- cytryna - 1 sztuka;
- olej roślinny - 20 ml;
- czosnek - 5 ząbków;
- zielenie są różne świeże;
- suche przyprawy mielone według Twojego gustu (papryka różnego rodzaju, imbir, nasiona kminku, kolendra i koper włoski).
Przygotowanie
Wymieszaj masło i sok z cytryny, dodaj posiekany czosnek, posiekane warzywa i suche przyprawy. Do marynaty można dodać 10-20 ml białego lub różowego niesiarczonego wina stołowego. Pozostaw do marynowania przez co najmniej 30 minut, a możesz mieć godzinę na 2 (dłużej niż to konieczne). Nie zaleca się cebuli w zalewie do marynowania - daje to charakterystyczny posmak, który jest przyjemny w daleko nie wszystkim (jest to jednak kwestia gustu).
Ponadto mamy wybór opcji gotowania.
Grillowany stek z indyka
Bezpośrednio przed gotowaniem obróć steki czystymi ściereczkami lub durszlakiem, aby usunąć nadmiar marynaty.
Przygotowanie
Smarować dobrze rozgrzaną patelnię z żeliwa za pomocą kawałka smalcu (aby się nie przypalić). Układamy steki i smażymy na średnim ogniu przez 3-5 minut z każdej strony. Teraz obróć się jeszcze raz z kątem w stosunku do steku na dno patelni o 90 stopni - tak, na dole otrzymujemy trójwymiarowy wzór kratownicy. Smaż 2-3 minuty z każdej strony.
Jeśli gotujemy na zewnątrz, możemy grillować steki na grillu (gracie). Sposób gotowania na otwartym ogniu jest również całkiem dobry, najważniejsze, aby się nie przypalić. Oczywiście ruszt powinien być wysmarowany bekonem. Ale wyrzucenie durszlaka w tej opcji nie jest konieczne. Podczas gotowania można posypać steki przy użyciu wina stołowego lub piwa.
Turcja steki w piekarniku
Wymaga to kształtu ogniotrwałego (szkło, ceramika lub stal nierdzewna). Jeśli zostanie wypieczony w formie z pokrywką (lub pod folią - mięso okaże się bez skorupy).
Przygotowanie
Nasmarować nieco rozgrzaną formę kawałkiem tłuszczu i rozłożyć steki. Piec przez 30-50 minut (w zależności od temperatury). Jeśli pieczesz bez pokrywy, po upływie 2/3 czasu, możesz wrzucić odrobinę piwa lub lekkie wino stołowe do formy - mięso będzie bardziej soczyste, aromatyczne i smaczniejsze.
Do steków z indyka warto podawać sałatki warzywne, gorące sosy (na przykład pomidor, czekoladę, pieprzyk itp.). Jako przystawka odpowiednie są ryż, fasola, hominy , polenta lub ziemniaki. Nie zapomnij także o świeżych warzywach.
Stek z indyka w multivark
Wstępne przygotowanie jest takie samo,
Przygotowanie
Nasmaruj dno miski olejem roślinnym lub innym tłuszczem. Wstaw steki do miski, wybierz tryb pieczenia i ustaw czas na 20 minut. Po tym czasie obróć steki i ustaw czas ponownie na 20 minut. Możesz wybrać tryb "Gotowanie na parze" - otrzymasz najbardziej dietetyczną opcję. Najważniejsze jest to, że misa multivarka jest wykonana ze stali i nie ma powłoki teflonowej, która według niektórych dietetyków jest w stanie wyizolować i przekazać szkodliwe substancje przygotowane do żywności.