W tym artykule skupimy się na kuchni mołdawskiej. Porozmawiamy o tym, jak zrobić hominych - stromą kaszą kukurydzianą. Dla Mołdawian hominy służy jako przystawka, chleb i główne niezależne danie. Jest podawany z mięsem, serem, a nawet z grzybami.
Mołdawska Hominy - przepis
W przygotowaniu hominii nic nie jest trudne, ale nadal musisz znać pewne sekrety. Jak właściwie gotować hominy, powiemy ci poniżej.
Składniki:
- mąka kukurydziana - 200 g;
- woda - 600 ml;
- masło - 20 g;
- cebula - 2 kawałki;
- owczy ser - 150 g.
Przygotowanie
Mąkę kukurydzianą należy suszyć w piekarniku. Jeśli go nie masz, możesz sam ugotować mąkę, mieląc grys kukurydziany w młynku do kawy. Lepiej gotować hominy na Kazance. Wlać wodę do kozanok, dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Teraz stopniowo dodawaj mąki, lepiej to zrobić, przesiewając przez sito. Pamiętaj, aby ciągle mieszać drewnianą łyżką. Na małym ogniu gotujcie hominyly przez około 25 minut. Głównym nurtem gotowania tego dania jest to, że przez cały czas mamaliga musi być stale mieszana drewnianą łyżką. I, aby wtrącać się pilnie, że nic nie utknęło na dnie Kazanki, ani na stenochkam. Na samym końcu przygotowania łyżkę należy namoczyć w zimnej wodzie, a zawartość kalafiora oddzielić od stenoca. Następnie zostawiamy Hominycha na kolejne 2 minuty w pożarze, a następnie usuwamy go, wkładamy kociołek do miski z zimną wodą dosłownie na minutę (robi się to, aby mamaliga lepiej za stenochek), a następnie potrząśnij melonik i przekręć zawartość na drewnianą deskę do krojenia lub ręcznik. Nie zaleca się rozprowadzania go na talerzu, drewno i tkanina będą mogły wchłaniać płyn. I na tacy mamaliga zaparowała, a jej smak pogorszy się. Jeśli wszystko wyszło na dobre, to hominy nie powinny się rozpaść, powinno zachować formę - tj. dostajemy płaski placek, który powtarza kształt garnka, w którym był ugotowany. Nawiasem mówiąc, gotowość tej potrawy można sprawdzić w następujący sposób: drewniany wałek do ciasta jest pionowo włożony do środka i obraca się szybko z rękami. Jeśli wałek pozostaje suchy, oznacza to, że mamaliga jest już gotowa. Przyjmuje się cięcie mamalygu kukurydzianego za pomocą nici lub drewnianego noża. Podawaj potrawę ze smażoną w śmietanie cebulką i posiekanym owczym serem. Również mamaliga doskonale łączy się z kozim serem.
Przepis na gotowanie hominyh z mięsem i sosem "mąż"
Składniki:
Dla hominy:
- mąka kukurydziana - 1 sztuka;
- woda - 3 przedmioty;
- sól.
Do opiekania:
- wieprzowina - 500 g;
- cebula - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku.
Do sosu:
- bulion mięsny - 50 ml;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól, pieprz - do smaku;
- sok z cytryny - 20 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- zielone koperkiem i pietruszką - 30 g.
Przygotowanie
Jak właściwie przygotować hominy, opisaliśmy szczegółowo w poprzednim przepisie. A teraz powiemy ci, jak zrobić hominy z mięsem i sosem. Tak, moje mięso, suszone serwetką i pokrojone w plasterki. Cebule są czyszczone i krojone w pół-pierścienie lub małe kostki - zależy to tylko od twojego pragnienia. Smażymy mięso cebulką na patelni z olejem roślinnym. Niemal na samym końcu przygotowania dodajemy sól i pieprz do smaku.
Teraz zacznijmy przygotowywać sos "Mężowie". Jest przygotowany w prosty sposób: czosnek z goździkami wyczyść i przetrzyj solą do stanu kleiku,
Nawiasem mówiąc, jeśli nadal macie hominy, można je pokroić na kawałki i usmażyć na maśle. I musisz podawać go z kwaśną śmietaną na herbatę.