Chiny to duży kraj, w którym ukształtowało się kilka wiodących regionalnych tradycji kulinarnych. Niemniej jednak we wszystkich regionach Chin istnieją ogólne zasady i podejścia do gotowania, więc nadal można mówić o wspólnej chińskiej tradycji kulinarnej i gotowaniu w chińskim stylu. W Chinach bardzo popularne są różne potrawy z wieprzowiny. Wieprzowina po chińsku w jakiejkolwiek postaci jest pyszna, ale szczególnie w sosie słodko-kwaśnym. To danie nie jest zbyt trudne do przygotowania, jednak wymagana jest pewna umiejętność, staraj się przestrzegać przepisu i wszystko się ułoży.
Jak gotować wieprzowinę po chińsku?
Składniki:
- gram 600 chudej wieprzowiny;
- 1 łyżka stołowa skrobi (lepsza niż kukurydza lub ryż);
- 1 jajko (białko);
- 2 słodkie papryki;
- 1 ostra papryka;
- 1-2 marchewki;
- 1 cebula (lepiej czerwona);
- 2-4 ząbki czosnku;
- 1 grzbiet świeżego imbiru;
- 150 gramów zielonej fasoli.
- trochę oleju roślinnego do smażenia (lepiej użyć słonecznika zmieszanego z sezamem);
- 1-2 łyżeczki cukru;
- ocet sojowy;
- ocet ryżowy lub sok z cytryny;
- zieleni - do smaku.
Przygotowanie:
Tak, wieprzowina po chińsku. Przepis jest klasyczny. Wieprzowina jest krojona na małe kostki lub krótkie grube słomki. Ginger oczyścić i pokroić na małe plasterki. Przygotuj marynatę z sosem sojowym i octem. Dodaj trochę cukru i dodaj, wymieszaj. Połóż mięso w marynacie, przykryj i wstaw do lodówki na około godzinę lub dwie. Kiedy mięso zostanie pominięte, wrzuć je do durszlaka lub serwetki, aby usunąć nadmiar marynaty. Weźmy białko jaja, wypełnij skrobię oddzielną płaską płytką. Przygotowanie wieprzowiny na patelni w języku chińskim wymaga pewnych umiejętności. Podgrzewamy głęboką patelnię, wlewamy olej (można gotować na tłuszczu wieprzowym z dodatkiem oleju sezamowego) i lekko spalamy. Dodaj pokrojony czosnek i świeże plasterki imbiru, smaż do złotego koloru (na średnim ogniu) i wyjmij z patelni. Sprowadzimy ogień do maksimum. Każdy kawałek mięsa najpierw zanurza się w białku, a następnie panieruje w skrobi i - na gorącej patelni. Smażyć, okresowo potrząsając patelnią lub mieszając łopatką, aż uzyskają złoty kolor. Zajmuje to 2-4 minuty. Smażone mięso wkłada się do talerza i przykrywa pokrywką.
Dodawanie warzyw
Marchew czyste i pokroić w paski. Pieprz będzie myte, usuniemy nasiona i przegrody. Papryka jest również cięta na paski. Ostry pieprz posiekać jak najwięcej. Fasole są sortowane, odcinane, myte i wrzucane z powrotem do durszlaka. Tniemy cebulę w pierścienie lub pierścienie. Przygotowane w ten sposób warzywa smażyć (tylko smażyć, a nie passeruem!) Na maksymalnym ogniu intensywnie potrząsać i mieszając przez 3-4 minuty. Dodaj mięso do patelni i smaż, potrząsaj, nie dłużej niż 1 minutę. Wieprzowina po chińsku z warzywami jest gotowa. Wkładamy go porcjami, doprawiamy sosem sojowym, dodajemy rozdrobnione zioła i podajemy na stole.
Wieprzowina z ananasem
Wieprzowina jest również dobra w języku chińskim z ananasem.
Składniki:
- 500 gram chudej wieprzowiny;
- 300 gram ananasa (może być używany w puszkach);
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej;
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 2 łyżeczki octu naturalnego (lub soku z cytryny);
- 30 gramów cukru;
- czerwona ostra papryka;
- Zieloni;
- czosnek.
Przygotowanie:
Wieprzowina pokroić na małe kawałki (krótkie cienkie paski), wlać niewielką ilość sosu sojowego, dodać suche przyprawy do smaku i pozostawić w lodówce na godzinę lub dwie. Wrzucamy go z powrotem na durszlak na kilka minut. Podgrzej patelnię i smaż mięso na dużym ogniu
Ostra wieprzowina po chińsku harmonijnie połączona z gotowanym ryżem lub makaronem.